Деякі правила приготування сухариків та бобових для ідеального гарніру
Крупи різні, як і бобові, тому немає єдиного правила приготування гарнірів. Фахівці інформативного порталу про здорове харчування та спорт omactiv.md зазначають, що є кілька загальних рекомендацій щодо приготування круп та бобових, щоб гарнір вийшов ідеально.
Вимірюйте крупи не за вагою, а за допомогою миски (чашки, склянки, ложки).
Деякі з них продаються в порційних упаковках. Тоді нас не цікавить точне співвідношення крупи та води - ми повністю покриваємо пакети рідиною і нам все одно. Час приготування також вказано на упаковці. Встановіть час варіння відразу після закипання. Якщо ви збираєтеся додати окропу до крупу або навпаки, тоді встановіть час з цього моменту. Іноді це може зайняти більше або менше часу - почекайте, поки вода повністю випарується. Тільки вівсяна каша може мати менш щільну консистенцію.
Вівсянка // холодна вода // 1: 2-2,5 // 15 хвилин
перловка // окріп // 1: 3 // 60 хвилин
Пшенична крупа // окріп // 1: 3 // 45-50 хвилин
булгур // окріп // 1: 2 // 15 хвилин
Гречка // окріп // 1: 2 // 15 хвилин
Сз S // окріп // 1: 1 // 5-10 хвилин (без вогню, під кришкою)
білий рис // окріп // 1: 2 // 15 хвилин; або // холодна вода // 1: 2 // 10 хвилин
Менш популярні крупи, такі як лобода, чорний або дикий рис та інші, швидше за все, матимуть препарат, зазначений на упаковці.
Бобові
Всі бобові культури промивають у холодній воді, відбирають і замочують на ніч. Всі, окрім сочевиці, відварюють у великій кількості води, поступово додаючи рідину в міру випаровування. Залийте бобові холодною водою, щоб час варіння фіксувався з моменту закипання.
квасоля // 40 хвилин - 2 години (залежно від сорту та того, наскільки добре вони розм’якнули)
горох // 1,5 - 2 години
нут // 60 хвилин
сочевиця // 1: 2 // до 40 хвилин (а може і менше, залежно від сорту)
Процес кипіння
Не варіть кашу і бобові на сильному вогні. Вода повинна повільно кипіти, щоб вона не випарувалася передчасно. Додайте багато солі після того, як вода закипить до кипіння ()але не бобові!). У випадку з бобовими, ситуація інша, додайте сіль наприкінці, щоб зерна не залишалися твердими.
Не змішуйте всю кашу. Гречка, рис, пшенична каша, кус-кус та інші подібні крупи не вимагають ніяких дій під час варіння. Просто різотто, щоб отримати кремову консистенцію, але це якась особлива страва, а не гарнір.
Бобові не обов’язково змішують, це не матиме ефекту, але і не зашкодить.
З дитинства ми знаємо, що каша смачніша, якщо її заправити хорошим шматочком вершкового масла. Невелика кількість вершкового масла з часткою жиру 82,2% буде корисним. Але не надто. Спробуйте замінити вершкове масло рослинним - льняним, кунжутним або навіть кокосовим. Олія з проникливим ароматом може кардинально змінити смак страв і урізноманітнити гарнір. Кашу також можна розправити твердим сиром.