День проекту "Проблеми харчування у глобалізованому світі" - Школа Лізи Майтнер, Берлін

Субота, 10.02.2018

Сьогодні на нашій землі мешкає близько 7,5 мільярдів людей, і населення світу буде продовжувати збільшуватися. Близько 80 мільйонів людей, майже кожен десятий, страждає від голоду, особливо в Африці та Азії. А ми в західному світі достатку? Не буде перебільшенням стверджувати, що ми живемо в достатку переповнених полиць супермаркетів. Так, ми навіть викидаємо продукти.

Чи можемо ми продовжувати жити так, чи щось має змінитися? Чи можна взагалі прогодувати зростаюче населення світу? Чи працює це без генної інженерії та сільськогосподарської галузі? Яке відношення до харчових звичок мають проблеми з голодом чи зміною клімату, чи пов’язано це зі смертю бджіл чи комах?

З нашим P

проектного дня на тему харчування, 1400 студентів намагалися отримати відповіді на наукові, політичні та етичні питання від викладачів університетів та представників галузі, від громадських організацій, таких як Грінпіс або НАБУ, державних установ, таких як Інститут дослідження ризиків, або просто дуже практичних порад щодо здорового харчування.

За понад тридцять подій можна було багато чому навчитися. Лікар проф. Андреас Міхалсен з лікарні Іммануїл пояснив, що, статистично кажучи, 39% усіх захворювань спричинені неправильним харчуванням і що ожиріння зростає, як показують дані США. У 2012 році понад 30% населення страждало ожирінням. Його порада: готуйте самі; і він виявив, що лише одна піца покриє денні потреби в калоріях.

Його висловлювання: "Яку їжу вироблятимуть у всьому світі, кожен вирішує з кожним прийомом їжі".

Міс доктор У своїй презентації «Наука проти голоду та недоїдання» Бухгольц із Bayer AG представила публічно суперечливий імідж своєї компанії. Інновація потребує хімії, яка повинна зробити сільське господарство стійким. Тільки так можна забезпечити якість їжі. Ваша позиція щодо фундаментального питання, яким сільським господарством слід займатися, звучить так:

"Неможливо буде прогодувати зростаюче населення світу без хімікатів та пестицидів".

Професор доктор Гудрун Каммаш, хімік з Берлінського університету Беута, відповіла на питання, скільки людей може по-різному годувати нашу землю. Вона виступала за стійкість, наприклад, за рахунок зменшення виробництва м'яса. Насправді існують глобальні обмеження на виробництво продуктів харчування через обмеженість ріллі, лише 10 мільйонів гектарів втрачено внаслідок ерозії.

Гліфосат насправді є канцерогенним? Так і ні, це, мабуть, відповідь. У захоплюючому внеску Юргена Тьєра-Кундке (Федеральна ініціатива з оцінки ризику, BfR) стало зрозуміло, наскільки складною є оцінка ризику насправді науково і наскільки неточно - «ідеологічно» - ЗМІ займалися цим питанням. Результати, що базуються на розслідуваннях, є досить тимчасовими, критерії оцінки ризику повинні завжди враховуватися. За словами Тьєр-Кундке, копчена шинка та ковбаса можуть бути класифіковані як канцерогенні, а також пестициди.

Тож чи всі ми повинні бути вегетаріанцями і відмовитися від берлінських страв, каррівурст з картоплею фрі, 940 калорій на споживання? А як щодо рекламованих харчових добавок? За словами доповідача П.Д. Карін Гірш-Ернст (Федеральна ініціатива з оцінки ризиків, BfR) - величезний, ледве керований ринок із вільною законодавчою базою. Рекомендується обережність.

День проекту відкрив центральні та суперечливі проблемні області та зміг покращити нашу обізнаність щодо питань харчування.