Дієта Це казка, що яйця - це холестеринові бомби - WELT
Те, що яйця - це холестеринові бомби - це казка
Яйце кожен день, щодня сумління. Ви належите до тих людей, які свідомо схуднуть, і вважають, що їхнє яйце для сніданку є рецидивом? Не потрібно, оскільки яйця небезпечно підвищують рівень холестерину - це один із тих міфів, який є таким же стійким, як і шпинат та м’язи.
Яйця містять багато холестерину. Також правда, що занадто велика кількість холестерину навантажує серце та судини. Але найважливіше те, що яйця не впливають на рівень холестерину.
Навпаки: курячі яйця насправді дуже здорові. У середньому 63 грами курячого яйця містять майже все, що потрібно організму. Це не дивно, адже яйце насправді має годувати зростаючу живу істоту. Природа, зокрема, забезпечує жовток великою кількістю поживних речовин.
Окрім багатьох білків, яйце містить різні вітаміни групи В, особливо лютеїн та зеаксантин. Ці речовини зміцнюють зір. Яйця також важливі для вагітних, оскільки вони забезпечують їх фолієвою кислотою та холіном, які сприяють формуванню мозку зростаючого плоду.
Яйце, крім усього іншого, забезпечує у 40 разів більше вітаміну D, ніж молоко. Це правда, що яєчний жовток містить понад десять відсотків жиру і один грам холестерину, що погано знижується в "світлі часи". Але вчені можуть дати все зрозуміле і в цьому відношенні - яйця навіть підходять для дієти, і вони принаймні залишають рівень холестерину в спокої.
Кілька досліджень дійшли такого висновку: нещодавно група дослідників з Біомедичного дослідницького центру в Батон-Руж (штат Луїзіана) контролювала вагу та рівень холестерину у 152 чоловіків та жінок із надмірною вагою, яким раніше протягом восьми тижнів доводили різні дієти.
Одна група суб'єктів снідала без обмежень, дві інші групи сіли на дієту, одна їла два яйця на сніданок, а інша бублик - обидві їжі забезпечують приблизно однакову кількість енергії з 340 кілокалоріями.
Результат: лише випробовуваним у двох групах голодування стало легше, але тут яєчники втратили на 65 відсотків більше ваги та на 35 відсотків більше окружності талії, ніж їдять бублики. "Мабуть, яйця, - каже керівник дослідження Нікхіл Дхурандхар, - можуть зробити багато для успіху низькокалорійної дієти".
Ліпіди в крові були однаковими в обох групах, тому холестерин яєць і тут не мав негативних наслідків. Причина: якщо з їжею надходить багато холестерину, організм обмежує власне виробництво горезвісного жовчного жиру. Механізм, який рідко не працює.
"Гамбургер у п'ять разів більше шкодить холестерину в крові, ніж яйце", - пояснює Брюс Гріффін, експерт з метаболізму в Університеті Суррея, Англія. Оскільки класичний фаст-фуд містить велику кількість насичених жирів, які є набагато більш проблематичними для рівня холестерину. Гріффін радить тим, хто хоче очистити показники крові, скоріше схуднути, зайнятися спортом або кинути палити.
Наскільки високим може бути здоровий рівень холестерину? Це залежить від віку. У той час як у дітей та підлітків заспокійливий показник у середньому становить 175 міліграмів на децилітр, значення близько 250 є нормальним для більшості 50-річних.
Правило прийнятного рівня холестерину: 200 плюс вік. Холестерин - життєво необхідна речовина. Організм виробляє його сам у великих кількостях. Однак курячі яйця навряд чи впливають на значення - кишкові клітини, мабуть, непроникні для цього. Деякі люди навіть реагують на яйця, падаючи цінності.
Незрозуміло, чи органічні яйця корисніші за звичайні. Дослідники Берлінського Шаріте змогли принаймні довести, що яйця курей, вирощених на пасовищі, містять вдвічі більше каротиноїдів. Барвники вважаються ефективними поглиначами радикалів і таким чином захищають від раку.