Ді; т-Рауш - ось як Америка худне - Гамбургер Абендблат
Чарівна формула "низький вміст вуглеводів" - мало вуглеводів. Тому яєць скільки завгодно і Big Mac без булочок. Мільйони беруть участь. Зараз нова хвиля перекидається на Німеччину?
Вашингтон. Донедавна Стейсі Бартлетт була на золотій жилі. Її магазин бубликів у шикарному районі Джорджтауна у Вашингтоні "пройшов дуже добре", - каже вона. Вранці та опівдні клієнти буквально вирвали у неї типові американські булочки з діркою посередині. Але на цьому все закінчено. Зараз Стейсі Бартлетт "ось-ось зводить кінці з кінцями". Їй довелося звільнити своїх двох працівників. Тому що раптом бублики з’являються в Америці, як і інші хлібобулочні вироби. Цілі мережі пекарень та хлібозаводи знаходяться під загрозою зникнення.
Причина: американців знову вразила дієтична лихоманка. Це називається «Low Carb», що означає «мало вуглеводів». А це в свою чергу означає уникати, зокрема, хлібобулочних виробів. Харчова промисловість вже відреагувала: Зараз важко знайти товар на полицях супермаркетів, про який виробник не повідомив про низький вміст вуглеводів. Опитування показали, що 50 мільйонів американців, кожен шостий з 300 мільйонів людей, пробували дієту з низьким вмістом вуглеводів. Серед них - екс-президент Білл Клінтон, який схуд разом з ним одинадцять кілограмів.
Оригінальним пусковим механізмом для нового харчового руху та потягу до якомога меншої кількості вуглеводів став гуру дієти Dr. Роберт Аткінс. Американець вразив своїх колег та важкоатлетів своєю "дієтичною революцією" ще в 1972 році, коли він оголосив, що ви можете скинути ці надоїдливі кілограми, вживаючи стільки яєць і м'яса, скільки вам подобається, але уникаючи при цьому всіх продуктів, багатих вуглеводами. Хоча дієта Аткінса і сьогодні має багато послідовників у Сполучених Штатах, причину нинішньої інтоксикації вуглеводами можна побачити в книзі The South Beach Diet. Він був у верхній частині списків бестселерів з моменту його першого опублікування у квітні минулого року. Понад 5 мільйонів примірників надійшло без рецепта лише в США.
Хоча раніше погода домінувала у розмовах на вечірках, сьогодні є лише одна тема - "Дієта на Південному пляжі". Тим часом, нова дієтична Біблія також була перекладена на іспанську мову для ринку Південної Америки. Німецьке видання має вийти наступного тижня з початковим тиражем 20 000.
"Дієта Південного пляжу" - це скоріше випадковість. Кардіолог Артур Агатстон заявив, що він хотів створити лише дієту для своїх пацієнтів, які страждають на ішемічну хворобу. Лікар із Маямі-Саут-Біч розробив дієту, яка на відміну від Еткінса розрізняє корисні та погані жири. Наприклад, Агатстон дозволяє оливкову олію або горіхи, але застерігає від тваринних жирів та насичених жирних кислот. На відміну від Аткінса, який помер минулого року, кардіолог принципово не засуджує вуглеводи. Знову ж таки, Агатстон розмежовує добрі та погані «вуглеводи». Лікар рекламує хороші вуглеводи, такі як фрукти, овочі та цільнозернові продукти, а забороняє такі погані, як макарони або хліб з білого борошна, картоплі або цукру.
Кардіолог Маямі скопіював дієту, яку він розробив для своїх пацієнтів. Сам Агатстон був здивований результатом: "Рівень крові моїх пацієнтів різко покращився внаслідок дієти. Я лише вважав втрату ваги другорядним фактором, хоча у багатьох пацієнтів була надмірна вага", - говорить він. Коли пацієнти зрозуміли, що вони відносно швидко худнуть як «побічний продукт», вони передали дієту формулу друзям. І коли ЗМІ почули це, підказка інсайдера швидко стала бестселером. Втрата ваги на шість-десять кілограмів за місяць, не караючи себе, та без звичних дієт йо-йо швидко залучила мільйони.
Харчова промисловість та фермери були здивовані успіхом книги - та наслідками. Найбільшими переможцями є виробники яєць та скотарства. Ціни на яйця в США в деяких випадках подвоїлися з минулого року і є найвищими за останні 20 років. Пропозиція вже не може задовольнити попит. Дон Белл, професор кафедри харчування в Каліфорнійському університеті: "Яйце раптом знову стало ідеальною їжею, після того, як про нього погано говорили протягом останніх 20 років". Ціна яловичини також зросла приблизно на 50 відсотків за останні місяці.
Невдахами є фермери, які вирощують пшеницю, та пекарі. Споживання хліба значно зменшилось. Успіх дієти на Саут-Біч також вразив цитрусову галузь, як грім із ясного неба. Тому що Агатстон застерігає у своїй книзі проти вживання апельсинового соку, оскільки він містить "надзвичайно багато цукру". 90 відсотків апельсинів у Флориді, другому за величиною виробнику апельсинів у світі після Бразилії, переробляють на сік. Для Боба Кроуфорда, голови Флоридської асоціації цитрусових фруктів, "катастрофа". Він та інші представники галузі, що коштує 9 мільярдів доларів, вирішили подати до суду на Артура Агатстона. Кроуфорд: "Ми не будемо сприймати це так легко. Лише за останній рік продажі впали на п'ять відсотків. Як негайний захід, асоціація хоче розпочати рекламну кампанію, щоб показати, що апельсиновий сік корисний для здоров'я". Тропікана, найбільший виробник соків у США зараз випустила версію апельсинового соку з низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом цукру.
Тим часом навряд чи існує харчовий підрозділ, який не входив у бізнес із низьким вмістом вуглеводів. Перше пиво "Michelob Ultra" з низьким вмістом вуглеводів вже зібрало 2,1 відсотка від загального обсягу продажів пива в США. Усі головні американські пивоварні зараз мають своє пиво з нижчим вмістом вуглеводів. Від макаронних виробів та піци з низьким вмістом вуглеводів до цукерок та морозива з низьким вмістом вуглеводів до картоплі фрі з низьким вмістом вуглеводів, немає нічого, чого б не було.
Майже всі мережі швидкого харчування, такі як McDonald's, Burger King або Wendys, вже давно пристосували свої пропозиції до апетиту американців до "низького вмісту вуглеводів". Замість жирного гамбургера з картоплею фрі є салати з курячою грудкою на грилі. Якщо ви не хочете обійтися без свого Big Mac, ви також можете отримати його без булочки. Зараз у більшості ресторанів у меню є спеціальні страви з низьким вмістом вуглеводів. Джонатан Тіш, президент мережі розкішних готелів "Loews", під час опитувань виявив, що чверть його гостей бажає їжі з низьким вмістом вуглеводів.
Зараз роздрібний продавець бубликів Стейсі Бартлетт також напружено думає над тим, як реагувати на масову тенденцію. Однак вона не хоче пропонувати гель з низьким вмістом вуглеводів, який, звичайно, також існує зараз. Бізнес-леді: "На смак вони як картон, просто огидні". Вона додає трохи саркастично: "Можливо, я зможу відкрити ресторан з низьким вмістом вуглеводів, але тоді" низький вміст вуглеводів ", швидше за все, раптом вийде з моди".
Гаррі Бальцер, автор щорічного звіту "Харчові звички в Америці", з цим не погоджується. Вчений: "Дуже незвично, щоб дієта мала такий вплив на національні тенденції".