Державний центр харчування - Школа експериментів

Кухня як місце навчання для наукового досвіду. Посібник для класу

Кухня як лабораторія пропонує новий захоплюючий підхід до передачі знань про їжу та збалансованого меню, а також навичок у стійкій підготовці.
Тренінг BeKi завжди пов’язує експерименти з підготовкою відповідного рецепта. Таким чином, результати експериментів поглиблюються. Відібрані експерименти завжди створюють зв'язок із повсякденними навичками і лише уникають розважальних ефектів без відповідних знань. Експерименти підходять особливо для 3-6 класів, відповідно змінено для молодших та старших студентів.

У практичному здійсненні викладання зарекомендувала себе фіксована послідовність окремих тем, заснована на розумінні наукових принципів та взаємозв’язків. Наприклад, вода є хорошою відправною точкою, оскільки її можна використовувати для демонстрації та випробування процесів змішування та розділення, вимірювань температури або осмотичних процесів як необхідної умови для експериментів з фруктами та овочами.

Кожен учасник тренінгу отримує 86-сторінковий посібник з педагогічними та науковими основами, описом експериментів та рецептами.

Окрім змісту посібника, тут ви знайдете подальші експерименти та рецепти:

Група продуктів харчування, інформація

Явища, матеріали, рецепти

Вода та напої

Фізичні стани

Зниження температури замерзання та підвищення температури кипіння

Забір і виведення води

Вода як розчинник

випаровування

капілярність

Закон інерції

випаровування

Денатурація білка

жири та олії

Виявлення жиру

розчинність

молоко та молочні продукти

Доказ компонентів молока

Молочнокисле бродіння

Крупи і
Картопля

Процес розділення

біологічне розпушування тіста

---