Дата - визначення та рецепти; Дата; Супертоїнет
Фініки, що походять з Північної Африки та Індії, з родини пальмових. Фінікова пальма, яку халдеї називають "деревом життя", може досягати висоти 30 метрів.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про дату ?
Фініки, що походять з Північної Африки та Індії, з родини пальмових.
Фінікова пальма, яку халдеї називають "деревом життя", може досягати висоти 30 метрів; це рослина, якій потрібно багато сонця та вологості.
Дерево дає в середньому 100 кг фініків на рік під час одноразового збору врожаю. Ці дати згруповані в кілька пучків або пучків, які можуть важити від 10 до 15 кг.
Фініка, кістянка, довгастої форми, має відтінки від жовтого до червоного; при дозріванні це, як правило, червонувато-коричневий колір. Це м’ясистий плід змінної довжини, в середньому близько 4 см.
Фініки продаються сипучими або ваговими на стеблах грона, або в банках у вигляді сухих фініків, частково зневоднених, іноді покритих сиропом для збереження вологи (віддайте перевагу без покриття!). Найвідоміший сорт: мускатний горіх. Найкращий сорт: deglet-nour («пальці світла») з Толги, Алжир.
Основні виробники, Алжир, Туніс, Марокко, Ірак, Іран, Аравія, Каліфорнія, Єгипет, Пакистан.
Дякую Мішель за ці прекрасні фотографії з острова Реюньйон
Поговоримо про приготування їжі
Як ми можемо використовувати дату ?
Укуси листкового фініку - Чатні з фініком - Варення з груш та фініків
Ми ним користуємось як частування або для набивання випічки, але ми також готуємо її у тагінах, кускусі, рагу з птиці, з рибою, оладки, нугами, цукатами, фініками, джемом.
Вино виготовляється з соку фінікової пальми, який бродить і стає іскристим; освіжаючий напій.
Використовується в деяких країнах в соусах, млинцях, як приправа до супів, салатів та сирих овочів.
Ви можете замочити зневоднені фініки у воді на кілька годин, щоб відновити їх еластичність перед їх використанням.
У Північній Африці з них пресують, щоб зробити такий собі хліб, який можна тримати довго.
Збереження дати
Високий вміст цукру дозволяє зберігати його при кімнатній температурі, не псуючись.
Свіжим, у холодильнику, оберніть його або покладіть у герметичну посудину, оскільки воно поглинає запахи, які його оточують.
Висушену або зневоднену дату можна тримати від 6 місяців до року, залежно від сорту, в прохолодному сухому місці подалі від світла та тепла, щоб захистити його від цвілі.
- Для регідрата фініків
Особливо, коли цукор кристалізується під шкірою, досить поставити фініки під пару на 10 хвилин. Цукор при плавленні відновить своє місце в м’якоті. - Порада від Valérie
У моєї мами є маленька порада: якщо фініки трохи сухі, вона кладе їх на 5-10 хвилин у куссю, вже гарячі, щоб вони трохи розм’якшились, а згодом було ніжніше та легше змішувати.
Здоров’я, дієта
Які властивості фініка ?
Грудне, проносне. Фініка дуже багата цукром, це їжа для фізичних зусиль і нервовий тонік. Це проносне завдяки своїм волокнам. Фрукти дуже багаті мінеральними солями, вуглеводами, залізом, важливим мікроелементом у виробництві еритроцитів.
Старі засоби
Для лікування застуди або ангіни настоюйте 100 г фініків в 1 літрі кип’яченого молока. Пити як настій або використовувати як полоскання.
Енергетична цінність фініку становить 282 калорії на 100 діапазонів, тобто 2,45 г білків, 0,39 г ліпідів і 75,03 г вуглеводів.