Дієта Бернштейна
Огляд
Дієта Бернштейна, рекомендована для хворих на цукровий діабет, передбачає споживання низької кількості вуглеводів, але багато жиру. Насправді це прямо протилежна традиційній дієті для хворих на діабет, рекомендованій більшістю медичних працівників, яка передбачає вживання їжі з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру.
Цю дієту відкрив ендокринолог Річард К. Бернштейн, і в 1997 році він опублікував книгу під назвою «Dr. Рішення Бернштейна щодо діабету: повний посібник для досягнення нормального вмісту цукру в крові ». Книга доктора Бернштейна призначена для всіх пацієнтів, у яких розвивається синдром резистентності до інсуліну. Незважаючи на те, що характеризується діабетом II типу, резистентність до інсуліну є важливим фактором діабету I типу (інсулінозалежний). У той же час інсулінорезистентність пов'язана з іншими медичними проблемами: гіперхолестеринемією, гіпертонією або інфарктом міокарда.
Сприяючи низькому споживанню вуглеводів, дієта Бернштейна нагадує дієту Аткінса! Діабет виникає, коли підшлункова залоза виділяє недостатню кількість інсуліну або недолік способу використання організмом інсуліну.
Цукровий діабет 1 типу зустрічається в будь-якому віці, але переважає у дітей та молодих людей, тому деякі автори його називають ювенільним діабетом. Також синонімічним терміном, який часто використовують для діабету 1 типу, є інсулінозалежний діабет.
Цукровий діабет 2 типу (не залежний від інсуліну) - це ендокринне захворювання, яке характеризується порушеннями обміну речовин, особливо у вуглеводному обміні (вуглеводи).
Інсулін - гормон, який забезпечує клітинні потреби в енергії завдяки використанню клітинами глюкози (цукру). Інша роль цього гормону полягає у накопиченні надлишку цукру в відкладах у м’язах, жировій тканині та печінці.
Коли секреція інсуліну є недостатньою або якщо в тканинах-мішенях є стійкість до його дії, рівень цукру в крові (глюкоза, цукор у крові) занадто високий, і тканини більше не можуть використовувати його для виробництва енергії. Якщо рівень цукру в крові постійно високий, виникають ускладнення в очах, серці, судинах, нервах та нирках.
Харчова програма
Дієта Бернштейна не рекомендує вживати певну кількість білка, жиру або вуглеводів з основних груп продуктів харчування, але вона сприяє персоналізованому харчуванню відповідно до організму кожного пацієнта. Основним фактором цієї дієти є тестування рівня глюкози в крові 5-8 разів на день. Залежно від результатів тестів, пацієнти повинні вживати продукти, які допомагають регулювати рівень цукру в крові.
Розробка харчової програми базується на 3 основних правилах, які допомагають регулювати рівень цукру в крові:
1. Виключіть з раціону всі продукти, що містять чистий цукор, який швидко взаємодіє з вуглеводами. Ці продукти: кубики цукру та крохмалисті продукти: хліб, макарони, крупи та картопля.
2. Мета полягає в тому, щоб зменшити кількість вуглеводів, що засвоюються організмом, до такої кількості, яка не впливає на рівень інсуліну, що вводиться або виробляється організмом природним шляхом. Це запобігає підвищенню рівня цукру в крові після їжі і скасовує коливання інсуліну, викликані виробленням інсуліну бета-клітинами підшлункової залози.
3. Пацієнт більше не повинен їсти їжу, коли набралося почуття ситості. На думку фахівців, діабетик не повинен вставати з-за столу, якщо він не насичений, а слід почекати, поки не встановиться почуття ситості.
Доктор Бернштейн також радить діабетикам уникати «небезпечних» продуктів, таких як ті, що позначені як «без цукру», оскільки вони містять речовини, які в поєднанні відіграють таку ж роль в організмі, як цукор. Таким чином, етикетки продуктів будуть уважно читатись, а продуктів, що містять такі речовини, як: мед, сахароза, кукурудзяний сироп, лактоза, сорбіт, декстрин, фруктоза, сорго, декстроза, мальтодекстрин, сироп патоки, дульцитол, мальтоза, цукор, уникати. з цукрової тростини, глюкози, манітолу, ксиліту, маннози тощо.
Заборонена їжа: крупи, солодощі, тістечка, чіпси, картопля, попкорн, кренделі, білкові батончики, молоко (крім сої), сир, фруктові та фруктові соки, деякі овочі, квасоля, буряк, морква, кукурудза, картопля, помідори), консерви, супи, продукти швидкого харчування тощо.
Їжа дозволена: риба та морепродукти, курка (бажано дачна), яйця, тофу, соя як замінник м’яса, сир, масло, маргарин, йогурт, сметана, соєве молоко, соєві борошняні вироби, печиво тощо. Також дозволено: сиропи без калорій, штучні підсолоджувачі, салати з низьким вмістом вуглеводів, горіхи, пудинг без цукру та трав’яні чаї.
Мета та переваги
Основна функція дієти Бернштейна - допомогти хворим на діабет підтримувати нормальний рівень цукру в крові протягом дня. Це допомагає хворим на цукровий діабет запобігти появі діабету, таких як: нейропатія стопи, ампутація, катаракта, загальна втрата зору, серцево-судинні захворювання, еректильна дисфункція, глаукома, виразки ніг, високий кров'яний тиск та гіперхолестеринемія.
Важливість підтримання рівня цукру в крові в межах норми (шляхом тестування 5-8 разів на день) було доведено найбільш комплексним дослідженням, коли-небудь проведеним Інститутом профілактики та контролю діабету, яке проводилось між 1983 і 1993 роками. У цьому дослідженні люди з діабетом, яким вдається контролювати рівень цукру в крові, на 76% рідше страждають від різних захворювань очей, на 60% рідше страждають неврологічними захворюваннями і на 50% рідше страждають нирка.
Слід зазначити, що дієта Бернштейна призначається як людям із цукровим діабетом, так і людям, що страждають ожирінням і яким спільне бажання схуднути.
Ризики та протипоказання
Хоча вона характеризується як здорове харчування, тому без побічних ефектів організації та установи, які захищають права хворих на цукровий діабет, не рекомендують дієту Бернштейна без ретельного обстеження у ендокринолога. Оскільки ця дієта заснована на споживанні жиру, послідовники повинні бути обережними і вживати лише мононенасичені або поліненасичені жири.
Крім того, інсулінозалежні пацієнти з діабетом 1 типу мають ризик розвитку гіпоглікемії та кетоацидозу, якщо їх раціон містить занадто мало вуглеводів.