Давайте готувати антиоксиданти - обсерваторія харчування
Давайте виберемо антиоксидантну їжу, яка буде робити нам добре, уповільнюючи руйнівні механізми наших клітин та джерела старіння ... Це привабливий курс дій на кухні.
Клітини нашого організму, щоб функціонувати, споживають кисень (точніше, кисень, O2). Проблема в тому, що це так звана реакціяокислення може бути дуже руйнівним, особливо під впливом виробництва вільних радикалів. Клітинні реакції та зовнішні агресії (забруднення, ультрафіолетові промені, тютюн тощо) призводять до того, що організм зазнає окисного стресу. Щоб обмежити ці руйнівні ефекти, наш організм виробляє антиоксиданти. У той же час ми можемо збагатити свій раціон антиоксидантами, хоча слід визнати, що наука ще не знає точного ефекту доповнення антиоксидантами.
Антиоксидантна дієта
Основними антиоксидантами є бета-каротин (каротиноїди), аскорбінова кислота (вітамін С), поліфеноли (флавоноїди, дубильні речовини), лікопін, антоціани ... Прочитайте Антиоксиданти, проти старіння. Як результат - їжа, багата антиоксидантами. Сухофрукти (олійні: пекан, фундук тощо), червоний виноград, Червоні фрукти (чорниця, полуниця, журавлина ...), багато фруктів (гранат, апельсин, ківі ...) та овочі (червона квасоля, шпинат, брокколі, червоний перець, артишок, авокадо ...) вносять вклад в антиоксидантні речовини. Щоб бути повноцінним, ми повинні згадати вино та чай, а також деякі спеції, особливо куркуму.
Ефект від приготування їжі
Ви можете їсти ці продукти просто (у разі сухофруктів) або вибирати страви, що містять ці корисні продукти. Але готуючи ці продукти, майте на увазі, що деякі поживні речовини руйнуються під час варіння. Це стосується вітаміну С. Інші активніші або легше засвоюються травною системою після нагрівання (у випадку з помідорами та лікопіном).
Сніданок, гарний час
Трохи складний сніданок, наприклад, мюслі, фрукти, сухофрукти, чай ... І у вас буде хороший раціон антиоксидантів. Протягом дня певні бутерброди, приготовані з авокадо, червоним перцем, цибулею або часником, також можуть дати вам свою антиоксидантну дозу.
Супи та салати
Вживати антиоксидантні овочі, що краще гарного супу (на ваш вибір: гарбуз, помідори, цибуля-порей ...). Або змішаний салат, де ми свідомо вибираємо овочі, відомі своїми вітамінами та поживними речовинами (шпинат, червона капуста, квасоля тощо)
Гратиновий розчин
І якщо «маленькі шматочки» неохоче ставляться до овочів, зробіть ставку на один із незліченних гратін, переданих традицією. Наприклад, класичний, але дуже популярний баклажан і томатний гратен. Перець і цибулю підрум’янюємо протягом декількох хвилин. Помістіть у духовку посуд із шарами баклажанів, помідорів, перцю та цибулі, политих невеликою кількістю оливкової олії. Сіль, перець, можливо, трави Провансу. Від 40 до 45 хв у середній духовці. А для повноцінного блюда - трохи козячого сиру на півдорозі варіння.