Дієта Ці жири здорові - Радник - Здоров’я
Харчовий жир має погану репутацію: його підозрюють у тому, що він товстіє, закупорює судини та викликає серцево-судинні захворювання, що загрожують життю. Але не всі жири шкідливі, деякі навіть життєво важливі.
Їжа зі здоровими жирними кислотами
Ненасичені жирні кислоти: оливкова олія, ріпакова олія, риба
Люди самі не виробляють здорових ненасичених жирних кислот, а приймають їх через їжу.
- Мононенасичені жири допомагає організму використати жиророзчинні вітаміни. Він міститься в таких продуктах, як оливкова олія, авокадо, горіхи та маргарин. Жир в оливковій олії має особливо сприятливий склад: Сучасні дослідження показують, що він може навіть знизити ризик серцево-судинних захворювань. Рекомендується дві-три столові ложки оливкової олії на день.
- Поліненасичені жири є важливою частиною клітинних стінок. Він бере участь у контролі артеріального тиску, підтримці збалансованого рівня холестерину та регулюванні запалення. Співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6 особливо важливе: тоді як жирні кислоти омега-3 мають протизапальну дію, продукти розпаду омега-6 жирних кислот, як правило, сприяють запаленню. Щоб збільшити частку жирних кислот омега-3 в раціоні, має сенс готувати з ріпаковою олією і час від часу їсти рибу з високим вмістом жиру, таку як лосось, скумбрія або оселедець. Натомість омега-6 жирні кислоти слід вживати в помірних кількостях, наприклад, у соняшниковій олії.
Насичені жири: масло, молоко, сир
Велика кількість нездорових насичених жирних кислот покращує смак їжі і тим самим підвищує апетит. Вони викликають підвищення рівня поганого холестерину ЛПНЩ у крові - це може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань, кальцифікації судин, деменції та діабету. Насичені жири в основному містяться в продуктах тваринного походження, таких як масло, сало, вершки, ковбаса, сир та м'ясо. Нервова система потребує насичених жирів як речовини, що передає інформацію. Тож масло, незбиране молоко та сир з високим вмістом жиру корисні для організму в помірних кількостях.
Трансжири: цукерки, чіпси, фаст-фуд
Транс-жири шкідливі для здоров’я. Вони виникають, коли ненасичений жир сильно нагрівається або промислово загартовується. Транс-жир міститься в зручних продуктах харчування, чіпсах та цукерках. Це несприятливо впливає на ліпідний обмін крові та може сприяти серцево-судинним захворюванням.
Холестерин: дієта та ліки
Нові дослідження показують, що люди по-різному реагують на дієту з високим вмістом жиру. Отже, рівень холестерину - це головним чином питання генів. Дієта може збільшити або зменшити природний рівень холестерину приблизно на 15 відсотків. Якщо у вас занадто багато шкідливого холестерину в крові, ви можете лише частково змінити це за допомогою адаптованої дієти, але в багатьох випадках це залежить від ліків, що знижують холестерин.
Дорогі їстівні олії такі здорові
Масла, виготовлені з насіння гарбуза, насіння льону, виноградних кісточок та волоських горіхів, можна знайти майже в кожному супермаркеті. Наскільки здоровими є дорогі олії? І як ви використовуєте їх у кулінарії? більше
Правильна олія для всіх цілей
Ріпак, оливкова або соняшникова: як ви впізнаєте хорошу олію для приготування їжі? А яка олія найкраще підходить для випікання м’яса, приготування на пару овочів та очищення салатів? більше
Рецепти здорового харчування
Від A для вугрів до Z для целіакії: документи з питань харчування випробували і випробували рецепти, готові полегшити симптоми. Прості, але смачні страви для здорового харчування. більше