Датський рецепт супу з жовтого гороху - Gul ærtesuppe

Датський суп з жовтого гороху або Gul ærtesuppe це вірш! Скандинави, особливо датчани та шведи, люблять це, і, мабуть, кожна родина має свій рецепт цього супу. Традиційно цю страву їдять у четвер, але звідки насправді походить цей звичай, незрозуміло. Кажуть, що скандинавський бог Тор особливо любив горох. Четвер - день цього бога, і їдять бобові в цей день, як кажуть, приносить удачу.

У Данії влітку ви також можете придбати суп із жовтого гороху в кожному супермаркеті. Ви можете знайти їх на охолоджувальній полиці, загорнуті в пластикову трубку. Домашній літній варіант трохи простіший! Але взимку цей суп готують з жирною рулькою зі свинини, копченим черевом або фрикадельками. На літо я люблю використовувати копчену свинину, подрібнений бекон або шинку для супу з жовтого гороху.

Датський суп з жовтого гороху

Існує набагато більше датських та шведських рецептів! У мене є рецепт Pytt i panna зі Швеції або щось інше для любителів данського пісочного тіста. Також спробуйте мій блискучий німецький гороховий суп!

Інгредієнти для супу з жовтого гороху

2 моркви
1 цибулина
1/2 кореня селери
1/2 палички цибулі-порею
1 невеликий шматочок імбиру
1 столова ложка освітленого вершкового масла
500 г очищеного жовтого горошку
2 літри овочевого бульйону
3 гілочки майорану
1 щіпка кохання
1 - 2 гілочки чебрецю
400 г копченої свинини
Сіль і перець за смаком
петрушка

Я ще додаю столову ложку Гастріка - чарівної спеції з Данії.

Приготування супу з жовтого гороху

Спочатку ретельно помийте овочі, очистіть і наріжте невеликими шматочками.
Очистіть і подрібніть також імбир.
Тепер потіть овочі та імбир у каструлі з невеликою кількістю освітленого вершкового масла, потім додайте в каструлю жовтий горошок, один раз все перемішайте та знегрижте 2,5 літрами овочевого бульйону.
Як тільки вміст каструлі закипить, покладіть на суп чебрець і майоран, а потім зменште вогонь, щоб суп лише трохи закипів.
Час приготування - близько години! Щоб уникнути пригорання, слід регулярно помішувати суп.
Суп готовий, коли горох звариться всмятку. Якщо ви хочете, щоб суп із жовтого гороху був трохи більш дрібним, вам також слід його пюрировать.
Копчену свинину наріжте дрібними шматочками, додайте в каструлю і дайте тушкуватися близько 15 хвилин.
На завершення приправте сіллю і перцем.

Суп з жовтого гороху прикрашають дрібно нарізаною морквою, цибулею-пореєм та петрушкою. Я люблю подавати суп у маленьких мисочках.

Поради

Якщо використовують сушені трави, по чайній ложці майорану та чебрецю додають у суп із жовтого гороху.
Якщо ви не любите імбир, можете замість нього додати перець чилі в суп.
Для вегетаріанський гороховий суп використовується копчена сіль (див. нижче!) . Це найсильніша копчена сіль, яку я знаю!
Сушений горох обов’язково потрібно замочити на добу заздалегідь.
Суп з жовтого гороху також чудово смакує з крабами.
Манго та фета ідеально поєднуються з цим супом. Для цього гороховий суп готують без м’яса. Додайте обидва інгредієнти в суп безпосередньо перед подачею.
На додаток до зазначених спецій також можна додати лавровий лист або майоран.
У кожному разі, не тільки діти люблять ковбаски з гороховим супом!

РЕКЛАМА - ДОПОМІЖНІ ПОСИЛАННЯ

Ось що я використав у цьому рецепті горохового супу:

Улюблена мірна чашка - читайте зверху, просто блискуча!
мої ваги - дуже точні та акумуляторні за допомогою USB.
Обробна дошка - стійка, виготовлена з рисової лушпиння, безпечна для миття в посудомийній машині, стійка до різання та зручна для ножів! Міхаела Люр | Датська кухня
Суп, рагу | Ключові слова: горох, гороховий суп, рецепт

Міхаела Люр

Я пишу свій харчовий блог herzelieb з лютого 2013 року. Тут можна знайти ситні страви та солодкі страви. Тож варто заїхати. Харчовий блогер | Продовольчий блог | Пасічник | Натуропат | Дієтолог