Дегідратор L; легка пішохідна їжа Форум легких туристичних походів або

Вас не ідентифікували.

Оголошення

# 1 09-16-2005 21:16:39

Дегідратор

Здається, наші канадські та американські друзі часто готують свою пішохідну їжу самостійно, використовуючи дегідратор.

У Франції це не дуже поширене явище. Я погуглив модель у бутику М6, але привіт.

Хто-небудь коли-небудь пробував ?

No2 17-17-2005 18:35:51

Re: Дегідратор

Я купив дегідратор їжі два місяці тому. Минув якийсь час, коли я зацікавився, але ціни досить високі (150 € за мулінекс.). У моїй родині в цьому сезоні досить багато садів, повних яблук, тому переважно я використовую його для яблук. Це працює дуже добре. Згідно з інструкцією, його також можна використовувати для овочів та м’яса. Я ще не тестував.
Я знайшов цю модель у компанії pearl (яка в основному продає інформацію.). За ціною нема на що скаржитися.
http://pearl.fr/article-PE4781-DESHYDRATEUR.html

"Можна бачити лише серцем, суттєве - невидиме для очей" Сент-Екс ', цитата, вписана на хресті у верхній частині Корнета де Біса.

# 3 17.09.2005 19:09:52

Re: Дегідратор

Дякую, віспа, я думаю, я дозволю собі спокуситися!

Я бачу це у розмірі 40 євро, тому, якщо підрахувати, це становить покупку (не враховуючи енергетичні витрати) 7 ліо страв, придбаних у магазині. У довгостроковій перспективі це дуже цікаво.

До речі, скільки часу потрібно для зневоднення яблука ?

# 4 17.09.2005 19:56:57

Re: Дегідратор

Не плутайте дегідратацію та ліофілізацію.

http://www.vendeeglobe.org/fr/magazine/2110.html
"Дегідратація передбачає сушіння продуктів за допомогою тепла або безпосередньо під впливом сонця, або шляхом нагрівання в спеціальних печах. Цей недорогий прийом має недолік знищення чутливих до тепла поживних речовин, таких як вітаміни.
Ліофілізація базується на простому фізичному принципі, який називається сублімацією. "

Надлегка ходьба - не мета, а засіб. "Важкий мішок - це мішок, повний туги".
Моє обладнання для Ісландії 2008 докладно.

# 5 17.09.2005 20:47:16

Re: Дегідратор

Для яблук я поклав десяток яблук, нарізаних не надто товстими чвертями (5 мм), розподіленими по 5 лотках. Щоб зневоднити все це, мені потрібно півдня (принаймні 5 годин). Також необхідно обертати лотки, ті, що внизу, ближче до опору, більше нагрівати.
Якщо ви зробите одне яблуко, я думаю, за 1 годину це все вирішиться.
Це також залежить від делікатесу їжі, яку ви на нього поклали.
Здається, що для бананів це теж добре працює. Але це менше стосується фруктів з великою кількістю соку і мало "матеріалу" (апельсин, виноград).

"Можна бачити тільки серцем, суттєве - невидиме для очей" St Ex ', цитата, вписана на хресті у верхній частині Корнет-де-Бісе.

# 6 17.09.2005 21:54:49

Re: Дегідратор

Гаразд Дякую Віспа, це правда, що це нормально, щоб це зайняло час (це завжди краще, ніж чекати сонячної дії на те саме).
Насправді для соковитих фруктів це здається нормальним. Але це правда, що те, що мене зацікавило б, було б більше порядку м’яса чи овочів (зелена квасоля, яка повинна бути приємною).
З іншого боку, проблема м’яса пов’язана з його збереженням згодом. Якщо зневоднення відбувається погано або м’ясо погано зберігається, можливо, утворюється ботулова кислота. Ця кислота є (я вважаю) однією з найпотужніших у світі і в будь-якому випадку смертельною. Ви могли б так само не сміятися з цього.

Дякую Олів'є зараз, коли ви говорите про це, що повертає мені удар сублімації. Досить сказати, що це важко зробити вдома. З іншого боку, якщо ви добре подумаєте, пемікан, білтонг або, простіше, старий добрий соус, зберігають свої калорійні властивості. Що є хтось інший, хто може піти опаленням ?

# 7 19-09-2005 20:42:57

Re: Дегідратор

Варто пам’ятати про вартість, що ці дегідратори насправді не є зеленою речовиною! ви повинні побачити, скільки часу і ват потрібно для висихання одного яблука!

