Алюмінієва фольга, яка використовується для приготування їжі, приготування їжі або покриття їжі, загрожує вашому здоров’ю
Алюмінієва фольга стала справжнім ресурсом на кухні, коли мова йде про приготування їжі або покриття їжі. Деякі голоси стверджують, що ці звички шкідливі через кількість алюмінію, який може переноситися з фольги на їжу. Одне дослідження підтвердило цю теорію, підтверджуючи, що алюмінієва фольга, яка використовується на кухні, загрожує здоров’ю. На щастя, є практичні рішення для його заміни.
Дослідження "Оцінка ризику використання алюмінієвої фольги у приготуванні їжі" (п. р. Оцінка ризику використання алюмінієвої фольги при приготуванні їжі), проведена в 2012 році, показала, що алюмінієва фольга під впливом тепла, що виділяється їжею в процесі приготування або свіжоприготованого процесу, утворює частинки, які можуть проникати в саму їжу, і ці може мати шкідливий вплив на здоров’я людини. Дослідження проводили дослідники з університетів чи науково-дослідних інститутів Єгипту та Об’єднаних Арабських Еміратів.
У кістках накопичується алюміній
Дослідники, які брали участь у цьому дослідженні, виявили алюміній у стравах, приготованих з фольги, і рівень, що міститься в цих продуктах, викликає занепокоєння. Основні причини, за якими дослідники насторожені наявністю алюмінію в їжі, пов’язані з тим, що потрапляючи в організм алюміній накопичується в організмі і може спричинити хвороби, такі як остеопороз чи, що ще гірше, хвороба Альцгеймера.
"Чим вища температура приготування їжі, тим більше підкреслюється процес вилуговування. Процес вилуговування означає транспортування частинок алюмінію з поверхні фольги в їжу з використанням пари, що утворюється в посуді. Фольга не підходить для приготування їжі, особливо якщо в духовці у нас є страви, які містять, крім інших інгредієнтів, червоні цитрусові або спеції. Також ми не рекомендуємо зберігати в холодильнику томатні соки або фруктові салати, покриті алюмінієвою фольгою. Заборонено покривати цією фольгою овочі та фрукти, що мають підвищену кислотність ", - сказав д-р Ессам Аль. Зубайді, з Американського університету Шарджі, Об’єднані Арабські Емірати, один з авторів дослідження.
Плівка вважається безпечною для холодної їжі без кислотності
Дослідники відзначили, що алюмінієву фольгу можна вважати безпечною для використання в холодних продуктах, які зберігаються в холодильнику, за умови, що вони не кислі. Крім того, не спостерігалося різниці між використанням глянсової або матової фольги.
Алюміній «конкурує» з кальцієм
Високий вміст алюмінію в організмі сприяє демінералізації кісток. Однією з найпоширеніших ознак надмірного накопичення алюмінію є гіперкальціємія або іншими словами накопичення великої кількості кальцію в крові. Це пов’язано з тим, що наявність алюмінію в організмі перешкоджає відкладенню кальцію в кістках, що призводить до високого рівня кальцію в крові. Хронічна токсичність алюмінію стримує мінералізацію кісток і сприяє розвитку остеопорозу.
Немає переконливих доказів зв'язку між хворобою Альцгеймера та алюмінієм
Хоча існує чіткий зв'язок між кількістю алюмінію в організмі та появою остеопорозу, дослідники не змогли довести, що наявність алюмінію в організмі може бути причиною виникнення хвороби Альцгеймера. Ще не показано, що накопичений алюміній може відкладатися в тканинах мозку.
Безпечніші заміни
Ось кілька простих кроків, які ви можете зробити, щоб позбутися алюмінієвої фольги на кухні:
- Не готуйте, не нагрівайте та не зберігайте гарячу їжу в алюмінієвій фользі. Використовуйте алюмінієву фольгу лише для зберігання холодної їжі в холодильнику. Замість алюмінієвої фольги можна використовувати скляний посуд із кришками, який можна знайти у всіх супермаркетах, а ціни навіть доступні.
- Уникайте зберігання помідорів, цитрусових або спецій в алюмінієвій фользі
- Замініть алюмінієву фольгу пергаментним папером, навіть для приготування їжі в духовці, таким чином ви впевнені, що ваша їжа не була забруднена частинками алюмінію під час приготування.
- Ніколи не використовуйте алюмінієві каструлі для приготування різних страв. Натомість ви можете інвестувати у якісний посуд з нержавіючої сталі, який можна використовувати тривалий час.