Цукрова пудра
Незамінний при випічці, цукрова пудра красиво прикрашає торти, але також інтегрована в заготовки. Розкрийте всі секрети цього дуже смачного продукту.
Отриманий при дуже тонкому подрібненні, цукрова пудра має дуже солодкий смак, який творить чудеса в кулінарії. Справжній чарівний порошок !
Історія та характеристики цукрової пудри
Цукор вже використовувався в Азії кілька тисяч років тому у формі сиропу з тростинного цукру. Саме араби, починаючи з 8 століття, розповсюджували вирощування цукрової тростини в Середземномор'ї, а потім у Європі. У Франції цукор залишався розкішним делікатесом до 19 століття. Сьогодні його в основному виготовляють із цукрової тростини та цукрових буряків.
Цукор-пудра, який також називають "недоторканний цукор"або" борошняний цукор "у Бельгії отримують надзвичайно дрібним подрібненням білого цукру. Існує також цукрова пудра, виготовлена з коричневого цукру, хоча вона набагато рідше (зазвичай доступна в органічних магазинах). Цукор-пудра має особливість ідеально розчиняється в будь-якій рідині. Це дуже легко зробити самостійно, тонко змішавши класичний білий цукор у роботі (роботи типу Thermomix особливо ефективні!). Зберігайте, краще додати трохи кукурудзяного крохмалю (Maïzena), щоб цукор не потрапляв Це трюк, який використовують виробники, які додають близько 3% крохмалю в цукрову пудру.
Цукрова калорія вледеніння та факти харчування
Це не дивно, цукрову пудру слід вживати в помірних кількостях. Складається майже виключно з вуглеводи, він не забезпечує жодних макро- або мікроелементів (білки, вітаміни, мінерали). Чистий "продукт задоволення", цукрова пудра, як і будь-який цукор загалом, при надмірному споживанні може призвести до збільшення ваги, діабету та серцево-судинних проблем. Зберігайте руку легкою, не клеймуючи її !
| Білки | 0 г. |
| Вуглеводи | 99,7 г. |
| Ліпіди | 0 г. |
| Калорії | 400 ккал |
Як вибрати цукрову пудру
Для більшої зручності вибирайте цукрову пудру в пляшці з кришкою, що закривається та отвором, пронизаним отворами для ефективного посипання. Уважно читайте етикетки: деякі продукти крім крохмалю містять глюкозний сироп !
Як зберігати цукрова пудра
Цукор-пудру слід зберігати в сухому місці, в герметичній упаковці, подалі від вологи (щоб запобігти злипанню зерен цукру).
Mille-fuille: найкращий рецепт
Нездорові десерти
Безе
Як приготувати цукрову пудру
Найчастіше цукрову пудру використовують як прикрасу: просто посипте її через невелике ситечко для чаю на торт, шоколадний торт або вафельку. Маленька порада: почекайте, поки пиріг холодний, щоб посипати цукор. Надто гарячий пиріг виділяє вологу, яка може розтопити цукор.
Це також майже необхідне для реалізації макарони, а також безе, яким це привносить послідовність і гладкість.
Інформаційний бюлетень
Відомо також виготовлення глазурі: достатньо розвести її в дуже невеликій кількості води або лимонного соку, щоб отримати сметаноподібну суміш, яку можна намазувати на торт, кекс або маленькі четвірки.
Також розгляньте можливість його використання для роботи з цукровою пастою. Це запобіжить його прилипання.