У мене є одна, яку я використовую виключно для сушіння м’яса. А нещодавно я відкрив паризький магазин біля свого будинку.
У них широкий вибір страв та зневоднених продуктів (риба, м’ясо, фрукти.) Враховуючи їх ціни, я прибрав дегідратор.

# 8 20.09.2005 02:10:24

Re: Дегідратор

З іншого боку, якщо ви добре подумаєте, пемікан, білтонг або, простіше, старий добрий соус, зберігають свої калорійні властивості. Що є хтось інший, хто може піти опаленням ?

Крім калорій? Вітаміни, наприклад: "руйнують чутливі до нагрівання поживні речовини, як вітаміни".
У пеммікан ми додаємо сушені ягоди для забезпечення вітамінами (С), я думаю, вони сушать таким чином, щоб не руйнувати вітаміни (принаймні не вітамін С), але я не знаю більше.

# 9 20-09-2005 07:03:33

Re: Дегідратор

./.
У мене є одна, яку я використовую виключно для сушіння м’яса. А нещодавно я відкрив паризький магазин біля свого будинку.
У них широкий вибір страв та зневоднених продуктів (риба, м’ясо, фрукти.) Враховуючи їх ціни, я прибрав дегідратор.

це мене дуже цікавить! Дякую.

# 10 20.09.2005 08:11:50

Re: Дегідратор

Я вважаю, що Паризький магазин - це азіатські продовольчі магазини, і які, незважаючи на назви, знаходяться не лише в Парижі.
Ви повинні вміти знаходити адреси в Інтернеті.

Останній раз редагувалось sophie (20-20-2005 08:12:05)

"Щоб бути бездоганним членом вівчарської спільноти, перш за все, ти сам повинен бути вівцею". Альберт Ейнштейн

# 11 20.09.2005 10:52:23

Re: Дегідратор

Також є паризький магазин у Страсбурзі, Фобур де Саверн. вони продають яловичину та в’ялену свинину, а також багато видів риби та кальмарів, в’ялених, восьминогів.

P.S. Що стосується ягід, які зберігають свої вітаміни (навіть С) в сухому стані, є шипшина
http://piedescale.free.fr/PHOTORANDO/ch… 61003a.jpg
Цей фрукт шипшини або роза каніна, який також називають північним апельсином, у 20 разів багатший вітаміном С, ніж цитрусові. Він містить, зокрема, потужний протигрипп, і оскільки природа добре створена, вона готова на початку зими. збирати урожай при перших морозах.

Потрібно позбутися від її волосків і вугрів (подряпин волосся) і зберегти м'якоть, яка дуже добре зберігається у багатьох формах.
Ви можете знайти все готове в магазинах органічних продуктів. Або дешевше, на дачі з бабусями.

# 12 20.09.2005 12:41:47

Re: Дегідратор

Ага! Я знайшов:

з кількома адресами провінцій !

# 13 20.09.2005 13:59:46

Re: Дегідратор

Cynorodon також відомий як "скребок", ви знаєте, що маленька червона ягода з дитинства.

Я зробила варення одного дня. це схоже на айвову пасту, смачно !

# 14 09-29-2005 21:47:34

Re: Дегідратор

Останнім часом я зневоднив 500 г свіжої зеленої квасолі, о 6 годині квасоля важить лише 50 г. .
Пристрій потужністю 240 Вт. Я не знаю, чи вигідно це питання edf, але в будь-якому випадку на рівні ваги це нікель.

# 15 15.01.2006 13:44:52

Re: Дегідратор

Я вписуюся в цю тему, яка мене дуже цікавить.

Ліофілізація:
Щоб мати правильну морозильну сушарку, цілком ймовірно, що вам доведеться визначити ціну (у мене немає ідей, оскільки мені не вдалося знайти торгових посередників). У будь-якому випадку, такого роду пристрої досить складні. Ви повинні зробити депресію і встановити об’єм -20 ° C (я думаю). Важко не інвестувати. (Хіба що можна покласти їжу в морозильну камеру та в коробки, які ми можемо покласти в депресію. Побачити. Я запитую).

Дегідратація: а чому б не сонячна піч ?
Гаразд, добре Здається, що вітаміни вражають. Тим не менш, коли ми хочемо заморозити сушену качку з апельсином, яка так чи інакше буде готуватися протягом 1 години на відповідних кухнях, я думаю, що з вітамінами вже погано поводжуються ще до того, як ми напали на стадію зневоднення тепла. Тож ця система досить спокуслива, особливо в супердешевому пристрої за 40 євро.

