Десять тез про харчування німецьких тез 1 - 3 - Панорама - Штутгартер Цайтунг

Кулінарні шоу проти кулінарії

1-а теза: чим більше кулінарних програм на телебаченні, тим менше людей готують.

десять

Підрахувати кількість кулінарних шоу, які промайнули на телевізійних екранах в останні роки, майже настільки ж складно, як вивчити церковний догмат про Святу Трійцю. Такі програми, як "Kochprofis", "Шеф-кухар Німеччини", "Kocharena", "Ідеальна вечеря" або "Zacherl: Просто готувати", мають мало спільного з реальністю німецьких кухонь.

Згідно з доповіддю Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL) за 2017 рік, частка тих, хто щодня стоїть біля плити, за рік впала на два відсотки - до 39 відсотків. Частка тих, хто відмовився готувати, зросла з одинадцяти до дванадцяти відсотків.

Органічний магазин проти супермаркету

2-а теза: Усі люблять органічні магазини, але все менше і менше там роблять покупки. Стале споживання та здорова їжа є модними. У 2016 році німецькі домогосподарства витратили на 9,9 відсотка більше на органічні продукти харчування, ніж у попередньому році. Загальний оборот органічного сектору становив 9,48 млрд євро.

Тим не менше, відсоток органічних продуктів на всьому продовольчому ринку впав. У 2016 році вісім відсотків споживачів купували свої продукти на щотижневому ринку (зменшення на шість відсотків у порівнянні з 2015 роком), п’ять відсотків у фермерів або фермерів (мінус п’ять відсотків) та шість відсотків у магазинах здорового харчування (мінус два відсотки).

Вегетаріанська їжа проти м’ясоїду

Теза 3: Вегетаріанців більше, але більшість німців віддають перевагу дешевому м’ясу.

Кількість вегетаріанців, веганів, флексиганів, флекситаріанців та песко-вегетаріанців у Німеччині постійно збільшується. Однак цифри суперечливі: на сьогодні Вегетаріанський союз (ВЕБУ) говорить про 7,8 мільйона вегетаріанців та 900 000 веганів. Згідно з останнім виданням аналізу ринку Allensbacher та рекламних засобів масової інформації (2016 р.), Існує лише 5,29 млн. Вегетаріанців ("люди, які в основному відмовляються від м'яса") і 800 000 веганів ("люди, які в основному відмовляються від продуктів тваринного походження").

Згідно з дослідженням Інституту Роберта Коха з початку 2017 року, лише чотири відсотки дорослих у Німеччині зазвичай мають вегетаріанську дієту (жінки: 6,1 відсотка, чоловіки: 2,5 відсотка). Однак дослідники оцінювали досить стару інформацію з 2008 по 2011 рік.