Дієта без глютену та казеїну, хороший старт; Щасливі діти
Безглютенова та безказеїнова дієта часто є добрим початком у лікуванні різних поведінкових та навчальних обмежень. Ця дієта складається з виключення всіх форм глютену та казеїну з раціону вашої дитини.
Що таке клейковина ?
Клейковина - це білок, який міститься в деяких продуктах із круп, таких як хліб, борошно, макарони, сухарі, а також у піці, випічці та багатьох оброблених продуктах. Клейковина також присутня у багатьох промислових препаратах, тому важливо уважно читати етикетки.
Клейковина міститься в таких зернах: Пшениця, камут, спельта, пшениця, ячмінь, жито та овес (якщо забруднені зерновими культурами, що містять глютен).
Примітка: Овес - це безглютенові злаки, але більшу частину часу вони вирощують поблизу посівів пшениці та отримують частинки клейковини. Щоб мати безглютеновий овес, потрібно шукати тих, хто продає безглютеновий овес (це повинно бути написано на упаковці, що не містить глютену).
Що таке казеїн ?
Казеїн також є білком, який міститься у всіх молочних продуктах: молоці, маслі, йогурті, сирі, вершках свіжий, десертні креми, морозиво . Багато оброблених харчових продуктів містять молочні білки, де ви не очікували б їх, як, наприклад, холодне м’ясо. Не забувайте уважно читати етикетки.
Чому ця дієта ?
Різні дослідження виділили головну вісь нашого тіла, яка називається "вісь кишечник-мозок". Хороша робота мозку пов’язана з цілісністю нашої кишкової системи. Клейковина і казеїн можуть пошкодити кишечник у деяких людей. Хворі на целіакію не єдині, хто чутливий до глютену.
Продукти, що містять глютен і казеїн, за своєю суттю не є «поганими», але у деяких людей вони отруйні.
Кишечник (тонкий кишечник) має дуже вузьку стінку, яка дозволяє пропускати з їжі дрібні молекули з їжі, перешкоджаючи надходженню небажаних молекул, таких як бактерії та великі молекули.
Візьмемо приклад. Коли ми їмо м’ясо, це білок. Наші клітини не можуть отримати цю занадто велику молекулу білка. Наша травна система повинна спочатку розібрати його або розрізати на дрібні шматочки, щоб наші клітини могли ним скористатися.
У нашому шлунку білки розкладаються на пептиди, потім у кишечнику на амінокислоти. Потім вони досить малі, щоб пройти через кишечник і використовуватись нашим організмом. Так відбувається у здорової людини.
Проникні кишки
У деяких людей стінка кишечника є більш проникною. Ця проникність кишечника регулюється білком, який називається зонулін.
Їжа, яка спричинила найбільше виробництво зонуліну, - це сучасна пшениця, яка набагато багатша на клейковину, ніж кілька років тому.
Ця підвищена проникність кишечника дозволяє більшим молекулам проходити через кров.
З нашого прикладу, пептиди можуть перетинатися, хоча зазвичай не повинні.
Пептиди в глютені та казеїні (пам’ятайте, що це білки) досить малі, щоб проходити крізь стінку погано проникної кишки. Це одна з причин, чому вони так проблематичні у деяких людей.
Імунна реакція на глютен і казеїн
Ці пептиди, отримані з глютену та казеїну, потрапляючи в циркуляцію, діють як опіоїди, спричинить імунну реакцію та хронічне запалення.
Наша імунна система подає сигнали тривоги, коли зловмисник потрапляє в наше тіло і атакує його. Більшість зловмисників - це віруси, бактерії та інші патогенні мікроорганізми.
Але коли макромолекула з їжею проходить через кишкову стінку, імунна система не розпізнає її, оскільки пептиди не повинні перетинатися, поки не розберуться на амінокислоти.
Запальна реакція
Імунна система розладнана помилково, і запалення починається. Гостре запалення є позитивним, оскільки він там, щоб захистити нас.
З іншого боку, повторне запалення, день за днем, їжа за їжею, призводить до хронічне запалення що шкодить здоров’ю.
Визнано, що в основі всіх хронічних захворювань лежить хронічне запальне захворювання.
Запалення може вразити всі органи тіла, включаючи мозок. Це проявляється у вигляді втоми, мігрені, дратівливості, відсутності концентрації уваги, затримки розвитку, нейродегенеративних патологій тощо.
Успіх дієти
Коли застосовується безглютенова та безказеїнова дієта, багато батьків помічають поліпшення певних симптомів у своїх дітей, будь то фізичні (екзема, запор, біль у животі тощо) та/або психічні (краща концентрація та поведінка, контактні зорові, вдосконалення мови та багато іншого).
Ця дієта не однакова для всіх. Для деяких дітей змін немає, а інші дієти потрібно вивчати. Однак більшість батьків у різному ступені відзначають покращення стану своєї дитини.
Перейти на цю дієту без глютену та казеїну - це хороший початок для початку.
Для досягнення найкращих результатів також доцільно виключити з раціону дитини рафінований цукор, харчові добавки та сою.
Почніть повільно, виключайте одне за одним, спочатку знаходьте альтернативи та рецепти, які сподобаються вашій дитині, перехід стане простішим.
Для подальшого читання я рекомендую такі книги:
Ентеропсихологічний синдром, GAPS доктор Наташа Кемпбелл
Кишечник допомагає мозку написано доктором Девідом Перлмуттером
Ці вуглеводи, які загрожують нашому мозку написано доктором Девідом Перлмуттером