Дієта Бессересера Здорова і морально обгрунтована
Оснабрюк. В інтерв’ю нашій редакції психолог здоров’я Клаус Вогеле пояснює, що означає правильне харчування і чому моральна оцінка харчування не нова.
Оснабрюк. Кожна дитина знає, що здорове харчування важливо. Але багато людей у промислово розвинених країнах перестають турбуватися лише про здоров'я. Для них харчування радше є виразом індивідуальності. Крім того, питання правильної дієти тепер також стало моральним - і, схоже, кожен знає відповідь краще за інший. В інтерв’ю нашій редакторській команді Клаус Вогеле, професор клінічної психології та психології здоров’я в Університеті Люксембургу, пояснює, що насправді означає правильне харчування та чому моральна оцінка харчування не нова.
Пане Вогеле, що таке правильне харчування?
Перш за все, безумовно, означає «збалансований» у харчовому та фізіологічному сенсі - тобто повноцінне харчування, яке повинно бути продуктивним та здоровим. На поживному рівні це означає достатню кількість рідини та енергопостачання, яке відповідає потребі, завдяки чому поживні речовини, що постачають енергію, знаходяться в збалансованих відносинах. Повноцінна дієта також забезпечує вітаміни, мінерали, клітковину та вторинні рослинні речовини в достатній кількості. Правила, приклади та практичні поради щодо повноцінного харчування можна знайти на веб-сайті Німецького товариства з харчування .
Які наслідки неправильного харчування?
Така повноцінна дієта важлива, оскільки запобігає багатьом захворюванням, пов’язаним з дієтою, або захворюванням, пов’язаним з неправильним харчуванням. Сюди входять майже всі хронічні фізичні захворювання, які є поширеними серед населення, наприклад, серцево-судинні захворювання, метаболічні захворювання, такі як діабет, певні форми суглобових захворювань та ожиріння. Однак те, що, скільки і коли з’їдено, не лише впливає на фізичне здоров’я, але також може вплинути на психічне самопочуття. Це особливо видно при таких харчових розладах, як анорексія, булімія або так званий розлад переїдання, при яких періодично виникає тяга із втратою свідомого контролю над харчовою поведінкою. Правильне харчування багаторазово впливає на фізичне та психічне здоров’я.
Звідки поглиблення харчових розладів у нашому суспільстві?
Вважається, що відносне збільшення психічних захворювань, пов’язане з порушенням харчової поведінки, пов’язане зі збільшенням тиску на підкорення єдиному ідеалу стрункості. Все більше людей у нашому суспільстві страждають від надмірної ваги, ідеал стрункості стає все тоншим і тоншим. Цей протилежний розвиток є лише очевидно суперечливістю. Насправді все більш недосяжний ідеал схуднення набуває особливого значення, тоді як дієти для схуднення часто досягають прямо протилежного передбачуваного ефекту (тобто ще більшого збільшення ваги після закінчення дієти). Дієти цього типу є перевіреним фактором ризику для невпорядкованої харчової поведінки, яка в деяких випадках може перерости в харчовий розлад. Трохи більше спокою при оцінці власної привабливості, безумовно, було б корисним для здоров'я.
Чому харчування сьогодні стало моральним питанням?
Що, скільки і коли ми їмо, також визначається культурними впливами, наприклад моральними чи релігійними правилами поведінки. Це не нове явище; воно, ймовірно, таке ж давнє, як і історія людства. Паралельна сфера поведінки стосується сексуальності. Існують біологічні основи обох сфер поведінки, харчування та сексуальності, які, однак, значною мірою перероблені в культурі та соціально регульовані за допомогою цих культурних норм.
Спеціальна дієта - це також вираження індивідуальності?
Звичайно. Повноцінне харчування насправді завжди має бути спрямоване на індивідуальні потреби, які, до речі, постійно змінюються протягом життя. Тим не менше, харчування також соціально регулюється з культурних причин, про що також свідчить той факт, що спільне харчування має велике значення в більшості культур, яке виходить за рамки споживання їжі.
Чому багато хто відчувають себе вищими за дієту один одного? М'ясоїди - веганам і навпаки, або фрукторі - веганам?
Як уже було показано, харчова поведінка підпорядковується культурним нормам, які через свій нормативний характер є винятковими та загальноприйнятими. Якщо, наприклад, норма говорить “не можна їсти продукти тваринного походження”, то це правило поведінки застосовується в принципі до всіх; Люди, які порушують це правило, вважаються поза групами або аморальними. Харчові норми також визначають членство в соціальних групах, і це створює соціальну ідентичність, особливо шляхом відмежування від інших груп.
Чи погіршиться цей розвиток у майбутньому, щоб друзі, які харчуються по-іншому, більше не могли їсти разом?
Я сподіваюся, що не. Спільне харчування в принципі можливе з представниками найрізноманітніших харчових культур, як це відбувається щодня в нашому полікультурному суспільстві. Більше питання в тому, чи дружба визначається лише загальними правилами харчування, чи існують всеохоплюючі - тобто поза харчовими продуктами - принципи та подібності, які складають основу цих стосунків.