Детальний вигляд, який варто знати; Варто знати - Лансароте 37
Чудово універсальний та здоровий:
Колюча груша - Opuntia ficus-indica
Спочатку на Лансароте взагалі не було кактусів. Тим не менше, на цьому острові, як і на інших Канарських островах, росте вид кактусів, без яких наш острів вже неможливо уявити: фікус-індика Opuntia має великий вплив на ландшафт на півночі Лансароте, особливо навколо невеликого села Мала. Кактус з інжиру або плюшевого ведмедика - це назва універсальної рослини кактусів, яку ми використовуємо (англ.: Prickly Pear), і вона не лише екзотична і красива на погляд, особливо коли вона демонструє яскраві жовто-червоні до оранжево-червоних квітів, але також має безцінні властивості, якими люди користуються століттями.
На її м’ясистих «вухах», якими насправді є паростки цієї рослини, кошинінова воша почала вирощуватися на Лансароте в середині 19 століття, з якого виготовляється фіолетовий барвник кармін. Назва "Е 120" використовується як харчовий барвник у помадах, солодощах та знаменитому Кампарі.
Для фермерів Лансароте навряд чи варто виробляти кармін таким складним способом, оскільки замість нього зазвичай використовується синтетичний барвник, який можна отримати набагато дешевше. Тому справжній кармін виробляється на Лансароте лише в демонстраційних цілях, і фермерам-кохинеям довелося шукати собі нові джерела доходу, подобається їм це чи ні.
Той чи інший не пошкодує про це, бо робота на полях колючої груші була важкою. На палючому сонці жінки та чоловіки зішкрябали воші з кактусів, завжди на сторожі, щоб не втягнути жодної колючої шипи. Що підводить нас до надзвичайно неприємної властивості цих товстолистих рослин. Колюча груша захищається від ворогів не тільки тисячами колючок (у кактуса немає колючок!), Але і так званими глохідіями, крихітними маленькими щетинками, які розташовані навколо колючок і, що ще гірше, мають спільних колючок.
Колючки або колючки?
У кактуса є колючки, тоді як у троянди - колючки. Шипи глибоко вкорінені в рослині. Хребти, навпаки, можна легко відламати від стебла рослини. В історії рослин колючки кактусів - це перетворене листя. Завдяки своїй крихітній поверхні вони випаровують менше води, ніж пишна зелень, що важливо для виживання в пустелі. Крім того, щільно укладені колючки також можуть дуже добре затінити кактус.
Але вся її захисність не захищає опунцію, також відому як тунера на Лансароте, від нападу людей, яким цей вид подобається принаймні настільки ж, як і кошенічні воші. Його фрукти мають чудовий смак не тільки в сирому вигляді, але також у вигляді варення або лікеру - можна придбати на Лансароте під назвою Колончо - як сік і навіть вино. Її квіти можна їсти або робити з них чай, а його молоді м’ясисті пагони в Мексиці вважаються делікатесом і використовуються в сотнях рецептів.
І це ще не все: за винятком хребтів, все про "вушний кактус", який також з любов'ю відомий в Австрії як Ohrwaschlkaktus, насправді надзвичайно здоровий. І тому він насправді має давні традиції в фітотерапії в Мексиці. Не дивно, що він багатий на Вітамін С, залізо, кальцій, калій, магній, марганець, кремній та бета-каротин містять багато амінокислот, вітаміни А, В1, В2, В3, а також здорові смоли, дубильні речовини та пектин.
Кажуть, що Нопал або Нопалночезтлі, як його називають індіанці в Мексиці, має кровоочисний ефект та детоксикацію кишкового тракту. Кажуть, що він має ефект зниження рівня цукру та холестерину в крові, корисний при шлунково-кишкових розладах, допомагає при збільшенні слабкості передміхурової залози та сечового міхура та корисний для коронарних артерій.
Гомеопатія використовує опунцію при діареї з нудотою та приапізмі; Нехай пояснить непосвяченим, що це нескінченна ерекція. У формі припарок листя, як кажуть, допомагають при болючих пухлинах і виразках, спричинених венеричними захворюваннями. Нопал також застосовується проти діабету, а також порушень обміну речовин, таких як ожиріння. Таким чином, це також робить вас стрункими, запобігаючи всмоктуванню глюкози (цукру) через кишечник.
У часи загального ожиріння золоті ями відкриваються для всіх виробників дієтичних добавок. Тож не дивно, коли аптеки пропонують незліченну кількість води, порошків і таблеток у зв’язку з нопаловим кактусом. Ефект доводиться рідко, але ми знаємо, що віра може рухати гори, і виробникам цих продуктів, безумовно, допомагає продаж цих порошків.
