Десять здорових продуктів харчування; осінь
Антиоксиданти, вітаміни, антибактеріальні засоби. Деякі осінні продукти завантажені корисними для здоров'я. Слідуйте керівництву найкращих союзників сезону.
Опубліковано 10.11.2019 о 11:15, оновлено 10.11.2019 о 12:03
Якщо, звичайно, це дає сильно пробуджене дихання буйвола, ми не можемо обійтися без антиоксидантних сполук, мінералів та вітамінів часнику: "Це буквально" армійне підкріплення ", яке допомагає імунній системі, є антибактеріальним, антипаразитарним та противірусним", деталізує дієтолог Франк Сеннінгер.
Я споживаю це як ? Ідеально в сирому вигляді, у стручках або у фрагментах, щоб зберегти користь. Але, очевидно, буде простіше їсти його у вареному вигляді !
Капуста
Білокачанна капуста, червонокачанна капуста, кольрабі, ми не економимо на сім’ї хрестоцвітних. Низькокалорійна і багата різними мінералами - фосфором, калієм, кальцієм - капуста особливо багата на так звані ферменти "фази 2" (наприклад, сульфорафан), білки, необхідні для виведення з організму потенційно токсичних сполук. "Ферменти очищають ДНК, яка, подібно до ксерокопії фотокопії, через деякий час старіє. Вони борються з процесом", - каже лікар. Саме жування продуктів, що містять його, виділяє речовину.
Я споживаю це як ? Ми воліємо їсти червоно-білу капусту, сиру або в салаті, щоб зберегти їх властивості. З іншого боку, капуста, потужний антиоксидант, бачить, що її ефекти посилюються теплом.
На відео три правила здорового харчування
Волоські та каштани
Незалежно від сезону, олійні культури є реальними активами щодня. Восени ми збираємо каштани, багаті мінералами, з низьким вмістом жиру та антиоксидантів. Ми також можемо звернутися до горіхів. Останні "багаті омега-3, незамінними жирними кислотами, які підтримують наш харчовий баланс і відіграють важливу роль у шкірі та мозку. Вони також містять коферменти Q10, потужні антиоксиданти", зазначає д-р Франк Сеннінгер. Крім того, вони діють на нейромедіатори, які регулюють настрій, завдяки вміщеному в них магнію. Нарешті, горіхи омега-3 також зменшують серцево-судинні ризики, "знижують рівень холестерину в крові та діабет. Кілька досліджень показали, що один-два горіхи на день можуть допомогти контролювати вагу", - додає дієтолог Корінн Чичепортиче-Айяче (2).
Я їх споживаю як ? Як перекус після обіду на заміну Kinder Bueno від дистриб’ютора. Можна скуштувати маленьку жменю. Ми також можемо переганяти його в наших стравах або з’їдати від трьох до п’яти горіхів на десерт, в обід або на вечерю.
Добре знати: Каштанове борошно не містить глютену.
Наші найкращі осінні рецепти
Сочевиця
Як і нут та інші продукти харчування з сімейства бобових, сочевиця має багато переваг: "Вони є чудовим джерелом білка та антиоксидантів. Багаті клітковиною, вони є добрими союзниками для травлення. Лінзи містять так зване" негемове "залізо, яке отже, організм засвоює його гірше ", - повідомляє Франк Сеннінгер.
Я їх споживаю як ? У салатах або у вареному, поєднують з продуктами, багатими вітаміном С (помідори, капуста), щоб залізо засвоювалося належним чином. Не забувайте варити сочевицю на середньому вогні у подвоєному обсязі води, щоб зберегти вітаміни.
Знайдіть усі наші рецепти на основі сочевиці
Цибуля-порей
У меню: ті самі переваги, що й у часнику, включаючи його роль у зміцненні імунітету.
"Він містить ферменти фази 2, які борються зі старінням ДНК. Його зелена частина багата антиоксидантами, мікроелементами, вітамінами С і клітковиною. Біла частина багата вуглеводами і розчинною клітковиною. Це також робить її чудовим сечогінним засобом", вказує професійний.
