Вогнища харчової гігієни зараження на кухні - Харчова обсерваторія
Гігієна харчування вимагає великої пильності. 30 - 40% харчових захворювань трапляються в сім'ї. Найчастіше через нехтування важливими гігієнічними правилами.
Необхідно регулярно нагадувати правила гігієни харчових продуктів. Бактерії та інші мікроорганізми швидко ростуть, деякі з них можуть бути дуже небезпечними.
Миття рук, посуду, дощок
Існують різні класичні правила, але не слід розслаблятися: мити руки з милом перед приготуванням їжі (та/або перед їжею), чистити обробні дошки (в ідеалі - різні дошки для овочів, риби, м’яса тощо), мити ножі, що використовуються нарізати сиру їжу (перед повторним використанням), ретельне очищення холодильника тощо.
Посуд, крани, ручки
Мікроорганізми циркулюють на кухні головним чином через руки, посуд, дрібне обладнання для нарізки, решітки та подрібнення (для ретельного очищення між двома способами використання), крани та ручки дверей чи приладів. Сире середовище (губки, чайні рушники та інший посуд для миття, раковина, сифон, осушувач) дуже сприяє розмноженню бактерій.
Кухонні рушники
Кухонні рушники, якими користуються кілька людей і для різних цілей (протирання посуду, сушіння рук, протирання-чищення поверхонь), дуже легко переносять шкідливі бактерії. Ми виявили такі бактерії, як кишкова паличка і навіть відомий золотистий стафілокок (Staphylococcus aureus).
Кухонні губки, міни від бактерій
Німецьке дослідження виявило до 360 видів бактерій у кухонних губках. Деякі з них були дуже небезпечними потенційними збудниками для людей зі слабкою імунною системою. Той факт, що це заболочені місця, сприяє росту бактерій. Експерти не радять продовжувати використання губок, миючи їх при високій температурі, оскільки бактерії виживають і є дуже небезпечними. Краще викидати губки і часто їх замінювати. В ідеалі хоча б раз на тиждень !
Холодильник, джерело бактеріального ризику
Холодильник слід ретельно чистити зверху вниз один-два рази на рік. Всякий раз, коли ви розливаєте їжу, добре мийте забруднене місце. Також зверніть увагу на пристрої для очищення води, підключені або незалежні (тип графина), які також можуть бути джерелом мікроорганізмів.