Ді; t Як вгамувати голод Поради від експерта Баса Каста
Автор бестселерів Бас Каст Живучи здоровіше читав дослідження, він змінив свій раціон і своє життя.
Фото: Майк Мейєр
Берлін. Експерт з дієти Бас Каст сам схуд, і це має багато позитивних наслідків. Його поради щодо низьковуглеводного, нежирного та періодичного голодування.
Ще кілька років тому автор і науковий журналіст Бас Каст, який насправді походить з досліджень мозку, і сам веде дуже нездорову дієту: солодкі напої, готові страви, шкідлива їжа та солодощі були частиною повсякденного життя. Потім він отримав серйозні проблеми з серцем і більше не відчував себе в стані. Він потрапив у тему харчування через дієту і був зачарований тим, як швидко йому стало легше.
Він написав бестселер "Харчовий компас". Для цієї мети він оцінив понад 3000 досліджень і близько двох років свого життя присвятив дослідженню. 46-річний підліток змусив багатьох задуматися над власним харчуванням. Сам він зараз менш радикальний, ніж на початку його життєвих змін, але деякі табу залишились у меню.
Пане Каст, чи сподівались ви на такий сильний відгук на вашу книгу?
Бас Каст: Ні, тим більше, що мій старий видавець також відхилив книгу, і мені довелося шукати нового видавця. На початку я також дуже поважав цю книгу, бо вона була мені чужа, навіть якщо я, природно, добре знав оцінку досліджень як такої. Я можу лише здогадуватися про причину цього успіху. Але те, що я отримую від читачів, - це те, що їм дуже приємно, що книга не є повчальною, але надає їм довідкову інформацію про тему харчування, дає огляд, а також чітко пояснює: не завжди є чорний чи білий.
Який ваш висновок?
Каст: Деякі речі є дуже зрозумілими, наприклад, що вам слід їсти більше натуральної їжі, більше рослинної їжі, ніякої шкідливої їжі, якомога менше цукру, жодної високоопрацьованої їжі, зокрема жодного обробленого м’яса, такого як ковбаса та, загалом, продукти тваринного походження повинні бути більш економічними. Але не все відомо. Наприклад, з вершковим маслом дуже важко сказати, здорове воно чи ні. З яйцями теж важко. В іншому, висновки дуже суперечливі, як молоко.
Вони створюють огляд і показують, що врешті-решт мова може йти не про те, щоб жити з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру, вегетаріанство чи веганство. Що насправді важливо з вашої точки зору?
Каст: Важливо скласти свій власний раціон, який ґрунтується на всій інформації про здорове харчування, з певною гнучкістю та вашим власним дизайном - адаптованим до вашого власного смаку, щоб ви довго залишалися з ним. Кожен повинен знайти свій власний шлях, який є здоровим і який можна поєднати з особистим задоволенням. До того ж, не кожна дієта призводить до однакових успіхів та змін у здоров’ї кожного. Нежир працює для одних, а для інших не. І якщо ви не бачите успіху, це, звичайно, розчаровує. Тоді вам слід спробувати щось інше.
Як тобі було з тобою?
Каст: У мене просто не вийшло. Я розробив кільце з беконом, під час пробіжки спочатку відчуло серцебиття, і одного разу раптом справді забилося серце, так що я не наважувався бігти далі. Я знав, що мушу щось робити, навіть якщо через кілька років все одно хочу грати у футбол зі своїми дітьми чи щось подібне. Щоб схуднути спочатку, я розпочав дієту з низьким вмістом вуглеводів, орієнтовану на рослини (менше вуглеводів, примітка редактора). І вже через два-три тижні я помітив, що почуваюся краще. Я відчував себе підтягнутим, у мене було менше головних болів і я краще спав. Через кілька місяців скарги на серце також поступово зникали. А через рік вони повністю зникли. На початку я, чесно кажучи, навіть не думав, що це також може бути пов'язано з моїм харчуванням. І ми також можемо позитивно впливати або запобігати депресії, ревматизму, діабету 2 типу та цілому ряду інших захворювань за допомогою дієти. Не кажучи вже про дуже проблематичне заводське господарство.
