Дієта без солі - добра чи погана ідея
Харчова, столова або кулінарна сіль складається переважно з хлориду натрію (40% натрію [Na] + 60% хлору [Cl]). Ми іноді споживаємо його, навіть не знаючи про це ... і занадто багато. Коли ВООЗ рекомендує максимальну дозу 5 г на день, французи ковтають майже 10 г! Сіль, що міститься в солоній від природи їжі (деякі мінеральні води, риба), становить близько 10%. Те, що ми додаємо під час приготування страв (вода для приготування їжі) або на тарілці з соляною шафу, майже на 20%. Решта 70% приховано у багатьох продуктах харчування, переважно перероблених або приготовлених промислових продуктах: нарізках, чіпсах, консервах, сирах, соусах, піцах, супах та готових стравах ... Але також хлібі, випічці, випічці ...
| Читайте також: Менше солі, більше клітковини |
Жодна дієта без солі: солі ні занадто багато, ні занадто мало
Важливо не плутати споживання натрію (Na) з споживанням хлориду натрію (NaCl). Один грам солі забезпечує лише 0,4 г натрію. Оскільки на маркуванні часто згадується вміст натрію, щоб отримати еквівалент солі, потрібно помножити цифру на 2,54. Рекомендована добова доза становить близько 5-6 г солі на день, щоб компенсувати втрати сечі, поту та стільця. Занадто багато солі є причиною підвищення артеріального тиску та серцево-судинних захворювань. Занадто багато солі також корелює з ризиком ожиріння, погіршення остеопорозу, проблем з нирками, раку шлунка. З іншого боку, ми не повинні впасти в протилежний надлишок: дієта, в якій занадто мало солі (менше 2 г на день), робить їжу несмачною, і це може бути джерелом недоїдання та зневоднення, особливо у людей похилого віку.
| Читайте також: Мінерали, необхідні нашому організму |
Перегляньте свої звички, щоб правильно вживати сіль
Кілька простих дій можуть зменшити споживання солі:
• не навчайте маленьких дітей їсти занадто багато солі;
• зменшити кількість солі, що додається до води для готування;
• замінити сіль іншими видами приправ;
• не ставте солянку на стіл;
• скуштувати страви перед засолюванням або пересолюванням;
• уникати надмірно багатих натрієм мінеральних вод;
• і, нарешті, обмежити промислові продукти, багаті сіллю ... Чому б не замінити, наприклад, закусочне печиво, чіпси або смажений і солений арахіс овочевими або фруктовими паличками? ?
Ми покращуємо смак ... за допомогою альтернативи солі
• Для любителів солі існує два типи настільних дієтичних солей: солі зі зниженим вмістом натрію та солі, що містять не натрій, а хлорид калію. Увага, це не рекомендується людям, які дотримуються дієти без калію.
• Деякі спеції - кмин, каррі, паприка, імбир... - може надати приємному, навіть пікантному смаку страві, як посипання, так і змішування під час готування. Трави - також чудове рішення. Ви повинні навчитися готувати з часником, цибулею, цибулею-шалотом, цибулею або додавати при приготуванні букетів розмарин, петрушка, чебрець, лавровий лист... Ви також можете використовувати фруктовий оцет, до ароматичні олії(оливкова, волоський горіх ...) і цитрусовий сік.