Але тут у мене питання:
При якій температурі нагрівається дегідратор опалення? Я думаю, це близько 70-80 ° C, ні ?
Я прошу це, тому що у мене є друг, який щойно закінчив виготовлення сонячної печі. Це дерев’яний ящик, облицьований хорошою товщиною ізоляції (легкий вулканічний камінь) і дном шиферу/чорної плити. Сонце потрапляє у верхню частину коробки, яка має подвійне скло. Таким чином, тепло накопичується, як в машині, але нелегко евакуюється з огляду на ізоляцію. Ми вважаємо, що ця піч може досягати 150 ° C, але ми ніколи не тестували її. Цей тип духовки ідеально підходить для випікання протягом тривалого часу при низьких температурах, ідеально підходить для кешів тощо. і, можливо, також зневоднювати їжу, доки водяна пара може виходити. Я думаю, що екологічно свідомі MULs знайдуть цю альтернативу дуже цікавою. Примітка: виготовлення такої сонячної печі коштувало близько 80 євро.
Але я наполягаю ще раз, ми ще не тестували його, і всі ці дані слід сприймати з достатньою кількістю солі.

Зберігання зневоднених продуктів:
Після зневоднення ідеально покласти їжу в морозильну камеру! Саме тут вони будуть найкраще збережені. У пластикових мішках для морозильної камери це ідеально.

# 16 15.01.2006 16:08:14

Re: Дегідратор

морозильна сушарка - це приємна машина, яка коштує близько 10000 € (дешево!) (і не кажучи вже про експлуатаційні витрати, оскільки машина досить енергоємна) для часто зменшеної здатності продукту заморожувати.
За такої ціни немислимо інвестувати в неї з міркувань економії порівняно з ліофілізованими стравами на ринку.
Дегідратор мені здається більш реалістичним. Але привіт, мені цікаво, чи це справді цікава інвестиція.
Зазвичай, коли я йду в похід, це не їсти, як король.
Особисто, коли я їду на кілька днів, я їжу зневоднену їжу, придбану в магазині. Навіть якщо це означає влаштовувати свято додому.
Величезна дискусія щодо того, що їсти під час походів.

# 17 16.01.2006 09:58:50

Re: Дегідратор

Тема справді величезна, ніж про їжу. Вітаміни відносно добре зберігаються, приймаючи щадне приготування. Замість того, щоб варити овочі великою кількістю води, краще гасити їх на повільному вогні, як у рагу тощо. Таким чином також зберігаються мінеральні солі. Також цікаво м’яке приготування на пару.

Під час короткого походу ви можете дозволити собі з’їсти майже все, бо через 2-3 дні у вас не з’являться недоліки. Однак для довших походів важливо правильно харчуватися, щоб уникнути недоліків. Рей Джардінс помітив, що ті, хто їв недостатньо свіжої їжі під час походу, легко схиляються або мають важкі переживання.

При поганій дієті мозок функціонує не оптимально, і його скло переповнене подіями. Образа, загострення, нервозність щодо найменшого випадку тощо. Тоді це починає створювати нам виправдання для того, щоб здатися, і ми швидко піддаємося спокусі. Це стосується і повсякденного життя.

Життя - це дзеркало, яке відображає наші помилкові переконання

# 18 16.01.2006 11:23:58

Re: Дегідратор

Для довгих походів я вважаю, що найкраще носити ліоф або зневоднене і їсти свіжі фрукти чи овочі, коли проїжджаєте по місту чи селах.
Під час походів понад 15 днів, коли я їв лише крохмалисті страви та м’ясні страви, я збожеволів і мріяв про свіжі речі, але, як правило, я цим не захоплююсь. Через деякий час моє тіло закричало.

- Краще бути мертвим в долині Ауре, ніж жити в долині Кампан (місцеве прислів'я) -
Мої походи в мій тромбіно.

# 19 16.01.2006 15:52:49

Re: Дегідратор

морозильна сушарка - це приємна машина, яка коштує близько 10000 € (не дорого!) (і не кажучи вже про експлуатаційні витрати, оскільки машина досить жадібна в енергії)

Це справді не дано.

Для довгих походів я вважаю, що найкраще носити ліоф або зневоднене і їсти свіжі фрукти чи овочі, коли проїжджаєте по місту чи селах.

Повністю згоден.

