Цвіль на їжі - варення в хутрі - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Цвіль на їжі: якщо у варенні хутро
Відкрити малюнок на новій сторінці
Цвіль під скануючим електронним мікроскопом: продукти метаболізму грибів особливо небезпечні.
Волохаті фігури люблять рости на хлібі, сирі, фруктах та джемах: цвілеві грибки. Ви можете послухати бабусиних порад і відрізати чи відірвати гнилі ділянки - а решту з’їсти?
Андреа Баннерт
Плісняви люблять вологу. Якщо їжа містить достатню кількість води, гриби можуть рости оптимально. Не кожна цвіль росте на кожній їжі - це, як правило, дуже специфічні типи, які впливають на різні продукти. Але ви можете просто щедро видалити хутряне покриття, а потім з’їсти їжу?
"Ні", - пише Федеральний інститут оцінки ризику. "Запліснявілу їжу, як правило, слід утилізувати краще". Так звані мікотоксини, продукти метаболізму цвілі, небезпечні. Гриби виробляють токсини в міру зростання. Хитра річ: на відміну від поверхневого шару хутра, їх не видно, а також вони можуть поширюватися глибоко всередині їжі. Розмір видимого грибка не дозволяє робити жодних висновків щодо токсинів: Навіть невелике покриття цвілі може утворювати багато токсинів.
Наша імунна система не враховує крихітні молекули, тому вони потрапляють у кров, а звідти - в печінку та нирки. У людини вони в першу чергу є хронічно токсичними. Це означає, що наслідки він відчуває не відразу. Якби людина їла токсини цвілі неодноразово у великих кількостях, ризик розвитку раку збільшився б. Токсини пошкоджують генетичний матеріал клітин, як відомо вченим з експериментів на клітинах і тваринах. Це призводить до несправності і, отже, до неконтрольованого зростання. У вагітних жінок отрути можуть призвести до деформацій у дитини.
Наступні поради допоможуть вам уникнути цвілі або мінімізувати ризик: