Дієта Як смола робить конкуренцію Шотландії та Кентуккі - FOCUS Online
Помітив помилку?
Віскі - хто не думає про Шотландію чи Ірландію, може, про Кентуккі чи Теннессі? Те, що мало хто знає: Віскі також дистилюється в горах Гарц - і зовсім не погано, на думку всесвітньо визнаного експерта.
Коли Олександр Бухгольц відчиняє двері в магазин бочок, його ніздрі розширюються. Він глибоко вдихає. Його погляд стає мрійливим і дещо гордим. "Ось тут дозрівають наші скарби", - каже пальник для віскі і віддається терпкому, солодкуватому алкогольному запаху, що просочується з дерев'яних бочок у кімнату. "П'ять-десять відсотків віскі випаровується щороку", - говорить Бухгольц. Це робить повітря на складі важким.
Сім'я Бухгольц кілька років виробляє віскі в селі Зорге на півдні регіону Гарц. Він повинен дозрівати у великих бочках, які викладені поруч на товстих дерев’яних дошках модрини в погребі.
На самій передній частині складу є нотка хересу, там Мадейра, далі за ромом, дубові бочки видають цей запах. "Більшість з них походять з Іспанії", - говорить Бухгольц. “Вони дорогі, близько 500 євро. Деякі навіть коштують значно дорожче ». Інші алкогольні страви раніше зберігались у бочках, які тепер надають кожному віскі особливої ноти.
"Віскі потрібно зберігати принаймні три роки, швидше за все, чотири, перш ніж його можна буде пити", - говорить 28-річний молодший бос "Хаммершміде". "Окрім власної джерельної води, для виробництва ми використовуємо лише ячмінь з регіону", - говорить Олександр Бухгольц, який нещодавно закінчив бізнес-навчання в Геттінгені. Потім інгредієнти перетворюються у віскі "односолодовий" у казанці, що працює на дровах.
Отець Карл-Теодор Бухгольц, який походить з родини корчмарів в регіоні Гарц, десятки років робить лікер на своїй невеликій фабриці. "Ми почали з віскі лише в 2002 році", - каже 52-річний юнак. «Ми довго експериментували, - згадує старший начальник. Тому що експерти з традиційних регіонів віскі зберігають свої знання в собі. "Минуло багато часу і багато грошей, поки не була готова перша дійсно хороша крапля". Минулого року в Зорге перегонили 120 барелів віскі. Загалом на складі близько 400 барелів по 250 літрів кожна.
Батькові та сину не потрібно турбуватися про продажі своїх близько 60 видань віскі, деякі з яких вже давно вийшли з друку. "Перегонка віскі стає все більш модною в Німеччині", - говорить Олександр Бухгольц. "Коли ми починали, було кілька лікеро-горілчаних заводів". Тим часом їх майже 150. "Але ми не можемо виробляти стільки, скільки вимагається".
"Клієнти більше не з регіону", - говорить Карл-Теодор Бухгольц. Навіть цінителі з-за кордону замовляють віскі з регіону Гарц. Сімейний бізнес продає третину своєї продукції безпосередньо в "Hammerschmiede", другу - через торгівлю, а решту - через власне замовлення поштою в Інтернеті.
Родина ще не рекламувала свій віскі Harz, каже Олександр Бухгольц. Так зробив британський папа віскі Джим Мюррей. Експерт, який тестує віскі з усього світу, дуже позитивно оцінив краплі зі смоли.