Цвітна капуста: це в низькокалорійному Колі-Кенігу

Сезон цвітної капусти розпочинається в серпні і триває до листопада. Ось скільки часу капустяних овочів в магазинах для овочів у супермаркеті багато і дешево. Експерти називають ці "білі тижні". У приватних садах цвітну капусту також збирають навесні. Ми розкриваємо, що є у здорових квіточках та як ви можете чаклувати з них смачні страви.

колі-кенігу

На смак він досить непомітний і зазвичай виглядає так: Тим не менше, цвітна капуста - один з найпопулярніших овочів серед німецьких споживачів і навіть найпопулярніша капуста. Він також доступний не лише в білому кольорі: кольорові варіанти сяють фіолетовим або зеленим, як Романеско.

Регіонально цвітну капусту називають сирною або цвітною, по-англійськи цвітною капустою. Як і артишок, він належить до квітучих овочів і тісно пов’язаний з брокколі. У нас є кольорова капуста (ботанічно: Brassica oleracea) близько 500 років.

З одного погляду:

Здорова цвітна капуста

Низькокалорійні овочі - це класика німецької кухні. Це добре, адже цвітна капуста дуже здорова: квіти легко засвоюються і забезпечують лише 23 кілокалорії на сто грамів. Крім того, білокачанна капуста має особливо високий вміст вітаміну С, Романеско навіть перевершує її. Крім того, білі овочі містять мінерали фосфор і калій, а також вітаміни групи В та фолієву кислоту. Понад 90 відсотків капусти складається з води. Він також забезпечує приблизно рівні пропорції білка, вуглеводів та клітковини.

Зберігайте свіжу цвітну капусту лише ненадовго

Споживачі завжди повинні купувати цвітну капусту з листям, рекомендує прес-служба плодоовочевої галузі. Це свідчить про свіжість капусти та захищає її від тиску та висихання. Грудка листя, однак, говорить про старі товари. Свіжий екземпляр, навпаки, також має закриту структуру і твердий і білий.

Качан капусти потрібно швидко витратити: у відділенні для овочів холодильника він залишається свіжим лише до двох днів, потім його смак несприятливо змінюється.

Зовнішні листя цвітної капусти перед обробкою йдуть на сміття. Стебло неїстівне і найкраще вирізати у формі клину. Квітки, які потім обрізають ножем поодинці, можна коротко бланшувати або варити в киплячій воді максимум чверть години.

Підготуйте цвітну капусту

Смаження, варіння, смаження на грилі, гратинування - навряд чи існує такий препарат, для якого кольорова капуста не підходить. Наприклад, популярні суп з цвітної капусти та запіканка.

Квітки на смак навіть сирі. Порада. Цвітна капуста зберігає яскраво-білий колір, якщо додати трохи води до води для готування. Натомість Романеско залишається яскраво-зеленим, якщо його ненадовго гасити в крижаній воді після варіння.

Цвітну капусту можна використовувати не тільки в салатах, запіканках та супах. Спробуйте цей рецепт, де тісто для піци готується з цвітної капусти!

Рецепт піци з цвітної капусти: поблажливість з низьким вмістом вуглеводів

інгредієнти для аркуша:

  • велика цвітна капуста
  • 1 яйце (розмір M)
  • 1 ст. Ложка мигдалю (меленого)
  • 4 ст. Ложки тертого сиру
  • сіль і перець
  • 1 чайна ложка пластівців чилі
  • 1 чайна ложка материнки
  • Доливання за смаком (томатний соус і, наприклад, ананас і шинка/мариновані овочі/помідори та моцарела/гриби та яйця.)

підготовка: Помийте цвітну капусту та пюре або дрібно наріжте в блендері або кухонному комбайні. Видавіть отриману масу в чистий чайний рушник, поки не вийде вода. Потім змішати з яйцем і спеціями. Притисніть тісто для піци з цвітної капусти на деко (з папером для випічки!) І попередньо випікайте приблизно 15 хвилин при 180 градусах (конвекція, середня стійка). Потім обмажте подрібненими помідорами, накрийте за бажанням і випікайте ще десять хвилин.

Рецепт запіканки з цвітної капусти з бісквітною скоринкою

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 800 г цвітної капусти
  • Йодована сіль
  • 240 г грибів
  • 4 чайні ложки оливкової олії
  • 200 мл збитих вершків
  • 4 чайні ложки загусника легкого соусу
  • перець з подрібнювача
  • тертого мускатного горіха
  • 4 цільнозернові цибулини
  • 4 невеликих круглих козячих сиру, приблизно по 100 г кожен
  • 8 стебла чебрецю

підготовка: Цвітну капусту очистіть, наріжте на квіточки, помийте. Варіть у підсоленій воді близько восьми хвилин. Злийте цвітну капусту, наберіть варильної води. Очистіть гриби, при необхідності їх зменшіть вдвічі, коротко обсмажте на розігрітій олії, вийміть з сковороди. Влийте 400 мл цвітної капусти води та вершків, коротко закип’ятіть, загустіть загусником соусу. Приправте соус сіллю, перцем та мускатним горіхом. Дрібно кришаться цільнозернові сухарі та козячий сир, змішуються з рваним листям чебрецю. Покладіть овочі в посуд, захищений від духовки. Полийте його соусом. Покрийте сухарями та сирною крихтою. Випікайте в розігрітій духовці до 250 градусів (духовка вентилятора: 230 градусів, позначка газу 4) протягом десяти хвилин.

На порцію: 590 ккал

Рецепт гострої смаженої мигдальної цвітної капусти

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 1 головка цвітної капусти
  • 3 - 4 столові ложки олії
  • сіль
  • чорний перець
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • 50 г очищених ядер мигдалю
  • 400 мл овочевого відвару
  • 3 чайні ложки загусника соусу для овочів
  • 4 стебла коріандру

підготовка: Очистіть цвітну капусту, наріжте її на квіточки і наріжте скибочками. Обсмажуйте овочі на розігрітій олії порціями протягом 1-2 хвилин, обережно перевертаючи їх. Приправте сіллю, перцем, насінням гірчиці та куркумою. Додайте мигдаль і коротко обсмажте їх. Деглазуйте бульйоном і тушкуйте близько 3 хвилин. Потім дістаньте цвітну капусту. Розмішайте загусник соусу в рідині і варіть одну хвилину. Потім знову приправте за смаком і подавайте, посипавши свіжим коріандром.

На порцію: близько 245 калорій