Десерти на грилі Солодкі рецепти десертів на грилі

Десерти з гриля довершують кожне барбекю. Ми покажемо вам, як можна солодко смажити на грилі та здивувати гостей фруктовими делікатесами з мангалу.

Десерт завжди можливий - навіть на грилі. Десерти з гриля, які, як і інші страви на грилі, готуються безпосередньо на решітці, особливо практичні. Тоді господар може відпочити і посидіти зі своїми гостями, і йому не доведеться довго зникати на кухні, щоб приготувати десерт.

Найпростіший і корисний варіант приготування десертів на грилі - це сезонні фрукти. Плоди на грилі - це вже одне задоволення. Якщо ви віддаєте перевагу солодше, ви можете кинути фруктові скибочки або фруктові шпажки в цукор перед смаженням або замаринувати їх медом і лимонним соком, щоб тепло нагріло їх. До нього можна подати домашнє ванільне морозиво.

Можна навіть смажити цілі коржі на грилі. Однак тісто для цього потрібно було попередньо змішати традиційним способом. За допомогою чавунної тарілки для гриля або спеціальних каменів для піци для гриля ви навіть можете приготувати хрустке печиво.

Вічнозеленими серед рецептів солодких грилів є S'Mores. Для цього ви смажите зефір на вогні (табірному) до тих пір, поки пінопласт не набуде коричневого кольору і не почне танути. Тепер розкладіть гарячий зефір шматочком шоколаду між двома хрусткими печивами - я особисто віддаю перевагу солоним сухарикам. Дуже смачно!

На жаль, S'Mores - це ще й справжні калорійні бомби. Тому ми підібрали рецепти десертів, які набагато більш сприятливі для фігури. Прочитайте тут, як працює солодкий гриль та які аксесуари для нього вам потрібні. Нарешті, є п’ять геніально смачних і швидких (!) Десертів з гриля, щоб спробувати ще раз.

Найважливіше ноу-хау для солодкого гриля

Термостійкі каструлі, миски та форми необхідні для десертів з мангалу. Посуд гриль з металу або чавуну також чудово підходить для солоного і солодкого гриля.

Наступне обладнання для барбекю також корисне:

Жароміцні рукавички-гриль (тут, на Amazon) *
Щипці для гриля для вивертання десертів з решітки
Піддон для гриля, щоб змінити відстань між їжею, що готується на грилі, і решіткою
Пергамент
Дерев'яні шпажки (тут, на Амазонці) *

Важливо: Дерев'яні шпажки та папір для випікання завжди слід змочувати перед смаженням, інакше вони будуть горіти в жарі, що світиться. Покладіть шампури повністю в деко, наповнене водою, принаймні на 30 хвилин, перш ніж використовувати їх для гриля.

Торт на грилі чи фрукти? Ці методи існують

Існує два різні методи приготування десертів на грилі: смаження на прямому нагріванні та смаження на непрямому нагріванні. Ви можете дізнатись, яка технологія підходить для якої солодкої їжі на грилі тут.

Пряме нагрівання: для фруктових шампурів або творінь з морозива
Тут їжа, яку потрібно приготувати на грилі, розміщується безпосередньо на сітці. Пряме нагрівання від вогню знизу створює приємну коричневу скоринку, схожу на випалювання її на сковороді в духовці. Метод ідеально підходить для їжі, яка буде смажена лише на короткий час, особливо фрукти.

Популярні фрукти для гриля:

ананас
банан
дині
персиковий
Полуниця
груша
Яблуко
Рис
Абрикоси

Порада: Щоб бути в безпеці, ви завжди повинні смажити дрібні ягоди або особливо соковиті фрукти в алюмінієвій посуді, застеленій папером для випічки. Як правило, достатньо часу смаження 10 хвилин, бажано трохи збоку від решітки, щоб фрукти, приготовані на грилі, не отримували кашицею.

