Дієта Монтіньяк цілісний рецепт хліба
Якщо ви вибрали випікання в духовці, випічка займає 30 хвилин і більше, а випічка - 45 хвилин.
Інгредієнти:
- 450 г борошна з низьким рівнем ГІ, таких як цільна пшениця Т150, жито Т170, дрібний спельта, лущений ячмінь, вівсяні висівки, пшеничні висівки, соя, лобода, люпин;
- 2 столові ложки квашеного закваски для зниження глікемічного індексу хліба АБО 1 пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів;
- 1 чайна ложка дрібної солі;
- 1 чайна ложка фруктозного або акацієвого меду або сиропу агави;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 35 мл теплої води;
- 2-3 ложки різноманітних і різноманітних насіння: льон, кабачок, кунжут, мак, соняшник тощо ...
Цукор і сіль відіграють важливу роль у хімічних реакціях під час бродіння та випікання хліба. Не ігноруйте їх.
У борошняній суміші слід ретельно дотримуватися певних пропорцій. Таким чином, пшеничне борошно має становити щонайменше 50% від загальної маси хліба, житнє борошно менше 30% від загальної кількості борошна, соєве і люпинове борошно можна використовувати в межах від 10% до 15%. Борошняний хліб. Наприклад:
- 200 г цільнозернового борошна Т150;
- 100 г борошна з спельти з цільної пшениці;
- 50 г житнього борошна Т150 або Т170;
- 100 г вівсяних висівок;
- гарбузове насіння в хлібі і цілий кунжут зверху.
- 200 г цільнозернового борошна Т150;
- 50 г борошна з спельти з цільної пшениці;
- 50 г житнього борошна Т150 або Т170;
- 100 г вівсяних висівок;
- 50 г борошна кіноа;
- насіння льону у хлібі та мак зверху.
Дайте волю своїй фантазії та своїм бажанням !
У великій мисці змішайте всі сухі інгредієнти, потім додайте оливкову олію і, нарешті, теплу воду.
Знову перемішайте до отримання однорідного і трохи липкого тіста.
Вилийте тісто у силіконову або антипригарну форму для торта. Розгладити шпателем, змоченим у холодній воді. Можна додати насіння поверх хліба. У цьому випадку постукайте поверхнею тіста, щоб інкрустувати насіння, щоб вони не випали після варіння.
Дайте піднятися в теплому місці принаймні 30 хвилин і до декількох годин.
Випікайте при 200 ° С протягом 45 хвилин із сумішшю води біля води.
На половині варіння можна накрити алюмінієвою фольгою, якщо скоринка хліба стає занадто темною.
Якщо ви вибрали хлібопекарську суміш, спочатку влийте рідкі інгредієнти, спочатку теплу воду, а потім оливкову олію. Потім додайте сіль, фруктозу, мед або сироп агави, заквашену закваску або дріжджі і, нарешті, різні борошна.
Запрограмуйте машину на функцію грубого борошна з цільного борошна (700-800 г). Потім вона змішає інгредієнти і дасть тісту піднятися, доки не пролунає звуковий сигнал. Настав час додати насіння на ваш вибір. Потім машина продовжить свою програму.
Все, що вам потрібно зробити - це розліпити хліб і насолоджуватися.
Цілісний хліб, запропонований Мішелем Монтіньяком, ідеально підходить для сніданку, намазаного мигдальним пюре, акацієвим медом або фруктовим варенням.