Рослинні жири
Як природні речовини, жири є важливим джерелом енергії для людини поряд з вуглеводами. Крім того, жири захищають від холоду і служать захисним шаром для внутрішніх органів і нервів. Жирові відкладення, накопичені в організмі внаслідок накопичення енергії, виникають в результаті потрапляння жиру в організм. Він також походить від невикористаних енергетичних речовин, таких як цукор або білок, які перетворилися в організмі. Жири отримують із продуктів тваринного або рослинного походження і використовуються для багатьох цілей.
Рослинні жири
Жири та олії широко використовуються у приготуванні та консервуванні їжі. Жири використовуються у промисловому секторі, наприклад, у косметиці. Жири також можуть зіпсуватися, особливо під впливом більш високих температур і можуть стати прогорклими або навіть токсичними. З метою більш тривалого терміну зберігання рекомендується зберігати прохолодне, сухе і бажано важкодоступне до повітря.
Ненасичені жирні кислоти та гідровані жири
Значення, яке мають рослинні жири для фізичного організму, вимірюється у так званих ненасичених жирних кислотах. Рослинні жири та олії містять поліненасичені жирні кислоти, необхідні організму для внутрішніх процесів. Поглинання незамінних жирних кислот лінолевої кислоти та альфа-ліноленової кислоти є навіть життєво важливими для організму. З цього утворюється чотириразова ненасичена архідонова кислота, яка відповідає за розвиток власних речовин-речовин, що передають організм. Архідонова кислота також є незамінним компонентом клітинних мембран. Дефіцит жирних кислот може, серед іншого, пошкодити шкіру та волосся. Багаті джерела ненасичених жирних кислот - оливкова олія, сафлорова олія, ріпакова олія та лляна олія. Окрім олій, є й інші рослинні жири, такі як маргарин, пальмовий або кокосовий жир. Ці так звані гідровані жири містять дуже мало ненасичених жирних кислот. Їстівні жири не містять води і мають дуже високу температуру плавлення, саме тому вони особливо придатні для смаження.
Важливість та вплив рослинних жирів стосовно харчування
Маючи 9,3 кілокалорій на грам, жири мають дуже високий вміст енергії. Тому їх слід вживати якомога економніше. У разі рослинних олій слід переважно використовувати олії холодного віджиму, оскільки вони мають особливо високу частку незамінних ненасичених жирних кислот. По можливості слід уникати затверділих жирів. Що стосується харчування, слід зазначити, що багато продуктів, таких як ковбаса, сир, шоколад, випічка та закуски, містять приховані тваринні та рослинні жири. Занадто багато жиру, особливо тваринного походження, може спричинити нездоровий високий рівень холестерину. Це стискає судини, а в гіршому випадку навіть закупорює їх. Занадто жирна дієта також призводить до ожиріння в довгостроковій перспективі, особливо якщо не вистачає фізичних вправ. Жир є важливим ароматизатором, і тому існує великий ризик спожити трохи занадто багато корисної речі щодо вмісту жиру у смачній страві.
Однак тілу також потрібні жири, щоб виводити вітаміни з їжі. Так звані жиророзчинні вітаміни включають, наприклад, вітаміни A, D і E. Тому помірне споживання жиру є корисним. Людина може задовольнити близько 30 відсотків своїх щоденних енергетичних потреб завдяки вживанню жиру лише за допомогою дієти. При середній масі тіла це відповідає кількості жиру від 60 до 70 грамів на день. Вісім-десять грамів його повинні бути ненасиченими жирними кислотами, оскільки організм не може виробляти їх сам. Регулярне вживання насіння та горіхів дуже здорове в помірних кількостях завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот. Це доведено результатами наукових досліджень.
Перетравлювання жиру
Для того, щоб використовувати жири, що потрапляють через дієту, вони повинні розщеплюватися ферментами. Цей процес травлення вже починається в роті, а потім відбувається переважно в тонкому кишечнику. Жовчна кислота з печінки разом із травним соком підшлункової залози розщеплює її на дрібні крапельки. Після розпаду на основні будівельні блоки гліцерину та жирних кислот утворені дрібні жирові кульки поглинаються слизовою оболонкою тонкої кишки.
