ДЕЗІНТОКС. Ні, вживання кави без цукру не робить вас садистом!
Опубліковано 14.10.2015 16:38, оновлено 14.10.2015 16:38
Дослідження, передане багатьма ЗМІ, показує, що оцінка гіркої їжі відображає садистську поведінку. За винятком того, що його методологія не містить води, реагує для Science et Avenir фахівець.
Ви п'єте каву без цукру? Ні, це не ознака садизму.
ВИСВІТЛЕННЯ В ЗМІ. Вживання кави без цукру відображатиме самозакохану та садистичну поведінку. Це дивовижний висновок австрійського дослідження, опублікованого в науковому журналі Appetite. Ці дослідження також першими встановлюють зв'язок між цими уподобаннями до гіркоти та асоціальними рисами особистості. З моменту публікації цього дослідження в понеділок, 12 жовтня 2015 р., Заголовки французької преси слідують один за одним і схожі між собою: "Садисти віддають перевагу каві без цукру", "Адепти кави і гірких страв, ознака психопата", "Якщо вам подобається кава" рітретто ", можливо, це тому, що ви психопат" ... Так багато статей, щоб розповісти австрійське дослідження з "сумнівною" методологією та висновками. Керолайн Межан, дослідник INRA з питань харчової епідеміології та відповідальний за сенсорні детермінанти харчової поведінки, пропонує оновлення для Science et Avenir щодо багатьох недоліків цього дослідження, які змушують робити свої висновки "із зерном солі".
Два експерименти, які відтворюють (майже) однакові результати
Повернемось спочатку до двох експериментів, проведених австралійськими дослідниками. По-перше, вони попросили 504 чоловіків та жінок середнього віку 35 років заповнити анкету щодо своїх харчових уподобань щодо 40 продуктів: солодкого (цукерки, шоколадний торт), кислого (лимон, оцет)., Соленого (яловичина, шинка) та гіркий (кава, редька, пиво, селера). Потім вони відповіли на дві анкети особистості, призначені для оцінки їх агресивності, макіавеллізму та самозакоханих схильностей (на практиці учасникам довелося підтвердити або визнати недійсними твердження, такі як "Я погрожував людям, яких знаю" або "чи достатньо я спровокований, я можу вдарити інша людина "). Згідно зі статистичним аналізом дослідників, люди, які найкраще оцінювали гірку їжу, вважали тих, хто приписував більше "макіавеллійської", "самозакоханої", "агресивної" та "садистської" поведінки, ніж інші. Але у вас є: у яку категорію потрапляє латте та підсолоджена кава? І добре змащену маслом і солену редиску ?
Щоб підтвердити свої результати, дослідники повторили експеримент з 500 іншими людьми. Але цього разу учасники класифікували 20 солодких або гірких страв за трьома категоріями («мені подобається», «мені не подобається», «мені все одно»). Вони також повинні були вказати, для них ці продукти були гіркими, солодкими, солоними чи кислими. Кандидатам було подано тест на особистість, подібний до першого експерименту. "Висновки, отримані в нашому другому експерименті, відтворюють наші перші результати, зазначають автори. Перевага гіркого смаку позитивно пов'язана зі шкідливими рисами особистості". З однією відмінністю: цього разу ніякого зв’язку з агресією не з’явилося. Лише люди, які приписували собі "садистські" тенденції (і, в меншій мірі, "макіавеллівські" та/або "самозакохані"), раніше заявляли про себе гіркотою.
На жаль, із статистикою ви можете показати все і все "
Методологія та результати, які абсолютно не переконують Каролін Межан. "Встановлений статистичний зв'язок не є надійним, оскільки дослідники навіть не взяли до уваги основні фактори цього типу дослідження, такі як вік, стать або навіть соціально-економічний профіль учасників", - реагує вона. "Наприклад, можна легко уявити, що людей, які працюють у стресових умовах, можна споживати велику кількість кави (і, таким чином, звикати до її смаку без цукру та молока), при цьому потрапляючи в ситуації, які змушують їх приймати поведінку, погано зафіксовану анкета ("маніпуляція" на переговорах, роздратування за межі терпимого тощо) ".
ГЕНЕТИЧНИЙ. І на думку фахівця, сама початкова гіпотеза дослідників є помилковою: "Щоб спростити свою роботу, вони пояснюють, що перевага смаку по суті пов'язана з генетичними факторами. Однак це не стосується переваги, а чутливості до смак ". Таким чином, перевага гіркого смаку пов’язана не тільки з генетикою, але й з іншими факторами, такими як навколишнє середовище. "Ось чому, на відміну від чутливості, уподобання до смаку може змінюватися протягом життя. Це також дуже модифікується у дитини".
Залишається одне питання: як дослідження, настільки помилкове у своїй методології та висновках, могло бути опубліковане в журналі, визнаному в галузі харчування як Appetite? Керолайн Межан має власну ідею. "Журнал має мультидисциплінарний підхід, і йому часом важко знайти спеціалістів-рецензентів, які могли б виявити ненадійні методології та висновки. І, на жаль, зі статистикою ми можемо показати все і все. Що", - нарікає фахівець. Навіть якщо висновок цього дослідження є "сумнівним", не можна виключати існування зв'язку між дієтою та особистістю. "Люди, які ризикують у своєму житті, як правило, більше їдять (і палять)", - цитує, наприклад, Керолайн Межан.