Я споживаю це як ? Приготовлені.
Добре знати: Приготування їжі у відкритому вигляді дозволяє зменшити летючі сполуки сірки, які відповідають за смак, який для когось трохи неприємний. Людям, схильним до природних каменів, слід обмежити споживання.
Яблуко, груша, клементин.
. І всі сезонні фрукти! Завдяки дуже низькому глікемічному індексу, "яблуко та груша є прекрасними союзниками для схуднення", - зазначає лікар Корінн Чичепортиче-Айяче. Вони багаті клітковиною, зменшують серцево-судинні ризики, завдяки чому забезпечують хороший транзит і відіграють роль у насиченні. проникнення холестерину в кров ", робить висновок професіонал. Також запасіться клементинами, одним з найбагатших вітаміном С продуктів, шкіра якого містить монотерпени, кардіопротекторні речовини.
Як я їх споживаю ? Ви можете вкусити грушу та яблуко як завгодно, але можете також скуштувати їх у компоті. Уникайте соків; поспішаючи, фрукт втрачає користь.
Добре знати: антиоксиданти в основному містяться в шкірі, отже, необхідність їх споживання органічними. Щоб насолодитися перевагами кори клементину, їжте його як мармелад (після очищення шкіри) або ароматизуйте свої чаї. Людям, схильним до здуття живота, слід обмежити споживання груш та яблук.
Гарбуз.
. І всі його двоюрідні брати з сімейства кабачкових: гарбуз, гарбуз, гарбуз. "Кабачки сповнені антиоксидантів, особливо бета-каротинів, містять багато клітковини і низьку калорійність. Насіння гарбуза також дуже цікаві, оскільки вони багаті триптофаном, амінокислотою, яка посилює вироблення серотоніну, гормону задоволення, і забезпечує заспокійливий ефект ", - пояснює дієтолог.
Я споживаю це як ? Пюре або суп, або сушені насіння для гарбуза.
Знайдіть усі наші рецепти на основі гарбуза
Морепродукти
Цього достатньо, щоб виправдати ваш наступний вечір з морепродуктами з коханим. Молюски або ракоподібні, вони є чудовими джерелами білка. "Вони також мають прекрасний запас йоду, важливого для функції щитовидної залози, який контролює весь метаболізм. Вони також багаті омега-3. Дуже низькокалорійні та антиоксиданти (завдяки селену та фосфору), вони є союзником для схуднення вибір "інформує дієтолог.
Добре знати: краби та креветки можуть мати високий вміст холестерину.
Пастернак
Як і морква, це один з коренеплодів. Якщо останні цікаві для організму, це, серед іншого, завдяки "вмісту клітковини, зокрема нерозчинних волокон, які забезпечують якісний кишковий транзит і відіграють роль у процесі насичення. Пастернак також є хорошим джерелом. Антиоксиданти, мінерали та мікроелементи ", - пояснює Корінне Чичепортиче-Айяче.
Я споживаю це як ? Як хто хоче! Варене, сире, пюре або пюре.
Гриби
Якщо їх легко ароматизувати та готувати, гриби є перш за все справжніми союзниками здоров’я: "Вони не містять жиру, багаті водою, міддю та селеном, отже, їх важлива антиоксидантна сила, яка бореться зі старінням. Організм", - каже дієтолог.
Як я їх споживаю ? У салаті або приготовленому на сковороді. Зверніть увагу на походження, віддайте перевагу їм органічні.
(1) Автор «Їжі, яка підтримує ваше здоров’я», 257с., 18, 25 €, Ред. З дельфіна.
(2) Корінн Чичепортіче-Айяче - дієтолог у Парижі. Для отримання додаткової інформації: www.dr-chicheportiche-ayache-nutrition.fr.
* Ця стаття, опублікована у 2015 році, була оновлена.