День харчової алергії Більше харчової алергії - через неправильний раціон жителів Аугсбурга
Непереносимість їжі та алергія можуть викликати хворобливі симптоми і навіть стати небезпечними для життя. Як і чому вони виникають, досі частково не вивчені.
Одного разу це була наполовину жувальна цукерка, наповнена фундуком, інший раз - це перекус пряників. Після цього Бенджамін раптом почувся по-справжньому погано. "Він зблід, як простирадло, був зовсім млявим і на тілі мали червоні плями", - каже мати. Втретє, коли це сталося, вона відвела малюка до педіатра. Аналіз крові приніс впевненість: у Бенджаміна алергія на фундук.
Багато людей почуваються як трирічна дівчинка з Нюрнберга. Оскільки алергія та непереносимість їжі стають все більш поширеними. «Для цього є багато причин, - пояснює проф. Клаудія Трейдл-Гофманн з дослідницької асоціації UNIKA-T. Вона є одним з провідних алергологів Європи. "Наш сучасний спосіб життя, різноманітність різних мікробів, втрата біорізноманіття - тобто різноманітність видів - і глобальне потепління - все це може зіграти важливу роль. Як результат, пилок, наприклад, рухається майже цілий рік". З цією метою UNIKA-T деякий час тому провела поперечне опитування населення в Аугсбурзі. Було встановлено, що лише близько 10 відсотків людей у віці від 60 до 70 років мали алергічні реакції. Тоді як показник у віці від 20 до 30 років сягав до 40 відсотків. Відбувається експоненціальне збільшення кількості постраждалих у суспільстві.
На думку Трейдл-Гофмана, слід розрізняти алергію та непереносимість: "Алергія - це специфічна реакція, яка чітко визначена. Це дозволяє проводити більш точний тест, наприклад, аналіз крові. Непереносимість, навпаки, є неспецифічною непереносимістю. За винятком відомих форм, таких як непереносимість лактози або фруктози, це все ще дуже туманне поле ". З метою усунення цих прогалин у знаннях Федеральне міністерство освіти та досліджень в даний час шукає кваліфікованих експертів як частину дослідницького проекту.
Не вистачає медичних установ, щоб довести всі харчові алергії
Скарги не завжди настільки чіткі, як щодо Бенджаміна. "Симптоми можуть відрізнятися від людини до людини. І саме це ми намагаємося зрозуміти", - пояснює Клаудія Трейдл-Гофманн. Проте дослідження не стоять на місці. CK-Care (Christine Kühne - Центр досліджень та освіти алергії) - це програма Фонду Кюне, яка протягом тривалого часу веде великий реєстр алергій та симптомів. Дієтолог Юрдагюль Цопф регулярно лікує пацієнтів з усієї Німеччини та за кордоном в університетській лікарні Ерлангена, для яких звичайні тести на алергію є нормальними. З одного боку, це пов’язано з тим, що тести не є на 100 відсотків надійними. З іншого боку, є харчова алергія, яку не завжди можна виявити за допомогою серологічних тестів - тобто виявлення антитіл у крові - або на шкірі. "Діагностичних можливостей часто ще недостатньо для виявлення всіх харчових алергій".
Одним із прикладів є кишечник. "Кишечник - це величезний імунний орган", - говорить Цопф. "Ми все ще повинні розуміти, яку роль він відіграє у розвитку алергії та алергічних реакцій". Той факт, що він відіграє важливу роль, приділяється увагу лише останнім часом. Університетська лікарня використовує метод, який досі не використовується широко для більш детального дослідження цього питання. За допомогою спеціальної колоноскопії лікарі можуть розпорошити есенцію горіхів, сої чи інших алергенів на слизову оболонку кишечника та спостерігати, як вона реагує на неї.
Як виникає харчова непереносимість та алергія - це пов’язано з неправильним харчуванням?
Але як виникає алергія на такі продукти, як горіхи, зернові, коров’яче молоко, курячі яйця чи риба? Це ще не повністю досліджено, хоча в античні часи були поодинокі повідомлення про алергічні реакції. "Що безумовно відіграє роль, так це спосіб харчування, - каже дрезденський алерголог Немат. Наприклад, харчові продукти, що переробляються промисловим способом, підозрюються в тому, що вони викликають алергію. "Але це, безумовно, не єдиний фактор. Це сукупність причин".
На думку Зопфа, ліки можуть сприяти розвитку алергічних реакцій. Наприклад, препарати шлунку, що інгібують кислоту, можуть запобігти повному перетравленню білків, а більші фрагменти білка потрапляють у кишечник. "Це може призвести до реакцій непереносимості у разі гіперчутливості або генетичної схильності", - каже вона.
Безперечно одне: "Теоретично у вас може виникнути алергія на що завгодно", - говорить Трейдл-Гофманн. "Крім того, алергія може перекриватися. Наприклад, якщо у мене алергія на березу і з’їм яблуко, алергічні реакції все одно можуть виникнути". На думку експерта, це називається перехресною алергією. У разі звичайної алергії імунна система визначає білки їжі, наприклад, як ворогів і бурхливо реагує на них. Для цього достатньо навіть найменших сум. Експерти не вважають хорошою ідеєю те, що деякі батьки навмисно утримуються від того, щоб давати своїм дітям їжу, таку як горіхи, яйця чи молоко, що містять алергени, оскільки, на жаль, це має протилежний ефект. Імунна система повинна навчитися толерантності, особливо в грудному віці.
У багатьох дітей харчова алергія з часом зникає. "Це зростає разом, тому що імунна система дозріла і навчилася з цим боротися", - говорить Цопф. На думку експертів, алергія на коров’яче молоко зменшується у всіх дітей. У переважної більшості більше немає алергічної реакції на яєчний білок, а у кожного п’ятого дитини арахіс. Натомість у дорослих погані карти: навряд чи у них знову з’явиться харчова алергія.
Які альтернативи є у постраждалих
Батьки Бенджаміна також сподіваються, що він може знову терпіти фундук у майбутньому. "Насправді у нього справді добре, - каже мати. "Він надзвичайно обережний. Щоразу, коли хтось пропонує йому щось з'їсти, він завжди спочатку запитує мене, чи дозволено йому це". Кілька місяців тому це сталося в дитячому садку: Бенджамін зловив зірку кориці з тарілки з печивом на вечірці в Адвенті. Потім у нього вирвало і з’явився висип. Йому стало краще лише після прийому кортизону.
Уникайте продуктів, на які у вас алергія, і лікуйте симптоми медикаментозно в екстрених випадках - постраждалі в даний момент не можуть зробити більше. Імунотерапія, тобто десенсибілізація, як при сінної лихоманці, ще не існує для харчової алергії в Німеччині. За словами Немата, пероральна імунотерапія, при якій алергіки ковтають арахісовий білковий порошок, затверджена в США з минулої осені. У найближчі кілька місяців там також очікується випробування пластиру, який виділяє в шкіру незначну кількість арахісового білка. Клаудія Трейдл-Гофманн однозначно радить кожному, хто підозрює алергію або має симптоми, проконсультуватися з лікарем. (dpa/AZ)
Ми хочемо знати, що ви думаєте: тому Augsburger Allgemeine співпрацює з дослідницьким інститутом громадської думки Civey. Прочитайте тут, що таке репрезентативні опитування та чому вам слід реєструватися.