DCMedical Жирна їжа; n; корисний
Рибні жирні кислоти ФОТО: pexels.com
Жирна їжа не є шкідливою для здоров’я. Заміна жирів переробленими та підсолодженими вуглеводами або крупами не приносить ніякої користі здоров’ю.
Здорове харчування не означає пошук їжі. Однак експерти дають деякі рекомендації щодо кількості та особливо типу жирів, які можна вживати без будь-якої небезпеки для здоров’я.
Протягом десятиліть керівні принципи рекомендували обмежувати загальний вміст жиру в їжі до не більше 30% добових калорій, а потім до діапазону від 20% до 35% калорій, повідомляє medicalxpress.com.
Міркування полягали в тому, що це призведе до зменшення кількості насичених жирів та холестерину, які, як вважають, відповідальні за збільшення ризику серцевих захворювань. Але багато людей обмежили всі типи жирів, включаючи здорові, такі як ненасичені жири, що містяться в горіхах, рослинних оліях та рибі.
Крім того, виробники упакованих харчових продуктів поспішили замінити жири нездоровими переробленими вуглеводами, такими як цукор та рафінована крупа.
Дослідження, що аналізують спостережні та клінічні дослідження, виявили, що заміна насичених жирів рафінованими вуглеводами, що містяться в так званих оброблених продуктах з низьким вмістом жиру, не зменшує ризик серцевих захворювань.
Поліненасичені жири знижують ризик захворювання
З іншого боку, вибір поліненасичених жирів замість насичених жирів або вуглеводів дійсно знижує ризик цих захворювань. До поліненасичених жирів належать рослинні та морські джерела ненасичених жирів, такі як оливкова олія та жирна риба. Це правда, навіть коли калорії з цих джерел становлять 35% і більше щоденного раціону.
Зараз експерти пропонують оптимізувати корисні жири та уникати продуктів з низьким вмістом жиру або навіть знежирених продуктів, які мають високий рівень рафінованих зерен та доданого цукру. Це означає, що більшість жирних калорій повинні надходити з ненасичених жирів, особливо з поліненасичених олій.
Верхня межа насичених жирів - це ще 10% денних калорій. Сюди входять тваринні жири, такі як масло, вершки, яловичина і сало, а також тропічні олії, такі як пальмові та кокосові олії.