Десерт з перлами тапіоки
Тапіока - це майже чистий крохмаль, добутий з кореня маніоки, рослини родом з Південної Америки. Рослина маніоки порівняно легко вирощувати, представляючи продовольчу базу в ряді країн Африки, Азії та Південної Америки.
Це сухий продукт, який можна придбати у вигляді борошна тапіоки, пластівців або перлів. Він не містить глютену, тому його можна використовувати як замінник пшениці.
Як отримати тапіоку?
Отримання цього крохмалю варіюється залежно від області, але завжди передбачає вичавлювання крохмалю з подрібненого кореня маніоки. Після цього процесу воді дають можливість випаровуватися, залишаючи на кінці дрібний порошок, який можна упакувати як такий або обробити так, щоб отримати пластівці або перлини.
Через цей процес зневоднення тапіоку у вигляді пластівців або перлів перед вживанням потрібно замочити або відварити.
Борошно тапіоки часто плутають з борошном маніоки - останнє отримують при дуже тонкому подрібненні кореня рослини.
Для чого використовується тапіока?
Тапіока - це замінник традиційних безглютенових злаків із багатьма способами використання:
- Приготування хліба без злакових та безглютенових продуктів - борошно тапіоки можна використовувати для приготування безглютенового хліба та хлібобулочних виробів. Його також можна використовувати в поєднанні з іншим борошном.
- Приготування млинців, пудингів та інших десертів - з борошна готують млинці, які можна подавати з різними начинками, а з перлів тапіоки готують пудинги, десерти, закуски або навіть бульбашковий чай.
- Як загусник - його можна використовувати для загущення супів, соусів або рагу. Він має нейтральний аромат і високу силу загущення.
- Зв’язуючий агент - можна додавати в гамбургери, самородки та різні тіста для поліпшення текстури та рівня вологи, запобігаючи розм’якшенню.
Як готувати з тапіокою?
Борошно тапіока
З кулінарної точки зору борошно тапіоки є дуже універсальним інгредієнтом. Він швидко загусає, має нейтральний смак і пропонує кремову текстуру. Здається, він більш стійкий до морозу та відтавання, ніж кукурудзяний крохмаль або борошно, тому він підходить для приготування хлібобулочних виробів, які призначені для подальшого використання. (Готова їжа)
Перлини тапіоки
Перед вживанням ці перлини тапіоки потрібно відварити у пропорції 1/8 (1 частина сушених перлин тапіоки на 8 частин води). Суміш доводять до кипіння, постійно помішуючи, щоб не зачепитися, і коли перлини починають плавати, вогонь зменшують до середнього. Кип’ятити ще 15-30 хвилин, періодично помішуючи. Після закипання їх слід залишити відпочивати на 15-30 хвилин.
Бульбашковий чай
З перлів тапіоки можна приготувати міхурового коня - солодкого та холодного напою. Готується з чаєм, перлами тапіоки, сиропом, рослинним молоком та кубиками льоду. Цей чай зазвичай готують з чорними перлами тапіоки, у складі яких є коричневий цукор.
Однак слід зазначити, що цей напій має досить високий вміст цукру, тому його слід вживати в помірних кількостях.
Десерт з перлами тапіоки
Також за допомогою цих перлин тапіоки ви можете приготувати смачний десерт:
До чашки перлів покладіть 5 склянок рослинного молока, коричневого цукру та кокосової стружки за смаком. Готується дуже легко і швидко!