Дієта CO2 - їжа для клімату
Іноді буває достатньо навіть невеликих кроків і дій, щоб вести більш свідоме життя. Наприклад, екологічно чиста дієта може допомогти, коли справа стосується захисту навколишнього середовища. Наш автор намагався їсти кліматично нейтрально.
З початку року я можу їсти щодня 13 грамів яєць, 28 грамів риби та 14 грамів м’яса. Це відповідає лише одній скибочці м’ясної ковбаси, яку я зазвичай люблю їсти два рази по половині сніданку.
"У 2050 році на землі буде десять мільярдів людей", - говорить професор Гарварду Уолтер Віллетт. Він придумав цю планетарну дієту для здоров’я разом з 36 іншими вченими. "Комісія EAT-Lancett хотіла з'ясувати, як ми всі можемо харчуватися здорово, не руйнуючи довкілля". Він складається з експертів у галузі охорони здоров’я, сталого розвитку, економіки, політики та сільського господарства і був заснований для створення наукової основи для трансформації глобальної продовольчої системи.
Результат крихітних кількостей - екстраполюється на тиждень: омлет з двох яєць, невеликий стейк з лосося, 200 грам курки та міні-бургер.
"Будьте щасливі. Ви нарешті можете піти від цих величезних порцій фаршу", - каже мій друг. "Раніше ти завжди висміював ці маленькі пакети з фаршу на органічному ринку, ці 250 грам. А сьогодні? Чи достатньо цього для нас трьох".
На щастя, я можу з’їсти 200 грамів фруктів на день - яблуко. Його подають щоранку в рекомендованій пшоняній каші. Моя дівчина сказала: "Хм, це насправді на смак дуже смачна. Але вона не така кремова або ніжна, як моя вівсяна каша".
Я більше не хочу бути кліматичним грішником
У пшоняній каші я також розумно отримую 50 грам горіхів, які слід їсти щодня: зараз я використовую дві упаковки ядер волоських горіхів на тиждень - як свіжоспечений кондиціонер. Крім того, пшоняна каша лежить, як бетон, у шлунку та продуктах.
Професор Йохан Рекстрем з Потсдамського інституту досліджень впливу на клімат і співавтор дослідження EAT-Lancett пояснює: "Ми вступили в нову еру - Антропоцен - в якій людство має більший вплив на планету, ніж інші фактори найбільший тиск на навколишнє середовище. Тому ми працюємо над стійкими системами харчування ".
Для мене кліматичне харчування означає одне: Завжди копітко готуйте самостійно. Смажена гарбуз, овочеве каррі, картопляне пюре з вівсяним молоком. Харчуватися на відкритому повітрі? Я можу забути, тому що інгредієнти можна перевірити на безпеку клімату лише вдома - наприклад, за допомогою програми Klimateller.
"Ви можете скласти своєрідний кліматичний баланс для кожної їжі", - говорить Олександр Шроде, який представив додаток. "І це включає, наприклад, викиди СО2, пов'язані з транспортом під час транспортування, але - це насправді набагато більша частина - тоді під час самого виробництва, особливо викиди метану, що виникають у випасу тварин - наприклад Велика рогата худоба та молочні корови ".
Згідно з додатком, лазанья також не має найкращого вуглецевого сліду. (зображення imago/CHROMORANGE/Бернд Юргенс)
Мій старий рецепт лазаньї - для чотирьох осіб - при перевірці пропонує десять кілограмів вуглекислого газу. Це відповідає проїзду в 75 кілометрів або поваленому дереву. Ой.
Шроде додав: "Якщо ви їсте ці великі продукти - яловичину, свинину, масло і сир - менше або більше, тоді найважливіші кроки вже зроблено".
Їжте більше овочів і фруктів в сезон знову
Їжа, що транспортується повітрям, зокрема, також не є корисною для навколишнього середовища. Як смачна чорниця, яку я знаходжу в холодильнику.
"Погляньте на пакет, там написано Польща", - каже мій друг. Але з теплиці це також шкідливо для навколишнього середовища. "Тоді у нас не повинно залишатися нічого в холодильнику", - сказав мій друг. "Ні перцю, ні огірків, ні баклажанів. Взимку нічого не росте на відкритому повітрі. Навіть в Іспанії".
Правильно. Італійці теж не їдять свіжих помідорів. На даний час у сезонному календарі пропонуються стокові товари німецького виробництва: морква, цибуля-порей, буряк. Приємно теж, але в довгостроковій перспективі? Можливо, дещо одноманітний. Мій шлях до успішної системи кондиціонування буде довгим - особливо взимку: під час покупок я завжди повільно прогулююся повз прилавок для м’яса.