Декстрозу, глюкозу, пшеничний крохмаль ми можемо їсти тому, що Газ
Коли глютен читає упаковку харчових продуктів, це дуже бентежить. Пшеничний крохмаль, глюкозний сироп або пшенична декстроза з’являються скрізь! Ми маємо право на що в усьому, якщо не їмо клейковина ?
Пшеничний крохмаль містить глютен !
Тож ми його забороняємо! Крохмаль - це цукор, одержуваний із зерен та бобових. І навіть після лікування він містить кількість клейковини вище порога, що переноситься нашим організмом.
Часто використовується для згущення та текстуризації продуктів, він присутній у соусах, порошкоподібних та рідких препаратах, супах тощо.
Але перед тим, як змінювати відділи, уважно прочитайте етикетку! Оскільки дуже часто кукурудзяний або картопляний крохмаль може замінити пшеничний крохмаль, і в цьому випадку немає загрози. І майте на увазі, що якщо слова "крохмаль" або "модифікований крохмаль" з’являються без подальшої точності, це тому, що вони не містять глютену, як це наказано європейським законодавством 2000 року, а також положенням про алергени Французький липень 2015 року.
Глюкоза і декстроза пшениці не містять глютену !
Кетрін Буррон-Норманд, дієтолог паризького CMSEA, категорична: "всі" -оси "безпечні для людей з нетерпимістю. Глюкоза і декстрозний сироп - це одне і те ж: вони виготовляються з пшениці, але не містять гліадини, тому клейковини немає. "
Дійсно, незважаючи на те, що він отриманий із пшениці, глюкозний сироп (або декстроза) зазнає багатьох перетворень, під час яких він втрачає більшу частину білків. Так набагато краще, тому що він використовується завдяки своїм підсолоджуючим властивостям у більшості продуктів харчування та напоїв.
Так само для мальтодекстрин, перероблений крохмаль, що міститься у фруктових желе, але без глютену !
Однак деякі люди виявили, що вони погано перетравлюють організм або реагують на глюкозу, а також на декстрозу. Якщо це не пов’язано з глютеном, це може бути щось інше, але ми не знаємо, що вам сказати.
Ми підсумовуємо для стану вашого контейнера:
- крохмаль пшеничний: він заборонений
- глюкоза, декстроза пшениці, мальтодекстрин: це безпечно
Після цього, якщо ви не любите добавки, це ще одна проблема !
Якщо після прочитання цієї статті, розшифруйте етикетку та з’ясуйте, чи не містить глютен для вас все ще є складною вправою, ми пояснюємо все в нашій статті, присвяченій цій темі !
Ця стаття була опублікована 17 жовтня 2016 р. І з тих пір була оновлена команда.
Вам також сподобається
ПРО АВТОРА
Захоплюючись театром та літературою, Аделіна вже змалку використовувала всі свої пір’я. “Коли я виросту, я стану письменником! Наслідуючи сьогоднішні обіцянки з дитинства, вона пише для реклами та модних блогів. Вона також захоплена подорожами і регулярно катається по всьому світу ... Можливо, вона знайде нам адреси без глютену в Мікронезії чи Сичуані ?
КОМЕНТАРИ (22)
лоран
Зараз на ринку представлені штамповані продукти без глютену, що містять пшеничний крохмаль.
Існує проза німецької компанії для виробників деглютинизованого пшеничного крохмалю.
Справа, за якою слід
Сесіль Глейз
Так Лоран, ми помітили це досвідом на піцах Буйтоні! Ми зателефонували в побутову службу, яка пояснила, що їхній пшеничний крохмаль знеглючен! Тож так, щоб слідувати 🙂
У декстрозі є клейковина, згідно з даними afdiag, але поріг нижчий за стандарти. Кодекс
Сесіль Глейз
Дякую Сесіль за роз'яснення, ось що Кетрін пояснила у статті, але це зрозуміліше таким чином ! Тому його можна споживати без глютену 🙂
Френсіс Бошар
Ви говорите про стандарти, чи можемо ми бути чутливими до присутності глютену навіть при швидкості нижче цих стандартів?
Сесіль Глейз
Привіт Френсіс,
Це можливо, але це не доведено, оскільки дослідники мають проблеми з розумінням чутливості до глютену! Якщо ваше тіло реагує, то це повинно бути 😉
Щодо целіакії, то стандарт вивчався, щоб не дати жодного ефекту, але завжди можуть бути особливі випадки ...
Команда «Тому що Гас»
Sonia alario
Привіт, я щойно дізнався, що у мене целіакія. Я не розумію, що ви говорите про показник, коли, якщо я правильно зрозумів результат того, де дієта часто призводить до створення лімфом, тому для техографа не слід встановлювати значення o, або ми ризикуємо.
Сесіль Глейз
Привіт Соня,
Ми розуміємо вашу стурбованість, і справді логіка вимагає, щоб ми шукали 0 для більшої безпеки.
Однак закон дозволяє до 20 ppm (знаменита швидкість) клейковини. Цей показник був перевірений дослідниками і досить низький, щоб не викликати реакції у целіакії. !
