Дієта, багата сіллю, послаблює імунітет
26 квітня 2020 р 11:44 Роберт Клатт
Надмірне вживання солі збільшує активність нирок, що як побічний ефект значно послаблює імунітет. В експериментах на тваринах солона дієта призводила до 100-1000 разів вищого бактеріального навантаження на організм.
Бонн (Німеччина). Наукові дослідження вже показали, що вживання занадто великої кількості солі спричиняє відкладення в мозку, що дуже ймовірно призводить до хвороби Альцгеймера, і що вживання занадто соленого призводить до проблем зі здоров’ям, що спричиняють мільйони смертей щороку. Незважаючи на ці та інші ризики, які можна простежити через надмірне споживання солі, багато людей навряд чи можуть протистояти солоним закускам, таким як картопля фрі та чіпси, і, таким чином, поглинають через свій раціон значно більше мінерального хлориду натрію, ніж тіло насправді повинно надходити ззовні.
Згідно з публікацією в журналі Science Translational Medicine, Технічний університет Мюнхена також продемонстрував у 2019 році, що сіль впливає на активність певних імунних клітин і, таким чином, сприяє розвитку алергії. Однак інші дослідження показали, що сіль може значно прискорити процес загоєння деяких шкірних паразитів. З цієї причини вплив на імунну систему є суперечливим у медицині.
Неясний вплив на імунні клітини
Дослідження Боннського університету зараз ще раз підтвердило, що занадто велика кількість солі негативно впливає на імунну систему людини. Катажина Джобін, перша авторка дослідження, опублікованого в журналі Science Translational Medicine, пояснює, що "вплив солі на імунну систему організму є суперечливим і що досі незрозуміло, як високий рівень хлориду натрію впливає на різні популяції імунних клітин".
Тому вчені з університетської лікарні Бонн вивчили вплив солоної дієти на перебіг різних бактеріальних інфекцій. Для цього вони протягом тижня годували лабораторних мишей дуже солоною їжею, а потім заражали тварин бактеріями кишкової палички, що викликало інфекцію сечовивідних шляхів. Порівняно з контрольними групами, яких годували низьким вмістом солі та нормальною дозою солі, зараження було значно гіршим у тварин із високим споживанням солі.
Сіль збільшує бактеріальне навантаження
Дієта з високим вмістом солі також мала подібні ефекти при зараженні лістерією. Ці мікроби часто містяться в їжі і можуть викликати блювоту, лихоманку та зараження крові. Спостереження за імунною системою показало, що бактеріальне навантаження в цьому експерименті у мишей, що годувались сіллю, було значно вищим, ніж у обох контрольних групах. За словами Джобіна, «вчені підрахували по одному в селезінці та печінці цих тварин Від 100 до 1000 разів більше суми патогенні мікроби ".
Видільна функція нирок порушує імунну функцію
У пошуках можливого пояснення вчені помітили, що посилене виведення солі нирками призводить до того, що як побічний ефект певні ферменти виробляються в менших кількостях. Це, у свою чергу, означає, що речовини-попередники глюкокортикоїдів вже не можуть повністю перероблятися організмом. Це вивільняє біомолекули, ефекти яких подібні до гормону стресу кортизону.
Кортизон застосовується в медицині для лікування імунних реакцій, таких як запалення. Занадто висока концентрація в організмі через солону дієту може пояснити, чому імунітет ослаблений. Це також підтверджується тим фактом, що розвиток імуноклітинних типів нейтрофільних гранулоцитів у тварин було ослаблене. Ці імунні клітини є частиною вродженої імунної системи і є найпоширенішими імунними клітинами в крові людини.
Високе споживання солі збільшує виробництво сечовини
Нирки також виробляють більше сечовини, щоб впоратися з вищим виведенням солі. Як побічний ефект, це забезпечує пригнічення антибактеріальної активності нейтрофілів. Зазвичай нейтрофіли діють як клітини-поглиначі та атакують небажані бактерії в організмі. Як пояснює Джобін, "інфекції набагато важчі, якщо вони не роблять цього в достатній мірі". Отже, два спостережувані побічні ефекти свідчать про те, що надмірне споживання солі послаблює захисний ефект імунної системи проти бактерій у мишей.
Побічні ефекти також у людини?
Для того, щоб мати можливість дослідити, чи надмірне вживання солі також послаблює імунну систему у людей, тоді вчені провели дослідження з десятьма випробуваними. Для експерименту вони споживали шість грамів на день протягом одного тижня. За словами Крістіана Курца, співавтора дослідження, "це приблизно однаково з кількістю, яку містять два страви швидкого харчування - два гамбургери та дві порції картоплі фрі".
Аналіз крові в кінці досліджуваного періоду показав, що ефекти, відомі від мишей, також виникають у людей. Тому вчені заявляють, що «результати говорять проти великого споживання солі, особливо під час бактеріальних інфекцій.