Де потрібно встановлювати умивальники для рук nita ГІГІЄНА - БЕЗПЕЧНІШЕ ХАРЧУВАННЯ

Компанії, які виробляють, переробляють або продають харчові продукти, а також комерційні кухні та торгові точки, що продають послуги, зобов'язані дотримуватися відповідної, відповідної "належної гігієнічної практики".

Загальний "Регламент (ЄС) № 852/2004 про гігієну харчових продуктів" дає основу для цього. Відповідні “керівні принципи належної гігієни/процедурної практики” пропонують скоординовану допомогу для орієнтування, що має велике значення для всіх залучених сторін - компаній та інспекції з питань харчування.

Відповідно, для гігієнічного чищення рук повинен бути принаймні один легкодоступний умивальник для рук. Він повинен бути встановлений таким чином, щоб їжа не зазнала негативного впливу. Умивальники для рук повинні мати чисту холодну і теплу воду з питною водою якості. Якщо з технічних причин неможливо переобладнати окремий умивальник для рук, його можна використовувати як умивальник для рук у так званих «подвійних раковинах». Слід запобігати забрудненню їжі або предметів, які контактують з їжею під час миття рук. Мило знаходиться в дозаторах, а паперові рушники повинні надаватися для ручного сушіння. Використовувані серветки слід збирати в контейнери з кришками.

Стандарт харчових продуктів IFS (Версія 6) вимагає: "У точках доступу до виробничих зон і в межах виробництва, а також у соціальних зонах є достатньо варіантів гігієни рук." Інші зони повинні бути однаково обладнані під час аналізу та оцінки ризиків. Мінімальними вимогами є проточною питною водою відповідної температури, рідким милом та обладнанням для сушіння рук. При роботі з швидкопсувними продуктами в цих зонах також потрібні безконтактні фітинги та безконтактні контейнери для відходів, а також піктограми та дезінфекція рук. У стандарті BRC вимоги однакові.

---