Дієта мого врожаю сирої їжі - як ви можете інтегрувати її у своє повсякденне життя

Не тільки в моїх садах для збору врожаю, але скрізь, де ростуть овочі та фрукти, є типова картина під час збору врожаю: маленькі та великі руки тягнуться до світяться червоних помідорів, шкірка до хрусткого гороху та тягнеться до найсолодшого яблука на дереві. Багато делікатесів навіть не потрапляють у жнивний кошик, а їдять із задоволенням у «сирому стані» - все ще далеко від каструлі та каструлі. Бо саме так він смакує найкраще.

У моїй збірній урожаїв ми багато і радісно маємо справу з різними формами харчування. У цьому звіті ми детальніше описуємо дієту з сирої їжі та описуємо, як ви можете інтегрувати її у своє повсякденне життя.

Визначення сирої їжі

Згідно з дослідженням гіссенської їжі 1997 року, дієта на сирому харчуванні - це «тип дієти, який значною мірою або виключно містить неопалювані рослинні (іноді також тваринні) продукти». Однак сира їжа не означає, що їжа вживається лише в сирому вигляді, тобто взагалі не нагрівається. Тільки межа, до якої можна нагрівати їжу, становить максимум 42 градуси. Передумови: Білки денатурують при більш високих температурах, таких як ті, які зазвичай утворюються під час звичайного приготування. Для представників сирої їжі це свідчить про те, що клітинна структура пошкоджена і фактична функція їжі обмежена. Харчові цінності, такі як вітаміни та мінерали, також часто втрачаються під час приготування їжі, оскільки вони випаровуються в парі або накопичуються у воді для приготування їжі. Поживні речовини не можуть засвоюватися організмом людини або лише з труднощами.
Окрім нагрівання вище 42 градусів, існують і інші процеси переробки, такі як бродіння та бродіння, які деякі практикуючі сировинні продукти виключають. Принцип: споживана їжа повинна бути натуральною і якомога менше обробляти.

Вибір їжі

Основними компонентами дієти з сирої їжі є фрукти та овочі. Їх можна вміло доповнити горіхами, мікробами, паростками та дикими рослинами. Можливі також холодно-центрифугований мед та олії холодного віджиму, а також сушені рослини.

Продукти, які зазвичай НЕ містяться в меню сирої їжі:

Бобові культури, такі як Б. Квасоля
Картопля
Звичайно виготовлений хліб (хліб із сирої їжі випікався б 6 годин при 42 градусах)
Смажене або варене м’ясо або риба тварин
макарони

Бобові та картоплю потрібно сильно нагрівати, щоб знищити токсичні для людини речовини та зробити їх засвоюваними. У випадку з іншими продуктами харчування переробка переходить на сирі харчові умови. Часто фахівці з сирої їжі також живуть вегетаріанськими або веганськими.

Варіанти сирої їжі

Сира їжа - це не просто сира їжа. Він пропонує варіанти, і, як і будь-яка дієта, ви вирішуєте, що корисно для вас і як має бути побудована ваша індивідуальна дієта.

Сира їжа з тваринами
Споживання їжі тваринного походження можливо в контексті сирої їжі, якщо взагалі не хочеться обійтися без них. Сир з молочного сиру, сира риба та сире, можливо сушене м’ясо розширюють меню. Перш за все, слід забезпечити гарні гігієнічні умови, оскільки мікроби, що псуються, можуть тут поширюватися особливо швидко.

Сирий веган
Сирі вегани стежать, щоб вони їли лише рослинні продукти. Фрукти, овочі, горіхи, насіння, саджанці, дикорослі рослини та деякі (псевдо-) зерна, такі як пшоно, лобода, чіа, кус-кус або амарант - це основні продукти харчування. Тут також застосовується таке: максимальне нагрівання до 42 градусів і, якщо це можливо, відсутність промислової обробки.

Уркост
Так званий Уркост описує форму сирої їжі, при якій рослини споживаються в міру зростання. Овочі не миють, а також їдять можливих комах на рослині та в рослині. За винятком цієї невеликої білкової закуски, Urkost є веганською.

Сира їжа - позитивні ефекти

Як і багато цілісних та збалансованих форм харчування, сира їжа, як кажуть, має позитивні наслідки для здоров’я, наприклад:

вища ефективність
Поліпшення шкірних проблем
Поліпшення алергії/полінозу

Очевидною перевагою сирої їжі є велике споживання клітковини сирими фруктами та овочами, що, після адаптації травлення, порушує функціональні розлади кишечника, наприклад Б. запор, може полегшити.

З нашої точки зору, поліпшення стану здоров’я базується на індивідуальній реалізації та здоров’ї людини. Однак, на додаток до можливих фізичних змін, ми бачимо ще переваги в дієтичному харчуванні:

Смакова експедиція
Споживання сирих та необроблених фруктів та овочів загострює почуття смаку та дозволяє нам (повторно) відкрити різноманітність природних смаків. Занадто багато спецій, жирів та надмірне розмноження їжі змусили багатьох з нас втратити обізнаність про натуральну їжу. З цієї причини деякі сировинні продукти обходяться без спецій, а також на часнику та цибулі, оскільки вони можуть замаскувати оригінальний смак.

