Дієта, як виміряти споживання солі
Вживання занадто великої кількості солі не корисно для вашого здоров’я. Але як ми дізнаємось, чи перевищуємо ми рекомендовані межі? Розрахунок складний, оскільки існує багато продуктів, що містять сіль. Поради щодо вимірювання та зменшення споживання солі. не відмовляючись від задоволення.
Поживні повідомлення забивають додому: вживання занадто багато солі шкідливо для вашого здоров’я. Понад 6 г на добу сіль збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Але як ми точно знаємо, скільки солі ми споживаємо щодня? Досить, занадто, занадто багато ?
"Дуже важко підрахувати, оскільки велика частина солі забезпечується їжею, невелика частина - соляною машиною", - попереджає професор Серж Геркберг, фахівець з питань харчування та координатор дослідження NutriNet-Santé. За підрахунками, близько 85% споживання надходить з їжею.
Сіль присутня в природних кількостях у м’ясі, рибі та яйцях. Він також широко використовується у складі хліба, сирів та холодного м’яса. не кажучи вже про випічку, крупи, цегляні супи, готові страви. Тому для вимірювання споживання потрібні метод і терпіння.
Розшифруйте етикетки
Етикетки повинні повідомляти нам про вміст солі в продуктах, але нам все одно потрібно вміти їх розшифровувати. Наприклад, якщо ми споживаємо 300 г продукту, який містить 1,5 г солі на 100 г, ми фактично приймаємо 4,5 г солі. Або недалеко від нашого щоденного раціону.
Деякі продукти мають вміст натрію. У цьому випадку помножте це число на 2,5, щоб отримати фактичну кількість солі. Такі продукти, як сир, мають високий вміст солі на 100 г. Але цю пропорцію слід розглянути в перспективі, коли ми обмежимося невеликою порцією під час їжі.
"Машинка" для декодування їжі
В іншому випадку, навіть не рухаючись, ми можемо використовувати «машинку» для розшифровки таємничих продуктів: мадам. Винахід національної програми здорового харчування (PNNS), розміщений на веб-сайті www.mangerbouger.fr. У кілька кліків пані розповідає нам, наприклад, про вміст солі мюслі на сніданок. На веб-сайті Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa) таблиця Ciqual також детально описує харчовий склад м’яса, круп, молочних продуктів.
Міністерство охорони здоров’я та Національний інститут профілактики та медичної освіти (Inpes) також надають деякі еталони. Наприклад, стільки ж солі, тобто 1 г, у скибочці ковбаси, 4 скибочках хліба, жмені закусочного печива або чіпсів, третині бутерброда або скибочці піци.
Розрахунок, який має свої межі
Цей розрахунок цікавий хоча б для того, щоб краще зрозуміти вміст солі в продуктах та бути серед малих чи великих споживачів. Але це має свої межі, оскільки не всі продукти чітко маркуються.
"Ви не можете розрахувати споживання солі день у день, це не можливий підхід до їжі", - сказав Жан-Люк Волатьє, керівник центру наукової підтримки з оцінки ризику в Afssa. "Справа не в одержимості ярликами, а в тому, щоб схилятись до обмежень", - підтримує професор Геркберг.
Ця порада стосується кожного, оскільки всі ми, як правило, їмо занадто багато солі. Наші фізіологічні потреби в солі також низькі, приблизно 1,5 або 2 г на день. Тому немає "небезпеки зменшити споживання солі", заспокоює професор Геркберг.
Скоротіть споживання холодних нарізок, чіпсів, кіш.
Обмежувати себе не означає забороняти їжу занадто солоної їжі, як сир. "Це корисна їжа, яку ми повинні їсти щодня", - наполягає доктор Лоуренс Плумі, керівник консультації з питань харчування лікарні Неккер (Париж), яка також управляє школою для медичних працівників EPM Nutrition. Те саме стосується хліба, який, тим не менше, становить близько 30% споживання нашої солі.
Головне - обмежитися розумними порціями і дуже зрідка вживати холодне м’ясо, чіпси, закуски, кіш, піцу та готові страви. Слід також уникати накопичення значних джерел солі в той же день. Наприклад, меню, якого слід уникати: чіпси як аперитив, квашена капуста як основна страва та сир. "Якщо ви хочете побалувати себе холодним м'ясом під час їжі, тоді ви обійдетеся без сиру і замість цього приймете йогурт", - радить доктор Плюмі.
Очікуваний прогрес у складі їжі
Будьте обережні, щоб легка рука була на сольниці. Блюдо дегустують перед тим, як посолити. Спеції та ароматичні речовини можуть вигідно покращувати аромати. У супермаркеті час від часу заглядаючи на етикетки, ви можете вибрати найменш солоний сухар, готові страви та випічку.
Виробники прагнуть зменшити кількість солі у своїх продуктах, але все ще потрібно докласти серйозних зусиль. Зрештою, було б менш нудно та обнадійливіше мати можливість покладатися на виробників, а не практикувати розумову арифметику під час перегонів. !
Домашня їжа, готова їжа: яка більш солона ?
Доктор Лоуренс Плумі, керівник консультації з питань харчування в лікарні Неккера в Парижі, також керує школою для медичних працівників EPM Nutrition. Для нас вона аналізує наше щоденне споживання солі на двох прикладах. У першому випадку триразове харчування здійснюється «по-домашньому». В іншому полуденний обід приймають у їдальні, а вечеря включає готову промислову страву.
День їжі, приготовленої вдома. Сніданок: тост з маслом, чай з молоком, фрукти Обід: томатний салат, хліб, риба з овочами, фруктами Вечеря: домашній суп, варене яйце, сир, хліб, фрукти «30 г хліба забезпечують 0,5 г солі, 1 частина сиру 1 г. Тому ми знаходимо в цих меню близько 2,5 г солі. Але ви повинні знати, що невелика щіпка солі являє собою 1 г солі. мінімум одна в супі, одна на овочі, одна на помідори. Тому легко отримати 6 г і більше солі. Домашні страви не гарантують, що їдять менше солі, оскільки деякі люди, як правило, додають багато солі на тарілку ", пояснює доктор Лоуренс Плюмі.
День із трапезою в їдальні та промисловим блюдом на вечір. Сніданок: кукурудзяні пластівці, молоко, тости з хлібом та маслом, фрукти Обід у їдальні: обороти сиру, стейк та картопля фрі, десертні вершки Вечеря: заморожена мусака (300 г), хліб, сир, фрукти "Сніданок приносить 1 г солі, оборот сиру 2 г, мусаки 2 г, хліб і вечірній сир 1,5 г. Таким чином, ми отримуємо 6,5 г. Ми повинні додати 1 г солі на картоплю фрі, тобто загалом майже 8 г. Промислові страви солоні, це не можна заперечувати, і саме тому вам не слід зловживати ними та уважно читати етикетки. Але знову ж таки, ви можете споживати стільки ж, а то й більше солі разом із домашньою юшкою, якщо ми зловживаємо солоною "