Непряме нагрівання: Для тортів або запіканок
Їжа, яку потрібно приготувати на грилі, не потрапляє безпосередньо на решітку, а скоріше на полицю гриля трохи далі від джерела вогню. Тепло, що випромінюється, не таке сильне, як при безпосередньому приготуванні на грилі. Якраз підходить для випічки, яку доводиться смажити на грилі набагато довше і менш гарячою, ніж фрукти.

Переключившись з непрямого на прямий гриль і навпаки, ви можете переконатися, що ваш десерт на грилі рівномірно пропечений і хрусткий. Температуру страв, приготованих на грилі, також можна змінювати, відкриваючи та закриваючи витяжку. Тому гриль з кришкою коштує золота для солодкого смаження.

Солодке шашлик: прості рецепти від професіоналів

У нас є професійні рецепти для вас, щоб ваші десерти на грилі мали успіх. Художник гриля та їжі Мануель Вайєр опублікував геніальну кулінарну книгу про солодкий гриль.

У "Солодкому грилі" ви знайдете 40 розумних ідей та інструкцій щодо десерту з гриля. На додаток до безлічі тістечок, пирогів і навіть пирогів з мангалу, є також правильні рецепти солодких заправок та соусів для барбекю, від яких серце заскакує.

Ми з гордістю представляємо вам тут деякі десертні натхнення. Ми обрали надзвичайно прості рецепти, які не вимагають багато часу на підготовку. Веселіться на грилі та насолоджуйтесь їжею!

1. Десерт з гриля: банани з гарячим шоколадом

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи

4 банани
4 плитки шоколаду
Алюмінієва фольга (вистелена зволоженим папером для випічки)

Точну підготовку ви можете побачити на відео:

Ваш браузер не може відтворити це відео.

2. Десерт з гриля: ананас на грилі з карамельним соусом

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 порції
Для карамелі dulce de leche

1 банка підсолодженого згущеного молока (400 г)

1 ананас
2 ст. Ложки меду
терта цедра і сік 2 органічних лаймів

Олія для решітки на грилі
необов’язково: кокосове морозиво (з полиці морозильної камери)
4 ст. Ложки кокосової стружки

Як підготувати:
1. Підготуйте гриль (з кришкою, близько 250 градусів) до сильного непрямого нагрівання.

2. Що стосується карамелі, вийміть з банку папір зі згущеним молоком, покладіть у сковороду-гриль і майже повністю покрийте водою. Тушкуйте на грилі на непрямому вогні близько 1 години. Потім дістаньте з решітки, дайте ненадовго охолонути і обережно відкрийте банку.

3. Для ананаса очистіть ананас від шкірки і виріжте з середини 4 скибочки товщиною в палець, не видаляйте плодоніжку. Змішайте мед з цедрою лайма і соком і почистіть ним шматочки ананаса. Відставте маринад, що залишився.

4. Змастіть решітку для гриля маслом і обсмажте скибочки ананаса з обох сторін на прямому вогні, поки не з’явиться візерунок.

5. Для подачі покладіть скибочки ананаса поруч на тарілку і намажте над ними залишок маринаду. Покладіть на кожну 1 совок кокосового морозива і посипте 1 столовою ложкою кокосової стружки. Подавати з карамеллю dulce de leche.

Порада: Якщо згущене молоко не повністю карамелізується через 1 годину, ви можете перекласти його на посуд для гриля та зменшити до сметаноподібної консистенції на прямому вогні. Він більше не буде карамелізувати коричневий, але він все одно чудовий на смак.

3. Десерт з мангалу: ананас у листковому тісті з нугою

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи

2 дитячих ананаса
1 рулет листкового тіста (з холодильної полиці)
1 яєчний білок
150 мл кокосового молока
200 г нуги
50 г білого шоколаду
2 ст. Ложки фундука крихкий
1 маракуйя
2 ст ложки вершкового масла

Як підготувати:
1. Підготуйте гриль (із кришкою, близько 180 градусів) до середнього прямого/непрямого нагрівання.