Завдяки цій дієті Адель схудла на 40 кілограмів
Їхнє власне здоров’я, а також етичний аспект є пусковим механізмом для багатьох, щоб почати дієту або хотіти їсти більш свідомо та здорово. На жаль, дехто тоді отримує слабше себе чи тягу між ними. Що тут може допомогти наполегливості?
Каст: З одного боку, звичайно, є погляд у майбутнє - скільки ми можемо отримати. Ви не тільки відчуваєте себе більш підтягнутим, ви насправді відчуваєте себе набагато краще в довгостроковій перспективі. Наші смакові рецептори також з часом стають більш чутливими, і ви знову можете насолоджуватися натуральною їжею в усьому її різноманітті. Важливо, щоб ви експериментували тут і знаходили здорову їжу, яку можете споживати із задоволенням. І не просто їжте брокколі, бо вона дуже корисна для здоров’я. Багатьом також допомагає просто перестати їсти цілий день і замість цього не їсти протягом кількох годин, як при інтервальному голодуванні, і таким чином автоматично споживати менше калорій. Крім того, дуже важливо, особливо на початку, правильно вгамувати голод. Для цього вам слід просто ввести в раціон чистий білок, оскільки це дуже ситно. Хорошими джерелами може бути така риба, як лосось, оселедець, сардина або форель, доповнена кварком та йогуртом, і, зокрема, багато рослинних білків - бобових, таких як сочевиця, квасоля, горох, нут і, звичайно, овочі. Раз на тиждень це також може бути якась пташка країни.
Вони також наголошують на важливості харчових волокон, які містяться у цільнозернових продуктах, різноманітних насінні, але також і в овочах. Чому це має вирішальне значення у боротьбі з харчовою тягою?
Каст: Існує нова теорія, яка говорить, що ваше власне тіло може бути повноцінним, але це не приносить користі, якщо кишкові бактерії ще не наповнені. І в нашому організмі є близько двох кілограмів. Вони також хочуть щось з'їсти і дуже люблять клітковину. Однак вони не потрапляють до жирових прокладок в організмі. Поки ще не остаточно зрозуміло, чи ця теорія відповідає дійсності чи ні, але є багато даних, які свідчать про те, що волокно, як би воно не було, дуже наповнює.
Сам по собі не складно було б харчуватися здорово. Це було б смачно до того ж. Тим не менше, смачні спокуси чекають у супермаркеті, скрізь у місті ...
Каст: Це підле. Два-три тижні вам доведеться уникати цієї величезної звички та принади всієї промислової їжі. Ви повинні пам’ятати, що вас обрізають так, щоб спочатку він мав такий смак для нас, що ми теж хочемо наступного ковтка. Ця їжа в основному викликає звикання, і ми купуємо її знову. Іншими словами, потрібна певна довгострокова перспектива, щоб дійти висновку: Гаразд, я зараз відмовляюся від тих перших моментів цього спокусливого, смачного безладу.
Але не кожен може це зробити. Чи має суспільство тут також більше захищати політика?
Каст: Так, я вважаю відвертим злочином, що взагалі дозволяється щось на зразок реклами цукерок. Реклама цукру для дітей смертельна, оскільки цукор просто шкідливий, а діти беззахисні. Ви більше не можете просто проникливо розумітись. Діти ще не можуть мати цього бачення. Їх слід краще захищати. І так, навіть дорослій людині сьогодні потрібно захищатись.
Як у вас сьогодні? Ви все ще дуже радикальні у своєму харчуванні?
Каст: Не так, як було давно. Але газовані напої, перероблена їжа та солодощі все ще забороняються. Я справді пригощався шматочком пряників на Різдво, але мені це не потрібно. Для мене це занадто солодко, і я дуже задоволений 90-відсотковим шоколадом. Багато що щойно перейшло у плоть і кров. Крім того, зараз я хотів би зайнятися новими темами. Для мене повноцінне харчування не є метою життя. Повноцінне харчування - це лише засіб досягнення мети.