Зазвичай, коли я йду в похід, це не їсти, як король. Особисто, коли я їду на кілька днів, я їжу зневоднену їжу, придбану в магазині. Навіть якщо це означає влаштовувати свято додому.

У моєму випадку це було б для катання на човнах (3 тижні цього літа). І я не дуже хочу витрачати свій час на приготування їжі або щодня їжу макарони «3 хвилини». Ліоф все ще дозволяє вам різноманітно різноманітно, проводячи мало часу на кухні.

Я не маю досвіду використання ліофілізованих комерційних страв, окрім трьох зневоднених страв від Decathlon, які я не визнав винятковими. З іншого боку, я маю прекрасні спогади про зневоднену їжу, яку «зробив удома» досвідчений мандрівник з Квебеку: і я їв «як король» під час походів із цими стравами. Отже, я дуже хочу зробити це сам.
Ще одна причина: зробивши їх самостійно, ви можете контролювати те, що в них вкладаєте. Я думаю, наприклад, про людей, які страждають алергією на ріпакову олію. Іноді важко дізнатися, яка олія міститься в комерційних стравах з ліофів: рослинна олія. хм, так, але який ?

Фокус полягає у тому, щоб знайти правильну техніку для його виготовлення.
Більше того, замість сонячної печі (і для цієї вітамінної історії) ми також повинні мати можливість зневоднення при кімнатній температурі (вода в океані випаровується при 10-20 ° C, тому ми можемо знайти спосіб не нагріватися, пропускаючи сухе повітря наприклад, через посуд). Я поцікавлюсь.

# 20 16.01.2006 16:42:30

Re: Дегідратор

ОСТЕРЕЖНО бактеріальних забруднень .
Сушіння їжі потоком сухого повітря корисне для ковбаси, шинки або сиру, оскільки молочнокислі бактерії підкислюють продукт, що запобігає розвитку патогенних бактерій.
Це не працює на вашому касуле. Не кажучи вже про цвіль .

Для зневоднення продукти потрібно залишати в духовці при низькій температурі після варіння (

80 °) протягом тривалого часу. Це принцип, що використовується для безе або сушених яблучних чіпсів.

Востаннє відредаговано highpictv (16.01.2006 16:43:02)

- Краще бути мертвим в долині Ауре, ніж жити в долині Кампан (місцеве прислів'я) -
Мої походи в мій тромбіно.

# 21 17-17-2006 12:27:35

Re: Дегідратор

Виготовлення сонячної печі
На сайті екопедії у вас є "рецепти" виготовлення недорогих сонячних печей (з коробкою для піци або коробкою для взуття).
http://fr.ekopedia.org/Four_solaire_pour_cuisson
(посилання внизу сторінки цікаві).

Останній раз редагувалось BigCactus (17.01.2006 12:27:57)

# 22 17-17-2006 16:01:13

Re: Дегідратор

Більше того, замість сонячної печі (і для цієї вітамінної історії) ми також повинні мати можливість зневоднення при кімнатній температурі (вода в океані випаровується при 10-20 ° C, тому ми можемо знайти спосіб не нагріватися, пропускаючи сухе повітря наприклад, через посуд). Я поцікавлюсь.

Саме інки «винайшли» ліофілізацію. На великих висотах, куди вони могли піти, тиск був нижчим, а температура холодною. Але гаразд.

# 23 02-03-2006 14:21:24

Re: Дегідратор

Якщо ви давно зробили сонячну піч, це непогано, але велика проблема полягає в тому, що вам доведеться дуже часто переорієнтовувати фокус.

# 24 13.04.2006 13:32:56

Re: Дегідратор

Привіт усім,
Щоб трохи оживити тему дегідратора (я взяв його в оренду), ось деяка інформація.
Я спробував із зеленою квасолею, яку приготував заздалегідь. (щоб потім не зварити їх під час походів)
900г на початку 90г в кінці.
Ви повинні мати приблизно такий результат для всіх овочів (приблизно 90% води)
Для приготування загалом додаю зневоднений овоч до пластівців манної крупи або нуту.
Ніякого приготування, просто все залийте окропом.

Я хочу спробувати зневоднювати рибу, якщо хтось уже тестував. Єдиним обмеженням є отримання продукту, який потім регідратується без варіння.
Заздалегідь дякую за інформацію.

# 25 13.04.2006 15:23:20

Re: Дегідратор

Хто випробував дизайн сонячної печі вдома та в поході?