Дієта, яка виключає ризик діабету - Зіарул де Санітатіі
Яка дієта вам підходить?
Професор, д-р Г. Менцинікопскі: Нестача харчування та хронічні захворювання. Індуковані ліками харчові дефіцити
Проф. Д-р Г. Менцинікопскі: злакові клейковини та целіакія. Коли пшениця може хворіти на нас
Найкращі заходи для підтримки імунітету в сезон вірусних інфекцій
Додаткова порція овочів і менше м’яса. Ось ефективний рецепт для зменшення ризику діабету 2 типу, згідно з дослідженням, опублікованим цього тижня в журналі PLOS Medicine. Суворі дієти, такі як вегетаріанські, не призначені для людей, схильних до діабету.
Нове дослідження показує, що доповнення щоденного раціону невеликою кількістю овочів, паралельно із зменшенням кількості м’яса та інших продуктів тваринного походження є дуже хорошим способом зменшити ризик діабету типу 2. Ця форма діабету є найбільш поширеною (90 % випадків) і вражає понад 350 мільйонів людей у всьому світі.
Суворе дослідження, перевірена інформація
Звіт PLOS Medicine заснований на даних трьох тривалих досліджень, в яких брали участь понад 200 000 чоловіків та жінок. Протягом 20 років учасникам доводилося періодично повідомляти про харчові звички, відповідаючи на понад 100 питань. Вони надавали інформацію не лише про їжу, яку вони їли, але й про те, як вони готували їжу, і навіть про те, які типи жирів вони використовували в кулінарії.
Оскільки дієтична інформація, яку повідомляють випробовувані, може бути помилковою, дослідники прагнули додаткових заходів для підтвердження даних. Учасники заповнювали анкети кожні два роки, а інформацію про споживання поживних речовин порівнювали з тестами біомаркерів крові, щоб переконатися, що вони відповідають одне одному. Результати також були скориговані або модифіковані з урахуванням інших ризиків, що сприяють розвитку діабету, таких як ожиріння або надмірна вага.
Дослідження привернуло увагу спеціалістів ще однією цінною інформацією, розрізнивши здорову (на рослинній основі) та нездорову їжу. Цільнозернові, фрукти, овочі, горіхи, насіння та бобові включені до списку корисних продуктів. Натомість нездорова дієта базується на рафінованих вуглеводах (кренделі, пончики, булочки), крохмалистих овочах (картопля), смажених продуктах, продуктах, що містять цукор (солодощі), газованих напоях. До категорії продуктів харчування тваринного походження входили всі види м'яса, а також риба, морепродукти, а також яйця, молочні продукти та тваринні жири (масло).
Більше овочів, менше м’яса і зовсім ніякої картоплі, борошна та цукру
Було встановлено, що дорослі, які харчувались на рослинній основі з низькою кількістю їжі тваринного походження, мали в середньому на 20% зниження ризику діабету 2 типу. Але коли дослідники розмежовували здорову та нездорову їжу, вони виявили, що ризик діабету знизився на 34% серед тих, хто харчувався на основі здорових овочів, з яких не враховували картоплю та борошно. Іншими словами, користі від того, що ми їмо овочі, не надто великі, але ми пов’язуємо їх із очищеними вуглеводами та крохмалистими овочами.
Щодо споживання м’яса, дослідження показало, що корисно зменшити кількість червоного м’яса та м’ясних заготовок (ковбаси, ковбаси) та доповнити добову дозу білка з рослинних джерел: горіхів, мигдалю, арахісу (сирого), насіння, бобові, пояснив Френк Ху, координатор дослідження, професор Гарвардської школи громадського здоров'я.
"Ми говоримо про помірні зміни: заміна однієї порції тваринного корму на день одним або двома видами рослинних продуктів", - сказав доктор Ху. "Ми не говоримо про різкі зміни, такі як перехід до вегетаріанства. Ми говоримо про звичку, якої можна легко досягти для більшості людей. Ви все ще можете їсти м’ясо, але воно не повинно переважати на тарілці ».
Чому важливо їсти овочі?
Овочі та інші рослинні продукти показані для профілактики діабету завдяки багатому вмісту харчових волокон, антиоксидантів, корисних жирів та широкому набору вітамінів та мінералів. Всі вони мають здатність покращувати метаболізм глюкози та зменшувати запалення. Крім того, вчені стверджують, що овочі, насіння, бобові, фрукти допомагають збалансувати мікробіом кишечника, всі «хороші» бактерії, які живуть у травному тракті.
"Коли ми їмо, ми харчуємось самі, але ми також годуємо бактерії в кишечнику", - сказала доктор Ху. "Якщо ви перейдете з дієти на основі тваринної їжі на дієту, що складається в основному з овочів, через деякий час - ми точно не знаємо, чи це займе кілька тижнів або місяців - типи бактерій в кишечнику зміняться".
Харчові волокна та інші компоненти в овочах та фруктах необхідні для виживання та росту кишкових бактерій. Клітковина метаболізується кишковими бактеріями, і в результаті цього процесу з’являються коротколанцюгові жирні кислоти, які, як було показано, є ключовими речовинами для зменшення запалення та резистентності до інсуліну та поліпшення обміну речовин.
Коли ми їмо продукти з низьким вмістом клітковини, такі як біле борошно, цукор, випічка, здорові бактерії, які метаболізують клітковину, зменшаться, тож у нас буде коротколанцюговий дефіцит жирних кислот, корисний для нашого здоров'я.