Ми пояснили це тут: https://because-gus.com/que-signifie-le-logo-sans-gluten/
Ми сподіваємось, для вас це стане трохи зрозумілішим 🙂
Команда «Тому що Гас»
Бубіба
Привіт всій команді,
Відповідно до вашої статті, слова "крохмаль" або "модифікований крохмаль" обов’язково означатимуть безглютеновий крохмаль. Я коротко ознайомився з чинними нормами (закон від 1 липня 2015 року, указ від 17 квітня 2015 року № 2015-447 та європейські норми, на які посилається цей указ), але я не знайшов сліду конкретності, яку ви описуєте. Тому я дозволяю собі сформулювати фундаментальне запитання для всіх нетерпимих людей: ви впевнені, що згадка "крохмаль" на етикетці виключає наявність глютену? ?
З нетерпінням чекаю вас.
Сесіль Глейз
Привіт Бубіба !
Дякую за ваше зауваження. Закон нічого не визначає, якщо це крохмаль, проте він визначає, що коли присутній алерген, він повинен бути зазначений жирним шрифтом. Тому випливає, що крохмаль без пшениці в жирі позаду - це кукурудзяний крохмаль тощо, інакше його слід зазначити.
Але це лише тлумачення, і ми не отримали підтвердження від промисловця з цього приводу чи від юриста.
Сподіваючись, що наша відповідь зрушить schmilblik !
Команда «Тому що Гас»
Все ще є дещо перебільшеним твердженням, що глюкоза та декстроза "безпечні для здоров'я вашої тари" під простим приводом, що вони не містять глютену.
Сесіль Глейз
Здравствуйте,
Ми розуміємо, що ви маєте на увазі.
У цій статті ми лише коментуємо точку зору на глютен! Це "безпечно", оскільки не містить глютену.
Решту ми не коментуємо, оскільки ми не спеціалісти, і це не було нашою темою 😉
Ми сподіваємось, ви зрозумієте !
Команда «Тому що Гас»
Так багато людей реагують на декстрозу, глюкозу та інші речі, які, на вашу думку, є безпечними ... Якщо люди реагують, це означає, що є, якщо є, це вбиває нас ....
Результати експертизи та afdiag приємні, не забуваймо, що для них це теж бізнес, ти дуже прибутковий і що більшість, дуже велика більшість споживачів стежать за модою і не хворіють, тому, очевидно, не реагують.
Ви вводите всіх в оману, і якщо ви думаєте, що ми казкові, я хочу взяти участь у тесті на декстрозу або інший крохмаль, це ніколи не підводить мене 🙂
Наші дорогі друзі з afdiag ніколи не проводили тести Élisa, і запит високо оплачується, щоб отримати етикетку без глютену на продуктах. Бізнес бізнес ....
Сесіль Глейз
Привіт Себ,
Будь ласка, внесіть участь у дебатах !
Те, що AFDIAG каже, що целіакія може їсти, це не означає, що не всі люди, що не містять глютену, реагують на декстрозу або пшеничну глюкозу.
Це не суть нашої статті. Навпаки, ми маємо багато свідчень у цьому напрямку, зокрема щодо чутливих нецеліакій.
З іншого боку, якщо вам потрібні показники моди: це становить лише 6% людей, які не їдять глютену, згідно з результатами нашого барометра, доступного тут: https://because-gus.com/qui-sont-les- без глютену/
96% людей, які харчуються без глютену, роблять це за станом здоров'я. І серед них 45% не чутливі до глютену, целіакія, 20% припинили клейковину через аутоімунне або травне захворювання та, нарешті, 13% целіакія. Отже, більшість людей, які не містять глютену, справді хворі, оскільки ми вважаємо, що не лише целіакії „справді хворі”.
Команда «Тому що Гас»
Отже, якщо люди та багато людей реагують на це, це означає, що клейковина буде. Ви пишете безпечно, твердження, як і afdiag.
І люди будуть шукати те, від чого їм погано, не розуміючи цього місяцями, через це. Хоча він був просто чутливим до декстрози, яка була виключена тут і на afdiag, і шукав інші причини та робив інші тести.
Я не розумію, якщо ти усвідомлюєш, що люди реагують, як ти можеш чесно писати без небезпеки, не зберігаючи при цьому сумнівів, необхідних у науці, мені здається ...
Якщо 96% людей їдять без глютену за станом здоров'я, це не означає, що 96% реагують або навіть можуть усвідомити, чи є в продукті глютен, чи не будемо все плутати ...
Сесіль Глейз
Привіт Себ,
Вибачте, якщо наші слова були незрозумілі. Дійсно, це безпечно порівняно з глютеном, оскільки саме це питання задається в назві статті.
Ми повністю згодні, люди можуть погано їх перетравлювати, але клейковина в цьому випадку не винна.
Тому ми додали речення, щоб пояснити цей момент 🙂
Дякуємо за ваш коментар.
Команда «Тому що Гас»