Діабет - Клініка Кухня Kaufbeuren Ostallgäu
Дієта, придатна для діабетиків, у наш час майже не відрізняється від дієти для здорових людей. H. немає необхідності готувати їжу окремо і немає особливих страв для діабетиків.
Спробуйте досягти і підтримувати свою нормальну вагу.
Для діабетиків 2 типу дуже важливо досягти нормальної ваги. Втрата ваги призводить до поліпшення чутливості до інсуліну, оскільки це значною мірою залежить від жирової тканини. Насамперед жирові відкладення на шлунку дуже негативно впливають на чутливість до інсуліну. Навпаки, фізичні навантаження покращують дію інсуліну. У більшості випадків лише втрата ваги призводить до нормалізації рівня цукру в крові у діабетика, що страждає ожирінням.
Їжте кілька разів менше на день.
Більшість хворих на цукровий діабет 2 типу все ще мають принаймні низький рівень вироблення інсуліну. Тому бажано їсти від 5 до 6 менших прийомів їжі протягом дня. Тоді залишку інсуліну досить часто для метаболізму меншої кількості вуглеводів, що виникають.
Регулярно вживайте їжу з високим вмістом вуглеводів.
Вуглеводи - єдині поживні речовини, які мають прямий вплив на рівень цукру в крові. Тим не менше, вони є важливими джерелами енергії для нашого організму, і їх слід регулярно вживати діабетикам (розділеним на багато прийомів їжі). Вуглеводи всмоктуються в кров повільніше або швидше, залежно від їх структури, внаслідок чого останні можуть призвести до швидкого і, отже, сильного підвищення рівня цукру в крові. Діабетики повинні віддавати перевагу продуктам, багатим на вуглеводи, що призводить до повільного підвищення рівня цукру в крові (див. Таблицю 3).
Таблиця 3: Підвищення рівня цукру в крові
Всмоктування глюкози в кров (глікемічний індекс)
. Молоко, несолодкі молочні продукти, овочі, такі як сира морква, бобові, такі як сочевиця та квасоля, фрукти, такі як яблука, груші, грейпфрут, сливи
дуже повільно (65-100)
Є й інші фактори, що впливають на підвищення рівня цукру в крові: більша кількість клітковини, білків і жирів уповільнює перетравлення вуглеводів і зменшує підвищення рівня цукру в крові.
Обмежте цукристі продукти.
Цукор - це один із швидко засвоюваних вуглеводів, який призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Тому вживати цукор слід лише в невеликих кількостях і переважно під час основного прийому їжі. Однак уникайте чистого цукру та солодких напоїв.
Так звані цукрозамінники, такі як фруктоза або сорбіт, містять калорії і не мають вирішальної переваги для діабетиків. Як альтернативу підсолоджувача, підсолоджувач можна використовувати в помірних кількостях. Він не містить калорій і не підвищує рівень цукру в крові.
Віддавайте перевагу продуктам, багатим клітковиною.
Продукти з високим вмістом клітковини, такі як B. Цільнозернові продукти, коричневий рис, картопля, овочі, а також бобові добре заповнюють вас і дозволяють рівню цукру в крові зростати лише повільно.
Плануйте овочі та фрукти 5 разів на день.
Овочі та фрукти містять важливі вітаміни (вітамін А, вітамін С, вітамін Е) та вторинні рослинні речовини, які захищають судини.
Економте жир і використовуйте високоякісні олії.
Якщо ви хочете схуднути, важливо економити жир. Зверніть увагу на жирність їжі, особливо сиру та ковбаси. Зверніть увагу на жир замість таблиці нижче. Використовуйте методи підготовки з низьким вмістом жиру: приготування їжі в сковородах з покриттям, в мікрохвильовій печі, в римському каструлі або прожарювальній трубці, використання алюмінієвої фольги, смаження.
Чи віддаєте перевагу рослинні олії з високою часткою мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, напр. B. оливкова олія, ріпакова олія, олія волоського горіха, зародкові олії. Вони містять цінні жирні кислоти, які захищають вас від серцево-судинних захворювань.
