Деконфінація Шкільна їдальня більше не буде схожа на попередню
Мало дітей за столом, часті розмітки підлоги та миття рук, тривалі години та холодне харчування.
"Цілком очевидно, що ми не зможемо працювати так, як працювали до ув'язнення", - сказав Філіп Гіллемот, генеральний директор Elior, одного з трьох гігантів шкільного харчування у Франції, разом із Sodexo і Scolarest, дочірньою компанією британської компанії Compass., Четвер у Franceinfo. Група постачає їдальні до 1500 шкіл та 800 ясел.
Міністр освіти Жан-Мішель Бланкер пояснив, що вчителі розпочнуть дошкільний заклад 11 травня, перш ніж приймати учнів 12 травня.
Sodexo, який до ув'язнення подавав 750 000 страв на день у приблизно 2000 державних школах та 350 приватних закладах, запропонує їм "два рішення", пояснює Керол Галісант, директор кулінарного центру шкіл та університетів Sodexo. "На місці буде їсти холодну їжу", іноді на заняттях, "І традиційна гаряча пропозиція, правда, спрощена, до якої ми рекомендуємо нашим клієнтам йти досить швидко", - каже вона.
"Не тільки бутерброди"
Тому що "ми не зможемо годувати своїх дітей лише бутербродами: для найбідніших це єдино правильний прийом їжі протягом дня", стверджує вона.
Спираючись на свій досвід у Китаї, де школи знову відкрилися після закінчення блокування, Sodexo запасав їжу з тривалими термінами придатності (DLC), щоб підготуватися до можливого швидкого зростання попиту. В Elior, який закрив дві третини своїх 40 центральних кухонь - виробничих майданчиків для кількох шкіл, - ми також працюємо над «кількома комбінованими рішеннями» для відновлення їдалень, які обслуговували близько 700 000 страв до кризи.
Але спочатку, не в силах передбачити кількість присутніх дітей, подаватимуть лише упаковані обіди, включаючи "стартер, основне блюдо, десерт, за зразком фірмового харчування, але з адаптованим меню" для дітей. Запевняє П'єр Ноше, генеральний менеджер ринок освіти Elior Франція.
Суворі вказівки з техніки безпеки, часте прибирання та дезінфекція приміщень, більший час роботи, розмітка на землі для регулювання руху дітей, які будуть розставлені за столом і будуть поважати бар'єрні жести. їдальня за часів Ковіда-19 не буде схожа на вчорашню. Більше не буде солянок, хлібних кошиків або графинів, замінених окремими пляшками з водою, і столові прилади стануть одноразовими в Elior.
З іншого боку, Сколарест утримуватиме склянки та столові прилади - їх залишатиме персонал, обладнаний масками та рукавичками. - і попросіть дітей принести свої пляшки з водою.