Дієта для картоплі та спосіб її приготування

Емблема кухні нашого регіону, картопля може бути дуже цікавою в поживному відношенні залежно від того, як вона готується.

картоплі

Овочевий або крохмальний ?
2. Визначення овоча - це "будь-яка їстівна частина рослини: лист, стебло, корінь, плід, бульба ..." Картопля - це бульба рослини, а не корінь. Він дуже багатий крохмалем (близько 15% у молодому та сирому вигляді, перепеченому та старшому), саме тому його вважають крохмалем.

Цей вміст не сумісний з AMP.

Помідор, баклажани та картопля - з однієї родини
Ти знав ? Ці овочі є частиною сімейства пасльонових. Якщо ви спостерігаєте рослину картоплі, то виявите, що у нього є квіти, дуже схожі на ті, що у помідорів, і які дадуть плоди, схожі на зелені або чорні помідори чері. Ми не повинні їх їсти ! Вони токсичні, оскільки містять алкалоїд, що називається соланіном, який у великих дозах може спричинити блювоту, біль у животі або навіть шлунково-кишкову кровотечу. Цей соланін міститься в дуже малих кількостях у самій картоплі, особливо в частинах, які зеленіють на світлі. Але не хвилюйтеся, якщо ви їсте ці зелені частини, їх концентрація в соланіні нешкідлива.

Як їх утримувати ?
Існує два види картоплі: рання, яку також називають молодою картоплею, дуже багатою водою, і посудова картопля. Молоду картоплю можна зберігати, як і інші овочі, у холодильнику від кількох днів до кількох тижнів. Зберігання картоплі можна зберігати до 10-12 місяців, якщо зберігати при температурі від 4 до 6 ° C, у добре провітрюваному місці та захищеному від світла. Картопля жива: вона дихає і потіє. З віком вони втрачають воду і в’януть. У будь-якому випадку, картопля краще тримається, якщо в ньому все-таки є грунт і він не промитий.

Різні види картоплі
Залежно від того, яке використання ви хочете використовувати, виберіть певні сорти, які будуть краще підходити:
• Тверда м’якоть (Шарлотта, Амандіна, Ратте, Нуармутьє): вони містять багато води і мало крохмалю. Вони призначені для салатів, приготованих на пару, у польових сукнях або соте.
• З ніжною м’якоттю (Агата, Моналіса, Самба): вони містять менше води, ніж попередні. Використовуйте їх як гратен, хеш-коричневі або приготовані на пару.
• М’ясна м’якоть (Bintje): ідеально підходить для картопляного пюре, картоплі фрі або печеної картоплі.