Дієта без глютену, як вона працює
Алергія, непереносимість або навіть гіперчутливість ... Щоб обмежити незручності, все більше людей обирають видаляти глютен зі своїх пластин. Але що ж таке клейковина? Яких продуктів слід уникати, намагаючись сісти на «безглютенову» дієту? Більше питань немає, ми розповідаємо вам все, що вам потрібно знати !
Клейковина, що це таке ?
Клейковина відноситься до білків, присутніх у кількох злаках, таких як пшениця, овес, жито чи ячмінь та спельта. Сьогодні він зустрічається майже скрізь. Часто використовується для забезпечення текстури та еластичності, особливо при випічці; клейковина насправді прихована у багатьох продуктах наших супермаркетів. Пам’яткою пам’яті зернових культур, що містять глютен, є слово SABOT (жито, овес, пшениця, ячмінь, важкий). З цим, більше немає сумнівів !
Навіщо усувати глютен ?
Незважаючи на свої властивості, широко оцінені в харчовій промисловості, клейковина часто виділяється з трьох причин:
- Нетерпимість: Болі в животі, неодноразові розлади травлення, втома, екзема ... Це все ознаки, які іноді можуть бути синонімами непереносимості глютену. Щоб відновити комфортне життя та усунути всі ці надоїдливі щоденні розлади, деякі люди вирішили обмежити або навіть виключити глютен зі свого раціону.
- Алергія: Симптоми з’являються відразу після прийому всередину і характеризуються утрудненим диханням, свербінням тощо. Однак ця патологія залишається досить рідкісною і вражає лише дуже невелику частину населення.
- Целіакія: Це спричиняє порушення всмоктування поживних речовин. Дуже інвалідуючи щодня, це аутоімунне захворювання призводить до остаточного виведення глютену для захисту травної системи постраждалих.
Їжі, якої слід уникати
Погодьмось, глютен присутній у багатьох продуктах наших супермаркетів і ховається майже скрізь. Коли у вас гіперчутливість або алергія на нього, певні продукти потрапляють до червоного списку! - Ну так, сказав так, може бути страшно! - Але не панікуйте. Щоб уникнути незручностей, ось список продуктів, які забороняється дотримуватися дієти без глютену:
- Манна крупа, макарони, промисловий хліб та тістечка повинні бути заборонені, тому що вони, як правило, на основі пшениці.
- Деякі сорти пива також містять глютен. Тож ми не забуваємо читати ярлики, а спостерігаємо слова "без глютену ".
- Також слід уникати солодощів та кремових десертів з гелеутворювачем.
- Остерігайтеся приготованих страв і м’ясних нарізок, які не завжди є «безглютеновими». Ми розглянемо склад ковбас, шинки або паштетів та інших продуктів переробки.
Їжте без глютену
Раптом вживання безглютенових продуктів означає його уникати. клейковина. Логічно ви мені скажете! Але жодного питання про те, щоб позбавити себе, ми не хочемо забороняти собі їсти хліб і цілу купу добрих речей. О, ні. На щастя, існує безліч альтернатив.
Коли у вас непереносимість глютену (або навіть алергія), ви швидко навчитеся заважати підводним колам глютену (так, цей негодяй всюди гніздиться). Уже зараз ми можемо їсти багато продуктів, не задаючи жодних питань: картопля, сочевиця, рис, лобода, солодка картопля, м’ясо, риба та більшість молочних продуктів не містять глютену. Потім, коли ви хочете скласти рецепт, такий як пікантний пиріг, ви можете замінити пшеничне борошно, яке зазвичай використовується іншими борошнями, що не містять глютену, наприклад, наприклад рисове борошно, нут, тощо Тому цілком можливо приготувати смачні тістечка без глютену або приготувати лазанью або паніровані макарони без ризику незручностей. Тому непереносимість глютену не є неминучою.
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.