Цвітна капуста - хороша сестра з брокколі; друг дитини або ворог
Подумавши про цвітну капусту чи брокколі, я не пам’ятаю, щоб був частиною свого кулінарного досвіду більше 3 років. Можливо, брокколі до останнього часу не був одним із овочів, що зустрічався на всіх дорогах, але про цвітну капусту ми не можемо сказати те саме. Моя мама готувала його маринованою, просто так. Якщо вона колись спонукала мене спробувати це іншим способом, я не пам’ятаю.
Справа в тому, що коли я виявив цвітну капусту та чудові способи її приготування, я позначив її у своєму списку улюблених страв. Його можна приготувати швидко або з трохи більшими зусиллями, без жиру, з невеликим або великим вмістом жиру, залежно від того, наскільки здоровим ви хочете бути або їсти.
Цвітна капуста входить до того ж сімейства, що і брокколі та капуста. Ми загалом визнаємо це кольоровим білий, але є і кольорові варіації зеленуватий, оранжевий або, дуже рідко, бузковий.
Коли можна вводити цвітну капусту в раціон своєї дитини?
Якщо покладатися в основному на висловлювання людей, цвітна капуста "не годиться малому" до самого пізнього часу, ні в якому разі не раніше 1 року.
Однак, на відміну від цих думок, овоч підходить для немовлят, як тільки вони звикнуть до твердої їжі, тобто приблизно у віці 8 місяців. Найбільше занепокоєння матерів стосується газів, які кольорова капуста може викликати у маленьких. Якщо ви помітили такі проблеми, через споживання дитиною інших продуктів, було б доцільно відкласти введення цвітної капусти в його раціон на через 9-10 місяців.
У той же час, наша тверда рекомендація - проконсультуватися зі своїм педіатром перед введенням кольорової капусти в різноманітний раціон.
Також розгляньте можливість застосування правила про 4 дні як додаткового заходу захисту, щоб запобігти та спостерігати можливі побічні реакції.
Цвітна капуста не зустрічається серед продуктів з високим потенційним ризиком алергії, але є люди, у яких також може розвинутися алергічна реакція на цю їжу.
Які поживні речовини містить цвітна капуста?
Цвітна капуста зустрічається серед продуктів з високою щільністю поживних речовин щодо кількості калорій, що містяться.
"Капуста з вищою освітою", як її називав Марк Твен, містить калій, вітамін С, кальцій, вітамін А, марганець, фолієва кислота, але також інші вітаміни та мінерали, у менших кількостях.
Вітамін С і марганець є антиоксиданти які підтримують боротьбу із вільними радикалами та захищають організм від раку.
волокна Вміст цвітної капусти допомагає травній системі (12 грамів клітковини на 100 калорій), вітамін К та омега-кислоти 3 (присутній у цвітній капусті у формі альфа-ліноленова кислота) є поживними речовинами з протизапальною роллю.
Як я вибираю і як утримую цвітну капусту?
Вибирайте цвітну капусту важкий за своїми розмірами, зі свіжим листям - знак того, що овоч свіжий, а не «минулий». Розмір не має значення для смаку чи харчових якостей.
Цвітна капуста повинна мати досить міцні, нелюбимі, бездоганні суцвіття.
Овоч можна добре зберігати в холодильнику до тижня, якщо він свіжий, у паперовому пакеті або навіть загорнутий. Ми не рекомендуємо пластиковий пакет, оскільки він утримує вологу, що призводить до прискореного пошкодження.
Хороша ідея - помістити цвітну капусту в холодильник суцвіттями догори, лише щоб волога не витікала в її «капелюшок».
Як приготувати цвітну капусту?
Цвітну капусту можна вживати жорстокий - в салатах (дітям може бути складніше вживати його в їжу таким чином), варений у воді або парі, смажений або запечена.
Під час варіння цвітна капуста може змінити колір у відповідь на матеріал, з якого зроблений казан, в якому вона вариться. Щоб зберегти її колір, можна додати лимонний сік у воду, в якій вариться цвітна капуста.
Приготовлену цвітну капусту немовлята можуть легко їсти як «їжу для пальців». Якщо ви вирішите його відварити, ви можете припудрити його трохи куркумою в кінці, тоді як у духовці ви можете приготувати її в олії, солі, перці та трохи порошку часнику. Аромати особливі, і смак не розчарує шанувальника.
Іншими спеціями, які можуть супроводжувати цвітну капусту в стравах, є: розмарин, цибуля, перець та чебрець.
Якщо ви вирішите відварити цвітну капусту, 5-8 хвилин має бути достатньо для приготування їжі, якщо ви готуєте її в духовці, час випікання довший, приблизно 20-30 хвилин. Якщо варити або варити цвітну капусту занадто довго, овоч буде видавати неприємний запах і буде занадто м’яким.
При кип’ятінні водорозчинні поживні речовини можуть втрачатися, тому бажано використовувати воду, в якій варилася цвітна капуста, для розрідження дитячого пюре, таким чином зберігаючи поживні речовини.
Незважаючи на те, що листя цвітної капусти їстівні і навіть запашні, вони вимагають більш тривалого часу варіння і не часто використовуються в їжі.
Однак листя можна використовувати для додання смаку овочевим супам, а також більш дерев’янисту частину цвітної капусти, яку ми зазвичай викидаємо після того, як зрізаємо суцвіття.