Дієта Genetix Мати харчування
2 Овочеві рослини або культивують на полі, в саду та в теплиці (теплиці), або вирощують як дикі овочі в дикій природі. Овочі вирощують як у сільському господарстві, так і в садівництві (див. Також органічні овочі). 2. Огляд овочів: різновиди, види та приклади У цьому овочевому словнику розмежовуються різні типи овочів та види овочів у Німеччині, Австрії чи Швейцарії, на основі яких частин рослин використовують для овочевих страв. Згідно з наступним переліком, це, наприклад, листові овочі, квітучі овочі, фруктові овочі, бобові (бобові), паростки овочів, овочі стебла та коренеплоди. Екзотичні овочі згадуються лише в окремих випадках, і огляд фокусується на «старих» німецьких овочах. 1. Листяні овочі 1а) Капустяні овочі Цвітна капуста Брокколі Пекінська капуста Зелена капуста Пальмова капуста Пок Чой/Бок Чой Романеско (італійський сорт) 1б) Овочі цибуля-порей Польовий часник Дикий часник 1в) Листяні салати Цикорій Пекінська капуста Салат з айсбергу/крижана салат Лаучкале Польова капуста Червона капуста Капуста садова Садова Салат-рукола (спочатку ракета в Німеччині) Салат нарізати
3 1г) Дикі салати (також дикі овочі, дикорослі трави) Дикий часник Хмілеві пагони Борег/Бореч Садовий кресс Кропива/кропива Настурція Крес-салат Кульбаба Садовий причал Овочевий портулак Гірш Подорожник вид Гюндерман Польова конюшина/Червона конюшина 1е) Шпинат овочевий Листовий шпинат (шпинат) Gartenmelde Швейцарський мангольд 2) квітучі овочі артишоки каперси цвітна капуста (екзотичний овоч) брокколі романеско (італійський сорт) кабачки 3) фрукти овочі авокадо гігантський гарбуз (найбільший овоч баклажан у світі) бакра чилі (екзотичний овоч) соління (маринований огірок) паприка салат огірок (Змієвий огірок) Салат з огірків Пляшка гарбуза Губка гарбуза Садова гарбуз Помідор цукіні 4) Бобові/Бобові Квасоля Сочевиця Горох 5) Капуста овочева Капуста з бобових (наприклад, квасоля, горох, сочевиця) Капуста із зерна (наприклад, спельта, ячмінь, овес, рис, пшоно, Жито, пшениця) інші паростки (наприклад, гречка, крес, редька, гірчиця, соняшник)
4 6) Овочі стеблові Мангольд Ревінь Селера спаржа («король овочів») 7) Коренеплоди 7.1 Бульба Овочі Польовий часник Осінній буряк Імбир (екзотичний овоч) Картопля Селера Керабі Хрін Морква/морква Пастернак Якон Корень петрушки Редис/редька Редька/садова редька Буряк Чорна зимова редька Чорна сальсифікація: "Спаржа зимує" Ріпа Солодкий картопля (екзотичний овоч) Топінамбур (екзотичний овоч) 7.2 Цибуля овочі Цибуля Кухня цибуля Срібна цибуля Перлина цибуля Озима цибуля Шалот Інші рослини цибулі Дикий часник Фенхель (порівняйте різницю між цибулинами часнику та цибулею-пореєм) Гігантська голова Цибуля-порей Окрім того, що овочі використовуються як їжа для харчування людини, їх також можна використовувати як декоративні рослини в саду. Тут слід згадати напр. особливо красиві квітучі овочі, такі як картопля або кабачки, або спеціальні вирощування декоративних овочів із особливими кольорами та формами, такими як напр. Декоративна капуста та червоний перець. За винятком кількох листових овочів, приготований овочевий салат також можна приготувати з більшості видів овочів.