Свідоме харчування
Свідома дієта з сирої їжі означає планування та дослідження. Ви інтенсивно займаєтеся своїм харчуванням, довше жуєте їжу, що пережовує їжу, в ідеалі також більше уваги приділяєте кращому походженню їжі, оскільки через вживання сировини вища чутливість.

Уникнення відходів
Прийняття свідомих рішень про покупку може позитивно вплинути на екологічний слід, оскільки, наприклад, менше утворюється пластикових відходів, менше викидається тощо.

Сира їжа розглядається критично

Припущення теорії сирої їжі полягає в тому, що деякі поживні речовини руйнуються або змінюються таким чином, що їм важче засвоювати організм через надмірне нагрівання (> 42 градуси). Потрібно витратити більше енергії, щоб засвоїти корисні поживні речовини з приготованої їжі. Ця думка стосується таких поживних речовин. В. Вітамін С виправданий. Сироїди мають набагато кращий запас вітаміну С. Однак довготривале дослідження Гіссена, проведене в 1997 р. З людьми, які їли щонайменше 80% свого раціону в якості сирої їжі, показало, що у досліджуваних бракувало заліза, магнію, кальцію, цинку, йоду, вітаміну D, вітаміну В2 та вітаміну B12. Отже, сира їжа повинна бути добре спланована, і слід звертати увагу на достатнє споживання цих важливих поживних речовин.

Ось вибір вітамінів та поживних речовин, на які слід слідкувати:

Вітамін В12
Якщо велика кількість В12 в основному є лише у нутрощах м’яса тварин, включаючи певних морських тварин, а також у деяких видах сирів, слід звернути увагу на прикорм, особливо переважно веганською сирою їжею, і при необхідності рівень повинен перевіряти лікар.

Вітаміни А та Е.
Є певні поживні речовини, які стають доступними для тіла лише в процесі нагрівання. До них належать вітаміни А і Е - нагрітий z. Таким чином, у моркві, приготовленій на пару або у вареному вигляді, рівень вітаміну А є вищим, ніж у моркві.

Залізо та білки
Вживання заліза та білків є критичним для любителів сирої їжі, оскільки продуктів тваринного походження часто уникають. Найпростіший спосіб отримати достатню кількість білка та заліза із чисто рослинного раціону - це, в першу чергу, вживання бобових (квасоля, горох тощо). На жаль, про це не може бути й мови як про альтернативне джерело сирої їжі: їх потрібно готувати, оскільки вони містять лектини, токсичні для людини в сирому вигляді. Залізо необхідне для утворення крові, і вимога також повинна бути виконана.

Описані поживні речовини мають на меті показати вам на прикладі, що вживання поживних речовин змінюється сирою їжею, і що, як і при будь-якому типі дієти, слід стежити за додатковими аспектами. За необхідності ви можете перевірити це, відвідавши свого сімейного лікаря.

Рецепти та поради по дому:

Якщо вам хочеться (більше) їсти сиру їжу, ви можете почати з різних нових рецептів. Поступова заміна їжі сирою їжею заважає забрати задоволення, занадто швидко перемикаючись. Як завжди, ми підтримуємо особливо прості рішення: сніданок може бути, наприклад, мисочкою фруктів або зеленим смузі. За допомогою смузі ви повинні споживати його так само повільно, як овочі та фрукти в твердому вигляді. Це дозволяє вашому шлунку краще переробляти фруктозу та клітковину, що постачаються. Смузі також ідеально підходять в якості закуски в дорозі, з наступним правилом: чим вище вміст «зеленого» (рослинного) у смузі, тим здоровіше. А як щодо пінистого гаспачо, приготованого зі свіжих помідорів, перцю та кабачків? Або локшина з кабачків з домашнім песто з базиліка? Або набряклий від холоду кус-кус із зеленою цибулею та яблуками на обід або вечерю?

мій висновок про врожай:
Ми цінуємо переваги збільшення споживання сирої їжі. Однак це слід розробити свідомо і не охоплювати весь план харчування. 50-80% споживання сирої їжі дозволяє вам споживати частину підігрітої їжі та безпечно задовольняти ваші харчові потреби. Ми не вважаємо за розумне обійтися без ферментованої або ферментованої їжі. Сира їжа - чудовий спосіб їсти овочі та фрукти в їх природному стані, з високим вмістом клітковини та смачно. Крім того, ваш звичайний раціон можна зробити різноманітнішим за допомогою чудових нових рецептів. Але найголовніше - отримувати задоволення!

Вже знав?

Тривале пережовування сирої їжі та високий вміст клітковини підвищують ситість
Рослинні напої та горіхове молоко можна легко виготовити самостійно за допомогою мішка з горіхами, тим самим уникаючи енергоємного виробництва виробниками
Помірні (50-80%) сирі харчові форми відповідають поживним рекомендаціям Німецького товариства з харчування
Сира їжа - це не дієта, а спосіб життя - за допомогою неї все одно можна схуднути

Веселіться рубати!