Делікатеси відкривають франчайзингові делікатеси

Фуа-гра, кава, винні вина, шоколадні цукерки

Регіональні продукти та, загалом, продукти для гурманів зростають. І делікатесні страви, розроблені під франшизою, очевидно, виграють від ентузіазму французів добре харчуватися та готувати його вдома. Благо для жадібних кандидатів !

Божевільні корови, фальшиве вино, кінська брама, заражені яйця. Повторні харчові скандали останніх років масово ошпарили французів. А для протидії мандрам харчової промисловості все більше і більше споживачів повертаються до своїх коренів: виготовлених вдома з хорошими продуктами. Ця зміна поведінки приносить користь короткому замиканню, AMAP та іншим кустарним ринкам, а також брендам, що спеціалізуються на більш висококласній місцевій їжі, такі як делікатеси.

Ринок із потужним потенціалом

Якщо якийсь час делікатеси центру міста виглядали похмурими перед пароплавом великого розподілу периферії, то сьогодні ринок «добре харчуватися» явно повернувся в силу. Таким чином, як підкреслюється в дослідженні * на цю тему, проведеному Xerfi у лютому 2017 року, розповсюдження вишуканої їжі зараз відновлює свої кольори і викликає апетит учасників з + 4% у 2016 році та + 3% за рік до 2018 р. Як пояснити це раптове повернення вишуканих продуктів? За словами Ксерфі, зростання цього сектору було "підживлене збільшенням обсягу продажів незалежних операторів, а також зростанням цін, яке супроводжувало їх просування на ринок. "

Ефективний крок до вищого рівня

Все більше і більше вибіркових, незалежних делікатесних магазинів підтягують ринок вгору, тягнучи за собою більшість спеціалізованих мереж, розроблених у франшизах, а також масовий розподіл. GSA, щоб продовжувати вести танець, довелося адаптуватися, прагнучи до преміювання пропозицій, зберігаючи ціни. Однак ця стратегія швидко продемонструвала свої межі, адже справді, споживачі, які шукають хороших речей, щоб поїсти або випити, очікують персональних порад, які допоможуть їм вибрати: "дуже часто потонувши в масі посилань, їхні вишукані продукти не користуються однаковою репутацією серед споживачів ", - пояснює Ксерфі. Інтернет, з тих же причин, також топче воду, пропонуючи пропозиції, які все ще не мають успіху у французів.

Помітна тенденція до монопродуктів та органічних продуктів

Зіткнувшись із супермаркетами та самозайнятими людьми, нові учасники ринку заходять ще далі консультаційна експертиза зосереджуючи свою стратегію на одному товарі. Кава, чай, солодощі типу мигдальне печиво, італійські та іберійські делікатеси, асортимент варення XXL, джеми довголітнього віку. нові гравці запозичують коди ринку розкоші, щоб щось змінити. Приємна упаковка, простежуваність походження, оригінальність вибору, достовірність підходу. нові концепції, що виходять на ринок, спрямовані на вдосконалення та масово залучають споживачів гурману. Інша основна тенденція, пов’язана з переходом на ринок делікатесних гравців, є органічною. Ця тенденція більш-менш спирається на ті самі аргументи простежуваності, а також, перш за все, на автентичність продуктів на користь смаку та свіжості.

Багаточисельний ринок

Велика різноманітність продуктів багато в чому пояснює безліч гравців. Між сухими продуктами, такими як спеції, чаї та кава, солодкими продуктами, такими як шоколад, мигдальне печиво, мед тощо, та солоними продуктами, такими як сушена шинка, копчений лосось, ікра, фуа-гра, сир тощо, не забуваючи про вино, шампанське та міцні напої, поле дії фахівців з вишуканих страв широке. Де найперспективніші потенціали? Питання делікатне, оскільки справді всі сектори обіцяють хорошу прибутковість, як тільки сайт буде правильно обраний, що порада є, а продукція хороша та оригінальна. Навіть більше, ніж у багатьох інших галузях, делікатесні продукти - це перш за все питання пристрасті, яку франчайзі повинен передавати своїм клієнтам у всіх малих та великих випадках.

Мережі, які слід використовувати в 2018 році

Comtesse du Barry: Французька провідна мережа делікатесних продуктів високого класу, франшиза Comtesse du Barry використовує популярність своєї торгової марки, щоб залучити своїх клієнтів та набрати кандидатів. Флагман французької гастрономічної традиції, Comtesse du Barry продає лише найсучасніші продукти, частково з Південно-Західного регіону, такі як фуа-гра, чорні трюфелі Перигор та інші горизонти, такі як копчений лосось, ікра, тощо Бренд також пропонує вибір вин, а також шоколад, а нещодавно він також розпочав перекусити. Щоб приєднатися до цієї мережі, кандидат повинен мати мінімальний особистий внесок у розмірі 50 000 євро (вступний внесок 14 000 євро, загальна сума інвестицій 140 000 євро).
De Neuville: Спеціаліст у галузі виключно французького шоколаду, бренд шоколаду De Neuville націлений як на гурманів, так і на гурманів завдяки більш ніж 57 рецептам та оригінальним та різноманітним асортиментам (десертів, цукрового мигдалю, шоколадних цукерок, кондитерських виробів ...). De Neuville розвивається як франшиза навколо двох форматів: бутик у центрі міста на площі 401-50 м² та "шоколадний ринок" на площі 200 м². В даний час у розпал запуску своєї нової архітектурної концепції бренд продовжує набирати персонал. Щоб приєднатися до цієї мережі, кандидат повинен мати внесок у розмірі 50 000 євро (вступний внесок 15 000 євро, загальна сума інвестицій 100 000 євро).
Леонідас: № 1 у світі шоколаду, Леонідас позиціонується за високою пропозицією. Його виключно бельгійські шоколадні цукерки роблять його відомим. Ця велика, зріла мережа, яка відсвяткувала своє 100-річчя у 2013 році, продовжує розвиватись та набирати партнерів по всій Франції. Бренд передусім шукає преміум-місця (номер 1 у центрах міст або торгових центрах), що відповідають вигляду його продукції. Ця мережа, розроблена у партнерстві, особливо відрізняється тим, що не має вступних внесків та роялті (особистий внесок 50 000 €, загальна сума інвестицій від 150 до 400 000 €).
Переплетення: Провідна мережа складів льохів пропонує любителям вина та алкогольних напоїв великі можливості для створення діяльності. Тут ми говоримо про теруар та автентичність, причому товари вибираються за будь-якого цінового діапазону. Кожен магазин демонструє не менше 400 посилань на вина, 350 алкогольних напоїв та багато пива. Щоб приєднатися до цієї мережі, кандидат повинен мати мінімальний особистий внесок 49 000 € (вступний внесок 19 000 €, загальна сума інвестицій 95 000 €).
Les Chocolats Yves Thuries: Мережа французьких шоколадних магазинів преміум-класу, виготовлених кращим працівником Франції, продовжує розширюватися по всій Франції. Щоб скористатися ексклюзивними продуктами бренду, кандидат повинен мати мінімальний особистий внесок у розмірі 45 000 євро (вступний внесок 19 500 євро, загальна інвестиція від 150 до 200 000 євро)

На додаток до цих великих та відомих мереж, є ще конфіденційні мережі, які варто подивитися, такі як: