Діапазон Левена; Хліб Софі

Хлібобулочні та хлібобулочні в м. Ді в Дром

Більшість наших хлібів із закваски представлені у формованій та прямокутній формі, деякі інші формуються вручну та представлені у вигляді круглих або подовжених кульок, типу батона або бастарна. Як і у всіх інших модельних рядах, формування, формування та заряджання повністю виконуються вручну. Закваска виробляється природним шляхом і щодня, додаючи воду і борошно від вже ферментованої матері.

Наші хліби із закваски пропонуються у продажу різної ваги: від 400 г до 500 г, від 700 г до 750 г, 1 кг або навіть розрізані у вільній та вибраній вазі. Їх висока гідратація дозволяє зберігати їх протягом багатьох днів без втрати якості.

Нижче, кілька прикладів нашого асортименту закваски:

чорний хліб

Коричневий хліб - напівзерновий пшеничний хліб (борошно типу Т.80) Класичний асортимент Levain, коричневий хліб - це збалансований хліб, стіл, який дуже легко поєднується з усіма видами страв та страв. Різноманітні, солодкі або чабер. Це цінується молодими і старими.

Маленький спельт

Petit Épeautre - це хліб, виготовлений із однойменних злаків і культивований у Верхньому Провансі. Ця рослина з сімейства poaceae (трави) також відома як eengrain. Ця злакова культура є однією з перших, хто був одомашнений людиною в 7500 році в Малій Азії (Анатолія, Месопотамія). Борошно з невеликим спелтою має низький вміст клейковини (менше 7%), але не рекомендується людям з целіакією.

Хора сан

Хорасан - злак із родини poaceae (трави), що походить з Хорассана, регіону на північному сході Ірану. Завдяки великим харчовим цінностям та споживанню білка, яке на 20-40% перевищує звичайну пшеницю, Хорасан забезпечує хліб жовтуватою крихтою та особливим смаком, близьким до фундука. Це дуже хороший компаньйон для фуа-гра. Хорасан містить глютен і тому не рекомендується людям з непереносимістю глютену.

Жито

Жито - злак із сімейства poaceae (трави), який іноді також називають чорним хлібом. Його висока дієтична якість, а також яскраво виражений смак роблять його смачним хлібом, який чудово поєднується з сирами, устрицями, молюсками та, як правило, будь-якими морепродуктами. Його пропонують щосуботи та, звичайно, приблизно в кінці року.

Друмо

Друмо (що означає "Дром" на місцевому діалекті) - це хліб, виготовлений з дев'яти злаків, що спочатку складають його борошно (пшениця, жито, гречка, просо, вівсянка, кунжут, соняшник, бурий льон, спельта). Це ідеальний супутник як для сніданків, так і для солодких страв, а також як акомпанемент до холодного м’яса та інших паштетів.

Кургелін

Courgelin - це хліб, виготовлений із напівзернового пшеничного борошна, до якого додані кабачки та насіння льону, обсмажені в пекарні. Його насичений і фруктовий смак дозволяє йому ідеально поєднуватися зі стравами в соусі, м’ясом або овочами.

Соняшник

Соняшник - це хліб, виготовлений із напівзбитого пшеничного борошна, до якого додано насіння соняшнику, смажене в хлібопекарні. Це дуже популярний хліб на сніданок, який ідеально підходить для змащення варення, а також як супровід до різних варених сирів.