Дієта - цукор товстить - хоча б трохи - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: цукор товстіє - хоча б трохи
Відкрити малюнок на новій сторінці
Максимум десять відсотків енергетичних потреб повинні бути покриті цукром.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) роками рекомендує обережно споживати цукор. Але зв’язок зі здоров’ям давно не був суперечливим. Зараз доступні результати дослідження, які послужать основою для наступної рекомендації ВООЗ.
Вже десять років Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб цукор покривав максимум десять відсотків енергетичних потреб організму. Тим не менше, зв'язок між споживанням цукру та здоров'ям залишався суперечливим протягом тривалого часу не лише через лобіювання цукрової галузі: деякі дослідження, які лише показали кореляцію між дієтою та захворюваннями, були методологічно відкритими.
З поважною причиною ВООЗ замовила дослідження до запланованого перегляду дієтичних рекомендацій, щоб остаточно пояснити ці питання. Зараз результати є, і вони такі: Так, цукор впливає на масу тіла не різко, а статистично значимо.
Дієтологи Ліза те Моренга та Джим Манн з Університету Отаго в Новій Зеландії посилаються на свою статтю в журналі Британський медичний журнал(Інтернет) на основі аналізу 71 високоякісного дослідження: 30 так званих рандомізованих контрольованих досліджень та 41 проспективне когортне дослідження. З останньою дослідники спочатку спостерігають за випробовуваним за раціоном. Це призводить до значно кращих даних, ніж у ретроспективних дослідженнях з оглядом назад, в яких респондентів просять згадати свої харчові звички кілька років тому.
Результатом відбору цього дослідження було те, що дослідники могли розглядати лише відносно короткі проміжки часу, але навіть вони дали чіткі результати: групи, які пристосували споживання цукру відповідно до рекомендацій ВООЗ, втратили в середньому 0 за період дослідження від десяти тижнів до восьми місяців, 8 кілограмів маси тіла.
І навпаки, збільшення споживання цукру призвело до збільшення в середньому 0,75 кілограма ваги протягом декількох тижнів. Автори визнають, що періоди дослідження занадто короткі, щоб отримати від них науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування. Тим не менше, результати настільки одноманітні, що "видається розумним для більшості країн контролювати споживання цукру, щоб зменшити ризик зайвої ваги та ожиріння".
Однак важко визначити певну кількість цукру, пишуть у коментарі Уолтер Віллет з Гарвардського університету та Девід Людвіг з Дитячої лікарні в Бостоні. "Не існує чітких граничних значень для багатьох шкідливих наслідків цукру". Але правило ВООЗ про десять відсотків здається їм правдоподібним; І перш за все, вони радять не використовувати солодкі лимонади, оскільки вони не заповнюють вас і тому заохочують надмірне споживання.