Діабет Німеччина; Діабет у повсякденному житті - Ерн; керівництво
харчування
Важливим наріжним каменем лікування є повноцінне харчування. До їжі слід підходити продумано та враховувати кількість калорій.
При лікуванні інсуліном (при цукровому діабеті 1 типу та у багатьох випадках діабету 2 типу) існує ще кілька правил, яких слід дотримуватися під час їжі. При діабеті 1 типу необхідно дотримуватися кількості споживаних вуглеводів, і це повинно узгоджуватися з дозою інсуліну. Крім того, діабетики 1 типу повинні дізнатися, як швидко певні вуглеводи підвищують рівень цукру в крові (глікемічний індекс). Наприклад, з гіпоглікемією потрібно боротися за допомогою швидкодіючих вуглеводів, таких як глюкоза або фруктові соки.
Для людей з діабетом 2 типу, Для тих, хто не лікується інсуліном, застосовуються ті ж рекомендації щодо харчування, що і для всіх інших людей: збалансована дієта з високим вмістом клітковини, не надто багато калорій, помірний вміст жиру та достатня кількість вітамінів та мікроелементів. Дуже важливо: Висококалорійної та жирної їжі (наприклад, картоплі фрі, кола тощо) слід якомога більше уникати, а натомість акцент слід робити на харчовій цінності їжі - якість важливіша за кількість!
Діабетики можуть насолоджуватися майже всіма продуктами харчування та стравами, при цьому це не повинно шкодити їх здоров’ю. Однак люди з діабетом повинні знати більше про інгредієнти їжі. В Навчання харчуванню, Від лікаря та дієтолога діабетики та їх родичі отримують компетентні поради щодо того, яку їжу бажано вживати, а яку їжу та напої вживати рідко або лише невеликими порціями. Навчання харчуванню також надає інформацію про відповідні кількості та вигідний розподіл їжі.
До речі: Спеціальна дієтична їжа а також енергетичні замінники цукру використовуються сьогодні більше не рекомендується. За бажанням можливе безенергетичне підсолоджування підсолоджувачами.
У наступному розділі подано огляд того, як повинні складатися страви та пропорції білка та жирів:
Білок і жир
Білок: Щоденне споживання білка з їжею має становити близько 10-20 відсотків від загальної кількості калорій. Надмірне споживання білка може мати критичний вплив на наявне пошкодження нирок, особливо якщо є також високий кров'яний тиск і значення HbA1c (= "тривале значення цукру в крові") погано встановлене. Зокрема, тваринний білок напружує нирки, тому доцільно включати в раціон більше джерел рослинного білка.
Жири: Діабетики - особливо діабетики 2 типу - мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань. При правильному харчуванні постраждалі можуть багато зробити для запобігання ранньому пошкодженню судин з такими наслідками, як інфаркт чи інсульт. Скільки і, перш за все, яких жирів потрапляє в організм з їжею, тут відіграє вирішальну роль. Включення насичені жири і т. зв Транс жири повинен бути включений менше 10 відсотків щоденного споживання калорій бути обмеженим. Особливо велика кількість таких несприятливих жирів містить, наприклад, жирне м’ясо, ковбасу та сир, вершки, бекон, шоколад, праліне, випічку, наповнену вершками та шоколадом, а також численні зручні продукти з високим вмістом жиру. Продукти, що містять гідрогенізовані жири або гідрогенізовані олії (варто прочитати перелік інгредієнтів на упаковці харчових продуктів!), Слід вживати лише рідко або у дуже малих кількостях. Багато олій, такі як ріпакова олія, оливкова олія, арахісова олія, лісовий горіх тощо, містять високу частку мононенасичених жирних кислот, які можна використовувати щедріше (максимум 20 відсотків від загальної кількості калорій) без будь-яких проблем зі здоров’ям.
цукор
Вміст цукру в солодощах часто набагато менше проблем для метаболічного контролю діабетика, ніж високий, несприятливий вміст жиру, який він зазвичай містить. Той, хто в іншому випадку здорово харчується як діабет, може час від часу дозволяти собі «солодкі статисти». Однак занадто багато його швидко стає незручно помітним через збільшення ваги, погіршення рівня ліпідів у крові та рівня цукру в крові. Вживання цукру не повинно перевищувати 10 відсотків добової калорійності. Це відповідає приблизно 30-50 грамам на день. Слід зазначити, що цукор міститься майже у всіх продуктах харчування - це стосується і «натуральних» продуктів, таких як фрукти або фрукти. Багато продуктів, які не віднесені до категорії "солодощі", все ще можуть містити велику кількість цукру (алкоголь, кетчуп тощо)
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс є показником ефективності цукру в крові харчових продуктів. Незважаючи на однакову кількість вуглеводів, рівень цукру в крові зростає з різною швидкістю або повільно в різних продуктах харчування (вуглеводи = компоненти цукру, пов'язані між собою). Залежно від того, які вуглеводи містяться, вживана їжа по-різному впливає на рівень цукру в крові. Отже z. B. Глюкоза призводить до дуже швидкого підвищення рівня цукру в крові (високий глікемічний індекс), тоді як продукти, багаті клітковиною, лише повільно підвищують рівень цукру в крові (низький глікемічний індекс). Продукти з низьким глікемічним індексом включають цільнозернові страви, макарони з твердих сортів пшениці, бобові, деякі овочі, фрукти та молочні продукти. Столовий цукор та мед належать до групи продуктів із середнім глікемічним індексом, тоді як z. Б. хліб, картопляне пюре та дрібний рис мають високий - і, отже, менш сприятливий - глікемічний індекс.
Вітаміни та мінерали
Вітаміни та мікроелементи є важливими мікроелементами, які відіграють важливу роль у захисті від окисного стресу. Окислювальний стрес може пошкодити клітини та сприяти передчасному атеросклерозу судин. Організм має різні захисні механізми, які можуть протидіяти окисному стресу. Мікроелементи підтримують організм у цьому процесі: певні антиоксидантні речовини, такі як В. Вітаміни А, С і Е можуть перехоплювати шкідливі вільні радикали кисню і таким чином захищати судини.
Важливим є також щоденне споживання фолатів, які відносяться до групи вітамінів групи В. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до збільшення небажаного продукту метаболізму гомоцистеїну. Останнє пов’язано із збільшенням серцево-судинного ризику. Хорошими джерелами їжі для фолатів є зелені овочі, бобові, цільнозернові злаки та фрукти.
При недостатньому контролі обміну речовин або під час вагітності у діабетиків може розвинутися дефіцит магнію. Тут важливо знати хороших постачальників їжі для магнію. Це цільнозернові зернові продукти, молоко та молочні продукти, птиця, риба, картопля, багато видів овочів, а також ягоди, апельсини та банани.