Поради щодо дієт з низьким вмістом жиру та покращення спалювання жиру
Заняття спортом:
Завдяки спорту на витривалість організм спочатку покладається переважно на запас вуглеводів. Лише приблизно через 30 хвилин запас жиру використовується для забезпечення енергією. Інтенсивне спалювання жиру відбувається лише через півгодини. Залежно від ваших особистих потреб біг, їзда на велосипеді, плавання або ходьба є ефективними видами спорту на витривалість для покращення спалювання жиру.
Дизайн дієти:
Спеції, що стимулюють метаболізм, велика кількість рідини та деякі продукти, як природні спалювачі жиру, вже можуть ефективно впливати на обмін речовин та спалювання жиру. Ці продукти включають ананас, грейпфрут, артишоки, лимони, каву та сайду. Крім того, слід також використовувати нежирні варіанти приготування їжі. Для приготування їжі та приготування на грилі не потрібно жиру. Їжа повинна готуватися в свіжому вигляді, наскільки це можливо. Роблячи покупки, слід звертати особливу увагу на вміст жиру та цукру. Продукти швидкого харчування часто цього не показують. Слід уникати алкоголю, оскільки він в основному розщеплюється в організмі і тим самим блокує спалювання жиру. Панірування м’яса або риби значно збільшує вміст жиру, оскільки шкаралупа всмоктується разом із жиром для смаження. Замість використання жирного майонезу салати будь-якого виду можна готувати по-різному. Важливо не тільки уникати відгодівлі таких продуктів, як братвурст, але також віддавати перевагу альтернативам з низьким вмістом жиру при виборі сиру та ковбаси.
Жирові сполучні як дієтичний засіб:
За словами виробника, в'яжучі жири повинні забезпечувати втрату ваги без сильних фізичних вправ або складної підготовки їжі. Жирові в’яжучі речовини повинні зробити жир, засвоєний дієтою в організмі, непридатним для використання. Спалювачі жиру Хітозан та Орлістат в основному доступні на ринку. Ви повинні забезпечити, щоб організм виводив жир, що міститься в їжі, неперетравленим. Неперетравлювані компоненти хітозану утворюють в шлунку жирозв’язуючий гель, який блокує накопичення в жирових клітинах організму. Орлістат запобігає розщепленню молекул жиру в кишечнику, а отже, також перешкоджає використанню жиру в організмі.
Якщо, однак, дієта не переходить на зниження споживання жиру, жирова діарея є супутнім явищем. З точки зору здоров'я, такі втручання в процес травлення не є доцільними в довгостроковій перспективі. Подальшими порушеннями фізичного самопочуття можуть бути відчуття переповненості, спазми шлунка або алергічні реакції через прийом жирових зв’язуючих речовин. У випадку людей із надмірною вагою тимчасовий прийом спалювачів жиру може бути виправданим для досягнення швидкого зниження ваги, щоб запобігти більшій шкоді для здоров’я. Слід бути обережними при отриманні зв’язувачів жиру з Інтернету. Підробляючи оригінальні рецепти, пропонуються продукти, які через неконтрольований склад можуть призвести до проблем зі здоров’ям.
Оцінка Stiftung Warentest на спалювачах жиру:
Шанси на успіх спалювачів жиру після тесту були оцінені як низькі. Зокрема, очікування, висловлені інформацією виробника, не можуть бути виправдані. Крім того, побічні ефекти не є виправданими при тривалому прийомі. Жиросжигатели також неприпустимо погіршують ефективність жиророзчинних препаратів, таких як протизаплідні таблетки. На думку Stiftung Warentest, витрати на заплановану втрату ваги за допомогою спалювачів жиру можна було б краще інвестувати: Наприклад, за щорічну плату у фітнес-студії. Втрата ваги діє лише в поєднанні з достатніми фізичними вправами та низькокалорійною та нежирною дієтою. Однак перевірені постачальники не забудуть згадати про це у своїй вкладеній упаковці. Важлива примітка прихована лише дрібним шрифтом.