Якщо ви живете в Лансароте, ви можете безкоштовно випробувати цілющу силу кактуса перед своїми дверима. Тому що було доведено одне: воно не має побічних ефектів, принаймні не до тих пір, поки вас не вжалить!
Її плоди переважно падають на землю невикористаними, їх потрібно лише зібрати, те саме стосується і його квітів, які цвітуть навесні і з якими ви можете приготувати здоровий і смачний чай з квітів Опунція - свіжий або сушений - з ß-ситостерином -Зміст корисний для маминого сечового міхура і бадьорості.
Квіти колючої груші (Opuntia ficus indica) - справжні розмальовки. Дослідницька група з університету Бен-Гуріона, Беер-Шева, показала, що чоловіки з проблемами простати, яким протягом кількох тижнів давали квітковий порошок у капсулах, зменшили частоту сечовипускання на 80%. Постійні позиви до сечовипускання вщухли, як і відчуття неможливості повністю спорожнитися. Те саме стосувалося настирливого капання після сечовипускання і особливо нічного бігу в туалет. Для багатьох пацієнтів операція передміхурової залози, яка раніше була необхідною, більше не була необхідною.
У Нижній Каліфорнії, де опунції та інші кактуси домінують у ландшафті, місцеве населення і сьогодні їсть квіти опунції. Деякі індіанські племена оцінюють харчову цінність, щоб зміцнити свою захисні сили та мужність. Містичне значення квітів, які цвітуть лише від 1 до 2 днів, ймовірно, сягає періоду ацтеків.
Але їдять не тільки плоди та квіти нопалу: навесні та на початку літа ви також можете збирати молоді м’ясисті пагони, які потім можна переробити на всі види їстівних предметів. Зібрані пагони не повинні перевищувати 10 - 15 сантиметрів, які ви просто обрізаєте у їх коренів. Не забувайте свої рукавички! Тоді вдома, в ідеалі, під проточною водою видаліть його шипи та глохідії за допомогою шкірки для спаржі. Тут теж бажано не чіпати «вуха» без відповідного захисту.
Ми спробували для вас кілька рецептів - можливо, ви можете придумати більше. Просто спробуйте.
Плоди колючої груші легко можна їсти свіжими. Для цього акуратно видаліть плоди. У будь-якому випадку використовуйте рукавички! Місцеві жителі катають фрукти в піску, щоб видалити дрібні колючки. Але ви також можете зішкребти його ножем. Потім або розріжте, як ківі, ложкою або шкіркою.
Плоди нарізають скибочками і маринують у соусі з лимонного соку, ванільного цукру та амаретто, або готують салат з іншими видами фруктів, заправляють лимонним соком та цукром та заправляють ванільним морозивом.
Ви також можете натиснути на плід через сито, щоб затримати насіння. М'якоть фруктів, приправлена медом та корицею, подається з пудингом, десертами та фруктовими тортами на смак!
Фруктове пюре з опунції також смачне у гострому вигляді, а потім його можна подати як чатні з білої м’ясою риби або білого м’яса.
Ensalada de Nopalitos - салат з кактусів
450 г свіжих молодих пагонів кактуса розміром приблизно від 15 до 20 см
(при необхідності також можна склянку Нопал аль Натураль)
2 помідори нарізати невеликими кубиками
1 цибулина нарізана кільцями
1 тире свіжого лимона
Видаліть колючки зі свіжого кактуса під проточною водою. Листя смужками
нарізати і поставити в окріп з бікарбонатом, (бікарбонат викликає
смужки кактусів зберігають гарний зелений колір; якщо ви не хочете використовувати бікарбонат, можете зварити кактус у мінеральній воді, це має той самий ефект)
зменшити і варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Смужки кактусів все одно повинні клювати.
Злити, змити холодною водою і добре полити. Злити. Якщо ви дістаєте кактус із банки, його слід ще раз коротко промити. Змішайте злиті кактусові смужки з олією та спеціями, помідорами, нарізаними кубиками, і кільцями цибулі.
Порада: Ви також можете додати кубики сиру фета до цього салату та до кого завгодно
Коріандр (кінза), як, може присмачити свіжим подрібненим коріандром.
