День j; з’їв мою йогуртову шкіру; Навіть не боляче
Уявіть, що завтрашнє придбання продуктів може бути без упаковки, вірніше, наділений їстівною упаковкою, це інтригуюче поняття, яке нам довелося зняти, щоб краще це проілюструвати. Ми з відеожурналістом Олів'є Клеруеном поїхали до лабораторії, "місця мистецтва та дизайну на межі науки", розташованого неподалік від вулиці Лувр, у Парижі. Наша мета? Дізнайтеся більше про проект Wikicell, метою якого є винахід упаковки, зробивши її їстівною. Нічого менше, так так.
Харчова упаковка, яку можна їсти
Коли ми знаємо, що 32% побутових відходів пов’язані з упаковкою, а кількість наших відходів подвоїлася за сорок років, досягнувши 590 кілограмів на людину на рік, ми розуміємо, чому уряд хоче зменшити виробництво відходів на 7%. "до 2014 року. Цей тип продукції може незабаром стати частиною нашого повсякденного життя.
Девід Едвардс, професор Гарварду, Член Національної академії технологій у США та Франції та засновник лабораторії натхненний природою уявити собі Вікіклітини. Спостерігаючи за структурою винограду, яйця або кокосового горіха, де тверда шкаралупа захищає м’яку шкіру, яка зберігає вологу, він створив укуси сиру, йогурту, морозива або коктейлю, зовнішня шкірка яких миється і їсться як з фруктом. Дивіться натомість:
За смаком морозива, сиру та йогурту я можу вас запевнити Вікіклітини справді дуже смачні. Лід змусив мене думати про знамениті скелі на прийомах Посла ... в більш свіжій та вишуканій версії. Сир просто ідеально підходить для аперитиву, як чудова заміна кубиків аперитиву з червоними вкладками, загорнутими в алюміній ...
Безліч переваг
Конкретно вікіклітини мають кілька переваг: вони зменшити обертання і таким чином вписується в серію таких нововведень, від контейнера, який розчиняється, до того, що біодеградує. Але вони також мають перевагу в генерувати економію: На упаковку припадає до 20% вартості готового продукту, і Девід Едвард каже, що вікіклітини будуть більш економічно вигідними. Шкіра Вікіцел складається з трьох видів компонентів: природних частинок (таких як сушена малина або шоколадна пудра), які гелевані кальцієм або магнієм (іони їжі) та агрегуються з третім другорядним компонентом, молекулами альгінату або витратними речовинами хітозану. "Ці компоненти недорогі", за словами творця, і мають перевагу в тому, що вони абсолютно натуральні.
З гастрономічної точки зору, шлях відкритий для нескінченних творінь. По мірі з’їдання упаковки її також можна їсти та доповнювати своїм ароматом та поживними речовинами баланс кулінарної композиції. Наприклад, для йогурту м’ятно-горохове обгортання дуже смачне. У солодкому варіанті можна уявити бананово-малинову шкірку. Що стосується коктейлів, чому б не створити укуси нового виду, де аромат напою може збагачуватися клітиною, яка його містить ... попивати соломинку або вкусити одразу всіх? Ган Бей !
Девід Едвардс сказав нам подумати створення вікіклітин для кави: «Ми дуже зацікавлені в цьому продукті. Уявіть, яку кількість одноразових чашок використовують щодня, щоб її пити! Ми могли б обернути його шоколадом, карамеллю, випити через спеціальну соломинку і вилучити пластмасу ... "
Девід Едвардс у лабораторії, представляючи WikiYourts (малина, фундук та м’ятий горошок), WikiCocktails та WikiGlaces - Фото @SoAnn
Працюйте вдвічі важче
Ще потрібно подолати кілька перешкод для забезпечення успіху Вікіклітин. Починаючи з звичок споживання та гігієни, які здебільшого виникають через побоювання, висловлені командою лабораторії. Але "йдучи до природи, ви повинні прийняти правила природи ...", зазначає Девід Едвардс.
Якщо вікіклітини працюють безперебійно, необхідно забезпечити належну логістику. За це, вважає творець три канали розподілу: в супермаркети, де продукція буде продаватися в коробках для багажу (волокнисті залишки цукрового очерету), які можуть біологічно розкладатися приблизно за тридцять днів; але також у торгових марках фастфуд де розповсюджувач вікіклітин дозволить споживачам вибрати бажаний розмір, контейнер та вміст. Поточний прототип становить 300 вікіклітин на годину. Зрештою, машина зможе створювати 1000 за годину.
Нарешті, команда лабораторії також розглядає можливість створення " Wikipresto", Машина, яку ми могли б мати вдома для створення власних Вікіклітин, начебто новий вид кухонного комбайна здатні реагувати на ваші божевільні композиції безпосередньо упаковані прямо з коробки - не вирішуючи питання упаковки інгредієнтів, необхідних для їх виготовлення. Термін "вікі" також стосується всесвіту можливостей і творчої сили, яку кожен може розвинути за допомогою цього продукту. Щодо того, чи може процес бути більш "відкритим" (як справжня "вікі"), це неможливо через патенти, необхідні в даний час для розробки та сертифікації споживчого харчового продукту.
В даний час Девід Едвардс веде переговори з декількома виробниками зацікавлений у майбутніх додатках у Північній Америці, Європі та Азії. Wikicell Design, структура, яка розробляє проект, нещодавно зібрала 10 мільйонів доларів з двох американських фондів, Flagship Ventures і Polaris Venture Partners, для розробки своїх продуктів, які вона бажає продавати у Франції та США з 2013 року.
У Південній Африці WikiWaters вже використовувались для забезпечення через шкіру їстівних пляшок вітамінів та мінералів, придатних для місцевого населення.
Пляшка розроблена Франсуа Азамбургом
Якщо ви схвильовані, ви можете протестувати Вікіклітини на початку 2013 року, прямо в лабораторії. Розкажи мені про це, добре ?