Дієта без глютену та здорове харчування - Natur House
Майже 70% імунної системи регулюється тонкою кишкою. Коли імунна система випадково атакує білок, який називається глютеном (міститься в пшениці, ячмені, житі, вівсі, але також і в інших зернах), це може спричинити широкий спектр симптомів, таких як синдром подразненого кишечника, шлунково-стравохідний рефлюкс, головний біль, мігрень., втома, біль у суглобах, проблеми з диханням та шкірою.
Якщо ви стикаєтеся з цією проблемою, існує простий спосіб з’ясувати, чи є проблема глютеном, повністю виключивши глютен зі свого раціону протягом 4–6 тижнів, щоб з’ясувати, чи зникають симптоми можливої непереносимості глютену або зменшуються.
Люди, які почуваються краще після безглютенової дієти, потрапляють до категорії тих, хто має певний ступінь непереносимості до неї. Одна з крайнощів - целіакія, а інша - чутливість до глютену. Целіакія - це аутоімунний стан, при якому організм атакує слизову оболонку кишечника щоразу при попаданні глютену. Чутливість до глютену є ще більш поширеним станом, і вважається, що організм атакує глютен, а не саме тіло, ніби це вірус чи бактерія. У який би спектр ви не потрапили, засіб однаковий: дієта без глютену.
Як виключити глютен зі свого раціону
Виключення продуктів, що містять глютен, таких як хліб, макарони, печиво, тістечка, пироги та навіть деякі напої, такі як пиво, може здатися непростим завданням. Але, якщо ви будете обережні під час покупок, ви зможете знайти достатньо їжі, яку зможете з’їсти, не стикаючись з особливими проблемами. У більшості продуктових магазинів та на ринках можна знайти свіже нежирне м’ясо, фрукти та овочі, які є компонентами здорового харчування. Крім того, знайдіть молочні продукти, такі як йогурт, сир або молоко, які не містять глютену. Інші корисні продукти, які можна включити до дієти без глютену, це коричневий рис, дикий рис, лобода, квасоля та сочевиця.
Якщо ви усуваєте глютен, уникайте оброблених безглютенових продуктів, яких у магазинах все більше. Ці продукти часто містять додатковий цукор і жир для імітації текстури та еластичності, які глютен надає таким продуктам, як хліб або печиво. Якщо ви уникаєте глютену або просто хочете їсти здорову їжу, уникайте оброблених продуктів будь-якого виду.
Поради щодо здорового безглютенового харчування
Важливо переконатися, що ваш організм отримує всі необхідні поживні речовини, включаючи вітаміни, залізо та клітковину. Багато людей не відмовляються від глютену, побоюючись, що вони не матимуть цих поживних речовин у своєму раціоні. Для цього вживайте різноманітні здорові білки, отримані з нежирної птиці або яловичини, риби або яєць, овочів та фруктів, «хороші» жири з рослинних олій, авокадо, горіхів або насіння та невеликі порції квасолі., сочевиця, коричневий рис або лобода. Звичайно, молочні продукти також є хорошими джерелами вітамінів групи В, кальцію та білків, але бажано зупинити свій вибір на знежиреному молоці.
Заходи безпеки для людей, які страждають на целіакію
Якщо ви страждаєте на целіакію, вам слід взагалі уникати глютену. Навіть у дуже малих кількостях це може пошкодити кишечник. Отже, якщо ви страждаєте цим аутоімунним станом, вам потрібно вжити певних запобіжних заходів:
- Не підсмажуйте хліб, що не містить глютену, у тостері, який використовується членами сім’ї чи іншими особами для безглютенового хліба.
- Зберігайте полицю в чистоті за допомогою столових приборів. Ви були б здивовані, скільки крихт може пролізти в цей простір
- Переконайтеся, що їжа, яку ви їсте, не забруднена залишками клейковини. Уважно прочитайте етикетки на продуктах, щоб вони навіть не містили слідів клейковини.
Зберігайте позитивне ставлення
Якщо ви серед мільйонів людей, які виявили, що безглютенова дієта вам більше підходить, природно зосередитися на своєму щоденному раціоні.
Пам’ятайте, що є багато продуктів, які ви можете їсти, на шкоду забороненим. Солодка картопля, смачний персик, куряча грудка на грилі, шматочок темний шоколад, все це смачна їжа, яку ви можете їсти в помірних кількостях. Ви ні в якому разі не будете страждати від голоду. І нарешті, ви побачите, як покращується ваше загальне самопочуття, як ви собі не уявляли.