2. Зріжте листя і 1 скибочку ананаса з обох фруктів так, щоб ви отримали рівну поверхню. Покладіть пучок листя в один бік. Очистіть дитячий ананас навколо ножем і видовбайте його до краю товщиною 1 см. Не врізати в землю. Видовбане
Використовуйте м’якоть деінде.

3. Листкове тісто розкачайте трохи тонше і наріжте соломкою шириною близько 1 см. Протріть ананас зовні щіткою яєчного білка. Оберніть смужки тіста навколо ананаса, поки м’якоть повністю не покриється тістом.

4. Помістіть кокосове молоко в сковороду-гриль і доведіть до кипіння на прямому вогні із закритою кришкою. Грубо подрібніть нугу і білий шоколад. Вийміть кокосове молоко з решітки та перемішайте нугу, шоколад і крихку.

5. Наполовину маракуйю видаліть м’якоть ложкою і розмішайте. Розкладіть начинку на два ананаси і покладіть зверху кожного зверху. Розтопіть масло в посуді для гриля на краю гриля.

6. Гриль ананаса на непрямому вогні із закритою кришкою від 20 до 25 хвилин. Час від часу змащуйте маслом. Готово!

4. Десерт з гриля: полуничний кришиться із зефіром

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4–6 осіб

200 г полуниці
3 ст. Ложки полуничного варення
натертої цедри і соку 1 органічного вапна
100 г борошна
80 г цукру
80 г холодного вершкового масла
1 жменя зефіру
1 рулет пісочного тіста (з холодильної полиці)
Масло і борошно для форми

Гриль або деко (Ø 20–24 см, тут на Амазонці *)

Як підготувати:
1. Підготуйте гриль (із кришкою від 160 до 180 градусів) до непрямого та середнього непрямого тепла.

2. Полуницю помити, почистити та розрізати вдвічі. Замаринуйте варенням, цедрою лайма і соком. Обробіть борошно, цукор та вершкове масло, щоб пальці розсипалися та охолодили. Зефір навпіл.

3. Розгортаємо тісто. Змастіть форму невеликою кількістю вершкового масла і посипте борошном. Помістіть тісто так, щоб воно трохи стирчало за край. Колоти рівномірно виделкою. Зверху нещільно розкладіть полуницю, крихту та зефір.

4. На грилі полуничний кришиться на непрямому вогні із закритою кришкою протягом 25-30 хвилин.

5. Десерт з мангалу: листкове тісто з фенхелем та медом

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 порції

50 г вершкового масла
100 г меду
терта цедра і сік 2 органічних лаймів
1 щіпка порошку кориці
М’якоть з 1 стручка ванілі
1 рулет листкового тіста (з холодильної полиці)
Борошно для робочої поверхні
1–2 ст. Л. Цукрової пудри для запилення
2 ст. Ложки насіння кропу

Як підготувати:
1. Підготуйте гриль (із кришкою, близько 200 градусів) до середнього та сильного прямого/непрямого нагрівання.

2. Помістіть масло на сковороду та розтопіть на краю гриля. Помістіть мед, цедру лайма та сік, корицю та м’якоть ванілі у посуд-гриль та зменште до сиропу на 4 - 5 хвилин на прямому вогні із закритою кришкою.

3. Листкове тісто розкачайте на присипаній борошном робочій поверхні, змастіть розтопленим вершковим маслом, пилом з цукровою пудрою і складіть один раз. Потім розкачати до початкової товщини. Повторіть цей процес ще раз.

4. Тісто рівномірно наколоти виделкою, щоб воно однаково добре піднімалося при смаженні. Промажте готовим сиропом і посипте насінням кропу.

5. Смажте ребра листкового тіста на непрямому вогні із закритою кришкою протягом 8 - 10 хвилин. Поверхня повинна карамелізуватися до золотисто-коричневого кольору. З ним чудово поєднується ванільне морозиво!

Порада: Якщо у вас є камінь для піци або чавунна сковорода, ви також можете використовувати його для приготування ребер з листкового тіста.