Уникайте їжі з високим вмістом холестерину.
Холестерин є складовою частиною тваринних жирів і тому міститься лише у продуктах тваринного походження. Продукти, багаті на холестерин, - це, наприклад, субпродукти, яйця, м’ясо з високим вмістом жиру, жирна ковбаса, сир з високим вмістом жиру (понад 45% жиру в сухій речовині), вершки, масло, освітлене масло, бекон, майонез.
Вживайте лише невелику кількість алкогольних напоїв.
Пити алкогольні напої слід лише після консультації з лікарем. У цьому випадку вживайте лише невеликі кількості, оскільки алкоголь містить велику кількість калорій. Діабетикам, які приймають ліки, що містять сульфонілуронову кислоту або інсулін, рекомендується пити ці напої лише під час їжі, оскільки алкоголь знижує рівень цукру в крові. Існує ризик гіпоглікемії!
Більше вправляйтеся.
Внесіть більше руху у своє життя. Регулярні фізичні вправи прискорюють схуднення та покращують фізичне та емоційне самопочуття. Спорт на витривалість, який не так сильно напружує суглоби, як B. Плавання, піші прогулянки, їзда на велосипеді, гімнастика та ходьба.
Сало замість столу
Їжа з високим вмістом жиру
Альтернативи з низьким вмістом жиру
Плавлений сир, напівжирне масло, маргарин зі зниженим вмістом жиру, гірчиця, нежирний або трав'яний кварк
Подвійний вершковий сир, напівтвердий сир та м’який сир із вмістом жиру більше 30% у сухій речовині, плавлений сир понад 45% жиру у сухій речовині.
Кварк вершковий 40% жиру в сухій речовині.
Питне молоко, йогурт, кисле молоко, кефір 3,5% жирності,
Крем-фреш 40% жиру, солодкі вершки 30% жиру, сметана 24% жиру
Гранульований вершковий сир, напівтвердий сир та м’який сир 30% жиру в сухій речовині, плавлений сир з 20% жиру в сухій речовині.,
Пісний кварк (змішаний з мінеральною водою) або кварк 20% жиру
Питне молоко, йогурт, кисле молоко, кефір 1,5% жирності
Сметана 10% жирності
Печінкова ковбаса, Меттверст, чорний пудинг, салямі, бекон, м'ясна ковбаса, плокверст, мортадела, кракауер, бекон, паштет з фуа-гра
варена/копчена шинка (без жирової облямівки), лососева шинка, індича грудка, ковбаса з птиці, смажене м'ясо, нежирна печінкова ковбаса, солонина, сосиска
Братвурст, свинячий живіт, свиняча лопатка, свиняче м’ясо, гуска, качка
Яловичий огірок, телятина, дичина, свинячий шніцель і корейка, індичка, курка, качині грудки без шкіри
Паніровка, рибні пальчики, риба у вершковому соусі, рибні консерви з рибою
Нежирна риба на пару або смажена (тріска, сайра, камбала), копчена форель
Смажена картопля, картопля фрі, крокети
Варена картопля, картопля під курткою, печена картопля, картопляне пюре (домашнє з невеликою кількістю вершкового масла), картопля фрі або крокет
Нежирний майонез (легкий), салатний майонез з йогуртом або кварком
Круасани, датська випічка та листкове тісто, вершки
Цільнозернові та багатозернові булочки, крендельні круасани
Фруктовий пиріг з дріжджами або бісквіт, дріжджовий джгут
Шоколадне печиво, кільця з маслом, наповнені вафлі
Російський хліб, цільнозернове печиво, сухарі
Картопляні чіпси, горіхи, пікантна листкова випічка
Соляні палички, кренделі, суміш слідів
Адреси
Німецька діабетична асоціація пропонує інформацію про постраждалих, події у сфері діабету, регіональні групи самодопомоги біля дому та багато іншого. м.:
Федеральне бюро Німецької діабетичної асоціації V.
Данцигер Вег 1
58111 Люденшайд
Тел .: 02351-989 153
Факс: 02351-989 150