Курячий суп з нопалом
Інгредієнти (для 6 осіб)
8 молодих, свіжих паростків нопалу
1 цибулина великими шматками
1 цибулина нарізати кубиками
5 скибочок бекону нарізаного кубиками
250 гр. Сир фета або манчего
Зніміть колосок нопалу, помийте і наріжте соломкою. Потім кип’ятити п’ять хвилин у киплячій воді, процідити і гасити холодною водою. Для супу грубо наріжте курку і варіть їх разом з морквою, грубими шматочками цибулі, селерою, часником та курячим консоме, поки вони не будуть готові. Потім дістаньте шматочки курки і вилийте суп через дрібне сито в каструлю. Вийміть шматочки курки і подрібніть їх. Смажте смужки бекону на сковороді, поки вони не стануть золотисто-коричневими, вийміть і зцідіть на паперових рушниках. Випотіть кубики цибулі в жирі смаженого бекону, поки вони не стануть напівпрозорими, і також видаліть їх.
Тепер додайте смужки нопалу разом зі смаженими кубиками бекону, спітнілою цибулею та вибраними та подрібненими шматочками курки до процідженого бульйону. Ще раз коротко доведіть до кипіння. Перед подачею покладіть сирні кубики в тарілки з супом, залийте зверху курячим супом і покрийте невеликою кількістю свіжої материнки.
Очистіть і подрібніть опунцію і доведіть до кипіння з цукром. Завжди це роблю
Тушкуйте 5-10 квіток (більше свіжих або сушених, якщо хочете) в одному літрі води протягом 2-5 хвилин, дайте їм трохи просочитися, процідіть. Пити холодним або теплим. Цукерки за смаком. 3 квітки відповідають приблизно 1 г порошку. Ви також можете подрібнити квіти в ступці або в кавомолці.
Ананасовий сік Нопал - оздоровчий напій
1 свіжий молодий, колосовий пагін нопалу
1 свіжий шматочок аннини товщиною близько 3 см
Помістіть все разом у блендер і пийте нефільтрованим натщесерце. Цей оздоровчий коктейль не тільки смачний, але також допомагає розщеплювати жир, знижує рівень цукру та холестерину в крові, зливає воду та сприяє травленню.
Бананове молоко з опунцією
Пюрируйте все разом і залийте холодним молоком. Якщо у вас міцний міксер, додайте кубики льоду. Освіжаючий напій.
Інгредієнти (приблизно 500 мілілітрів сорбету)
500 г опунцій; очищений і грубо нарізаний
250 г цукру 250 мл води 1 столова ложка Grand Marnier
Пюрируйте м’якоть опунції в блендері або в кухонному комбайні. Автор
процідити сито в миску. Зварити цукор і воду в невеликій каструльці,
поки цукор не розчиниться, дайте цьому сиропу охолонути. Цукровий сироп і Гранд
Розмішайте Марньє в пюре з опунції і додайте до сорбету згідно з інструкціями
від заморожувача від виробника. Або перелийте суміш у неглибоку миску та ін
Помістіть морозильну камеру, поки вона тільки не почне застигати. Вийміть виделкою
Збийте сорбет і знову поставте його в морозильну камеру. Повторіть процес кілька разів
повторювати, поки сорбет не отримає потрібну консистенцію.
Примітка: Для приготування цього міцного сорбету, який ви можете використовувати як проміжний курс або
може бути достатньо як десерт, слід використовувати м’які, але не надто стиглі опунції.
Ви можете знайти більше рецептів на нашому веб-сайті в розділі Їжа та пиття
Література про опунцію:
"Цілюща сила нопальського кактусу" Хадемара Банхофера, Франца Рейніша та Хайнца Доліншека, Відень 2002, Кнайп Верлаг.
"Das Kaktus Kochbuch" Ульріха Хааге та Ульріха Манка, 52 кольорові ілюстрації, понад 20 чорно-білих малюнків, 19 х 19 см, тверда обкладинка 9,90 євро, самвидав у 2006 р. RBV Burkhardt
"Цілющі знання індіанців - тисяча секретних рецептів та їх застосування"
Хайнц Й. Штаммель, Вундерліх Верлаг, л. Вид., 1986, ISBN 3-8052-0406-X
"El maravilloso Nopal - Sus propiedades alimentarias y curativas", Крістіна Баррос і Марко Буенростро, редакція Грихальбо, Мексика, Ф., 1998
"El nopal - Historia, fisiología, genética e importancia frutícola", Діодоро Гранадос Санчес і Ана Дунія Кастанеда Перес, Редакційна газета, Мексика, Д.Ф., 1991
(Стаття вперше опублікована: 22-05-2008)